富士経済グループマーケットシェアデータ

当該市場は、1970年に「ステーキハウスフォルクス」が出店し、多店舗化したことで市場が形成された。2009年にエムグラントフードサービスの「けん」が大量出店により市場を押し上げた他、肉メニューにサラダバーを取り入れたスタイルが支持され、その後「ステーキガスト」や「カウボーイ家族」が採用する等市場に･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

中華ファミリーレストラン（FR）は、1986年にすかいらーく（現：すかいらーくレストランツ）が「バーミヤン」を出店して多店舗展開を進め、市場が本格的に形成された。同チェーンは低価格と豊富なメニューバリエーションが支持され、急速に拡大した。2000年代半ばから新規性が薄れて苦戦、その後目立った参入チ･･･

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８．市場指標／評価

イタリアンファミリーレストラン（FR）は、1973年に「サイゼリヤ」が1号店を出店し、1980年代に多店舗化したことで市場が形成された。2001年にFR企業最大手となるすかいらーく（現：すかいらーくレストランツ）が「グラッチェガーデンズ」を出店し、市場を活性化させた。2008年の景気低迷以降は苦戦･･･

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和風ファミリーレストランは、客単価900円以上〜2,500円未満で、すし、そば、てんぷら等の和食を販売するチェーンを対象とする。当該市場は1980年代、和食メニューを主体とする店舗が現れ、ロードサイドを中心に多店舗化を進め市場が形成された。2000年代に入ると、回転ずしや定食チェーン等のFF業態が･･･

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低価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円未満のチェーンを対象とする。ジョイフルグループが1979年に大分市内に「ジョイフル」を初出店して以降、多店舗化が進み、当該市場が形成された。1993年にすかいらーく（現：すかいらーくレストランツ）がバブル崩壊後のデフレを受けて中高価格帯FR「･･･

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中高価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円以上のチェーンを対象とする。1970年代に「すかいらーく」（後に低価格型FR「ガスト」などへ業態転換）「デニーズ」が出店を開始し幅広いメニューを強みにファミリー層を取り込み、市場が形成された。1980年代はロードサイドを中心に多店舗展開を進･･･

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８．市場指標／評価

中華ファミリーレストラン（FR）は、五味八珍が1970年代に「五味八珍」の出店を始めたことで市場が形成されたが、1986年にすかいらーくが「バーミヤン」を出店し、その後本格的にチェーン展開を開始したことで市場は拡大した。「バーミヤン」は低価格と豊富なメニューが支持され、当該市場で8割近いシェアを占･･･

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当該市場は、1970年に「ステーキハウスフォルクス」が1号店を出店し、同チェーンの多店舗化により市場が形成された。その後、「ステーキのどん」「ビッグボーイ」「びっくりドンキー」等の後発チェーンによる参入が相次ぎ、市場は拡大していった。しかし、O-157やBSE問題等が発生するたびに需要が落ち込んだ･･･

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イタリアンファミリーレストラン（FR）は、「サイゼリヤ」が1973年に1号店を出店し、1980年代に入ってから出店を加速したことで市場が本格的に形成された。その後、イタリア料理ブームの到来等を背景に「ジョリーパスタ」等の新規参入が相次ぎ、市場は拡大を辿った。2001年にFR企業最大手のすかいらーく･･･

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和風ファミリーレストラン(FR)は1980年代、和食メニューを中心に提供する業態として差別化を図り、参入企業がロードサイドを中心に多店舗出店をし、市場が形成された。2000年代に入ると、郊外のロードサイドに出店を加速させた回転ずしや定食チェーンとの競合が激しくなり、市場は縮小に転じた。2017年は･･･

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低価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円未満のチェーンを対象とする。ジョイフルが1979年に「ジョイフル」1号店を大分市内に出店し、多店舗化を図ったことで市場は形成された。その後1993年に、すかいらーく（現:すかいらーくレストランツ）が標準型FR「すかいらーく」を低価格型FR「ガ･･･

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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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８．市場指標／評価

