富士経済グループマーケットシェアデータ

本項は、四年制大学、短期大学、高等専門学校におけるカフェテリア形式、対面、テーブルサービスによる給食を対象とする。但し、予備校及び学内の売店等の物販は対象外とする。近年は大学進学率が上昇しているが、学生数が増加し、食堂に積極的な投資を行う在京の大学と、学生数が減少し、設備投資の余力に乏しい地方の大･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

本項は、厚生労働省が定める介護保険施設（介護老人福祉施設、介護老人保護施設、介護療養型医療施設）、有料老人ホーム、サービス付き高齢者向け住宅（サ高住）、グループホームにおけるカフェテリア形式、対面、テーブルサービスによる給食を対象とする。但し、弁当給食（仕出し弁当）は対象外とする。近年は、高齢者人･･･

１．市場規模（前年比）
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本項は、厚生労働省が定める病院及び有床診療所における入院患者への定食配膳給食を対象とする。当該市場は病院、有床診断所の統廃合や病床数の削減に加え、患者の入院日数の短縮、小規模な医療施設の閉鎖等により、市場は2015年までほぼ減少推移となった。近年は、大規模病院への集約・統合の加速によって施設数が減･･･

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本項は、小学校、中学校で提供される給食を対象とする。当該市場は、近年の少子化により児童、生徒数が減少し、学校の統廃合の影響で市場は緩やかな縮小推移を辿っている。1980年代中頃に学校給食事業の民間企業への外部委託が開始され、1999年7月のPFI法の施行が後押しする形となって民間企業の