高価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が1,350円以上のチェーンを対象とする。高価格型FRは、高級食材の使用や焼き立てのパンを提供するFRのアッパー業態であり、「サンマルク」や「ベーカリーレストラン神戸屋」等の多店舗化によって市場が形成された。又、イタリア料理、フランス料理等の専門店と比･･･

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標準型ファミリーレストラン(FR)は、客単価850円以上、1,350円未満のチェーンを対象とする。標準型FRは、1970年代に「すかいらーく」「デニーズ」が出店を開始し、1980年代に多店舗展開を進めたことで市場は拡大した。しかし、1990年代に入るとバブル崩壊等による不況の影響を受けて、低価格型･･･

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和風ファミリーレストラン(FR)は、標準型FRとの差別化を図る形で1980年代に市場が形成され、和食中心FR業態として郊外型ロードサイドを中心に店舗数を拡大していった。2000年代に回転ずしや定食チェーンが郊外ロードサイドに出店を加速し、需要が流出し市場は縮小で推移した。2012年以降、「和食さと･･･

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５．市場概要
６．マーケットシェア状況
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８．市場指標／評価

当該市場は、1970年に「ステーキハウスフォルクス」が1号店を出店し、多店舗化を進めたことで市場が形成された。その後「ステーキのどん」「ビッグボーイ」「びっくりドンキー」等後発チェーンが相次いで参入し、市場は拡大していった。O-157やBSE問題が発生するたびに需要が落ち込んだが、上位チェーンを中･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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中華ファミリーレストラン（FR）は、静岡県浜松市に本社を置く五味八珍が1970年代に「五味八珍」を出店し市場が形成された。1986年にすかいらーくが「バーミヤン」を出店し、その後本格的にチェーン展開を開始し、市場は一気に拡大した。「バーミヤン」は低価格と豊富なメニューが支持され、実績が拡大し当該市･･･

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イタリアンファミリーレストラン（FR）は、「サイゼリヤ」が1973年に1号店を出店し、1980年代に入ってから出店を加速させ市場が本格的に形成された。その後、イタリア料理ブーム到来等を背景に「ジョリーパスタ」等の新規参入が相次ぎ、市場は拡大の一途を辿った。2001年にすかいらーくが「グラッチェガー･･･

１．市場規模（前年比）
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低価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円未満のチェーンを対象とする。当該市場は、ジョイフルが1979年に「ジョイフル」1号店を大分市内に出店し、その後多店舗展開したことで市場は形成された。90年代に入りバブル景気が弾けると、1993年にすかいらーくが標準型FR「すかいらーく」から低･･･

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高価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が1,180円以上のチェーンを対象とする。高価格型FRは、高級食材の使用をはじめ、焼き立てのパンを提供する等FRのアッパー業態で、「サンマルク」や「ベーカリーレストラン神戸屋」等の多店舗化によって市場の形成が始まった。専門店と比べ、割安感のある価格設定･･･

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標準型ファミリーレストラン(FR)は、客単価800円以上、1,180円未満のチェーンを対象とする。標準型FRは、1970年代に「すかいらーく」「デニーズ」が出店を開始、1980年代にロードサイドを中心に多店舗展開を進め、市場は拡大した。しかし、1990年代に登場した低価格型FRや専門メニューに特化･･･

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ステーキ・ハンバーグファミリーレストラン（FR）は、1970年に「ステーキハウスフォルクス」が1号店を出店し、その後多店舗化を進めたことで市場が形成された。その後「ステーキのどん」「ビッグボーイ」「びっくりドンキー」等後発チェーンが相次いで参入し、市場は拡大していった。O-157やBSE問題が発生･･･

１．市場規模（前年比）
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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８．市場指標／評価

中華ファミリーレストラン（FR）は、静岡県浜松市に本社を置く五味八珍が1970年代に「五味八珍」を出店し市場が形成された。1986年にすかいらーくが「バーミヤン」を出店し、その後本格的にチェーン展開を開始し、市場は一気に拡大した。「バーミヤン」は低価格と豊富なメニューが支持され、実績が拡大し当該市･･･

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イタリアンファミリーレストラン（FR）は、「サイゼリヤ」が1973年に1号店を出店し、1980年代に入ってから出店を加速させ、市場が本格的に形成された。その後、イタリア料理ブーム到来等を背景に「ジョリーパスタ」等の新規参入が相次ぎ、市場は拡大の一途を辿った。2001年にすかいらーくが「グラッチェガ･･･

１．市場規模（前年比）
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和風ファミリーレストラン(FR)は、標準型FRとの差別化を図る形で1980年代に市場が形成され、洋食中心のメニュー構成である標準型FRに対し、和食中心であることで差別化が図られ、郊外型ロードサイドを中心に店舗数を拡大していった。2000年代に回転ずしや定食チェーンが郊外ロードサイドに出店を加速し、･･･

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当該市場は、ジョイフルが1979年2月に「ジョイフル」1号店を大分市内に出店し、その後多店舗展開したことで市場は形成された。その後90年代に入ってバブル景気が弾けデフレに突入すると、1993年にすかいらーくが標準型FR「すかいらーく」から低価格型FRの「ガスト」への転換を進め、市場は一気に拡大した･･･

１．市場規模（前年比）
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高価格型ファミリーレストラン(FR)は、高級食材の使用をはじめ、焼き立てのパンを提供する等FRのアッパー業態で、「サンマルク」や「ベーカリーレストラン神戸屋」等の多店舗化によって市場の形成が始まった。専門店と比べ、割安感のある価格設定が支持され市場は拡大し、その後すかいらーくが「スカイラークガーデ･･･

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標準型ファミリーレストラン（FR）は、1970年代に「すかいらーく」「デニーズ」が出店を開始、1980年代にロードサイドを中心に多店舗展開を進め、市場は拡大した。しかし、1990年代に登場した低価格型FRや専門メニューに特化したイタリアFR、中華FR等へ需要が流出し、市場は縮小で推移した。2000･･･

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ステーキ・ハンバーグファミリーレストラン（FR）は、O-157やBSE問題が発生するたびに需要が落ち込んだが、上位チェーンを中心に安全性訴求や商品力向上により、市場は成長した。リーマンショックの影響で2009年に市場は縮小したが、ステーキ、ハンバーグの価格にサラダバーを組み込んだエムグラントフード･･･

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中華ファミリーレストラン（FR）は「五味八珍」が出店を行ったことで市場の形成が始まり、その後、「バーミヤン」が低価格かつ豊富なメニュー展開によって多店舗化を進め、市場の成長が加速した。2000年代半ばになると、業態自体の新奇性がなくなり、既存店の苦戦が目立つようになった。店舗の飽和感により、不採算･･･

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イタリアファミリーレストラン（FR）は、「サイゼリヤ」が1973年から店舗展開を開始し市場が形成され、その後のイタリア料理ブームや相次ぐ新規参入によって市場の成長が加速した。2008年のリーマンショック後の消費低迷や、2011年に起きた東日本大震災後の逆風下にあっても、市場で圧倒的シェアを持つ「サ･･･

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和風ファミリーレストラン(FR)は、すし、天ぷら、そば、うどん、丼物などの和食メニューを中心に提供する業態であり、上位企業が郊外ロードサイドを中心に多店舗化を進め、標準型FR、低価格型FR、高価格型FRなど洋食メニュー主体のFR業態に飽きた消費者や、和食志向の強い高齢者の需要を獲得し、市場の形成が･･･

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低価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円未満のチェーンを対象とする。当該業態は、「ジョイフル」がチェーン展開したことで市場の形成が始った。更に、1990年代のデフレ経済の下で消費者の低価格志向が強まると、すかいらーくが標準型FR「すかいらーく」を「ガスト」に業態転換し、市場は急成長･･･

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高価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が1180円以上のチェーンを対象とする。当該市場は、厳選した食材を使用し、チェーン独自の味付けやレシピが採り入れられているFRのアッパーグレード業態である。焼き立てパンの提供も行われ、専門店と比べて割安な価格設定が支持され、市場は成長した。しかし、メニ･･･

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標準型ファミリーレストラン(FR)は、客単価850円以上、1180円未満のチェーンを対象とする。当該市場は、「すかいらーく」「デニーズ」が1970年代に出店を開始し、1980年代に郊外ロードサイド立地を中心に多店舗展開を進め、市場が拡大した。しかし、1990年代に低価格型FRの登場や、メニューの専･･･

１．市場規模（前年比）
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中華ファミリーレストラン（FR）は、1970年頃から「五味八珍」が多店舗化を進めたことに伴い市場が形成され、その後「バーミヤン」をはじめとする他のチェーンも参入してきたことで市場は拡大していった。特に「バーミヤン」は、低価格かつ豊富なメニューを武器に多店舗化を進め、2000年代初めにはトップシェア･･･

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ステーキ・ハンバーグファミリーレストラン(FR)は、1970年に「ステーキハウスフォルクス」が多店舗化を進めたことで市場が形成された。当該市場は、0-157やBSE問題といった牛肉に関わる事件が発生する度に消費者の需要が冷え込み、一時的に市場が大きく落ち込む事態にも見舞われてきたが、上位チェーンを･･･

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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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イタリアファミリーレストラン（FR）は、1973年にオープンした「サイゼリヤ」の多店舗化に伴い市場が形成され、その後のイタリア料理ブームや新規参入チェーンが追随したことによって、市場は拡大していった。1990年代半ば頃から参入チェーン同士の競合が激しさを増し、市場からの撤退や不採算店舗を業態転換す･･･

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和風ファミリーレストラン(FR)は、すし、天ぷら、そば、うどん、丼物といった和食メニューを中心に取り扱う業態であり、標準型FRをはじめ、低価格型FR、高価格型FRといった洋食メニューが中心のFR業態に飽きてきた消費者や和食志向の強いシニア層の需要を獲得し、郊外ロードサイドを中心に上位企業が多店舗化･･･

１．市場規模（前年比）
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５．市場概要
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低価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円未満のチェーンを対象とする。当該市場は、「ジョイフル」の多店舗化によって市場の形成が始まり、またバブル経済の崩壊が引き金となった1990年代以降の景気低迷の中で消費者の低価格志向が強まり、特にすかいらーくが標準型FRの「すかいらーく」を「ガス･･･

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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
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高価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が1,180円以上のチェーンを対象とする。当該市場は、高級食材の使用をはじめ、焼き立てのパンを提供するといったFRのアッパー業態であり、高級感のある「サンマルク」や「ベーカリーレストラン神戸屋」等の多店舗化によって市場の形成が始まった。また、専門店に比･･･

１．市場規模（前年比）
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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標準型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円以上、1,180円未満のチェーンを対象とする。当該市場は、「すかいらーく」や「デニーズ」が1970年代に出店を開始し、1980年代に入り大手企業が郊外ロードサイドを中心に本格的な多店舗化を進めていくに伴い、市場は拡大していった。しかし、1990･･･

１．市場規模（前年比）
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ステーキ・ハンバーグファミリーレストラン(FR)は、上位チェーンを中心にメニューレベルの向上や使用食材の安全性訴求を進めたことが消費者に支持され、市場の拡大が進んだ。O-157、BSE問題など牛肉に関する事件が起きるたびに市場は縮小を来たしたが、その後の積極的な出店によって規模が拡大した。2012･･･

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中華ファミリーレストラン(FR)は、「五味八珍」がチェーン展開を始めたことで市場が形成され、その後、すかいらーくの「バーミヤン」が参入し、市場は急速に拡大した。2005年頃から不採算店の閉鎖が相次いでいたところに、リーマンショックが追い討ちを掛け、すかいらーくは「ガスト」などへの業態転換を進めたこ･･･

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イタリアンファミリーレストラン(FR)は、「サイゼリヤ」の登場によって市場形成が始まり、その後、幾度かのイタメシブームの追い風を受けたことや、チェーンの新規参入によって市場は拡大した。当該市場はチェーン間の競合が激しくなり、撤退や業態転換が続出したが、価格訴求力で優位な「サイゼリヤ」の強さが際立っ･･･

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和風ファミリーレストラン(FR)は、すしや天ぷら、そば・うどんといった和食メニューを主力とするFR業態であり、標準型FRや低価格型FR、高価格型FRといった洋食メニューが中心のFR業態に飽きた消費者や、和食志向が強い高齢者層の需要を獲得してきた。2008年以降は、すかいらーくが「夢庵」の不振店の閉･･･

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低価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円未満のチェーンを対象とする。当該市場は、「ジョイフル」の出店によって市場の形成が始まり、バブル経済の崩壊以降、消費者の低価格志向が進んだことで、すかいらーくが標準型FR「すかいらーく」から「ガスト」への業態転換を進めたことで、市場は急拡大した･･･

１．市場規模（前年比）
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７．市場展望
８．市場指標／評価

高価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が1,100円以上のチェーンを対象とする。当該業態は、「サンマルク」「ベーカリーレストラン神戸屋」が登場したことで市場が形成された。高級食材を使用したり、焼き立てパンを提供するなど、FRのアッパー業態であり、専門店に比べてリーズナブルな価格設定が消費者･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

標準型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円以上、1,100円未満のチェーンを対象とする。標準型FRは、FRの草分け業態としてファミリー需要を取り込んできたが、その後、台頭した低価格型FRや、イタリアFR、ステーキ・ハンバーグFRなど専門性の高いFR業態のほか、回転ずしなどに需要がシフト･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

ステーキ・ハンバーグファミリーレストラン(FR)は、1970年に「フォルクス」が出店したことで市場が形成され、「ステーキのどん」「ビッグボーイ」など参入企業が相次ぎ市場は拡大していった。1990年台後半にO-157、BSE問題などの牛肉不安が広まり市場は縮小推移を辿る時期があったが、上位チェーンを･･･

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８．市場指標／評価

中華ファミリーレストラン(FR)は、1970年頃から「五味八珍」等がチェーン展開を進めたことで市場が形成され、その後、すかいらーく「バーミヤン」等のチェーンが参入し市場が拡大した。2008年秋のリーマンショックによる景況悪化は、当該市場にも影響を与え、「バーミヤン」既存店売上悪化も歯止めが掛からな･･･

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イタリアンファミリーレストラン(FR)は、市場を牽引する「サイゼリヤ」が1973年に出店を開始し市場が形成され、その後バブル期に起きたイタリア料理ブームの追い風や、新規参入によって市場は拡大していった。1990年代から市場内競合が激しくなり撤退/業態転換するチェーンも多く出たが、「サイゼリヤ」は低･･･

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和風ファミリーレストラン(FR)は1980年代に登場し、すしやてんぷら中心のメニューが受け入れられ、洋食メニューが中心の従来のFRに飽きていた消費者や年配層を取り込み市場は成長した。上位チェーンが積極的に出店を進め市場は拡大推移を続けたが、回転ずしなど和食専業の他業種との競合も激化していった。20･･･

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低価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円未満のチェーンを対象とする。バブル経済崩壊により消費者の低価格志向が進んだ2000年代、すかいらーくが標準型FR「すかいらーく」から「ガスト」への業態転換を図ったことで市場は急拡大した。その後、他チェーンが市場に参入したが、定着せず、「ガスト･･･

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８．市場指標／評価

高価格型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が1,100円以上のチェーンを対象とする。当該市場は一般的なFRより高級感のある「サンマルク」「ベーカリーレストラン神戸屋」などのチェーンの登場により形成された。参入チェーンは、高級素材の使用、焼き立てベーカリー等差別化サービスを提供し固定ユーザーを獲･･･

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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

標準型ファミリーレストラン(FR)は、客単価が850円以上、1,100円未満のチェーンを対象とする。当該市場は、1970年代にすかいらーく、ロイヤル、デニーズジャパンを中心とした大手チャーンが店舗数を増やし、拡大してきた。その後、1990年代から台頭してきた専門性を高めたイタリアFR、中華FR、低･･･

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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価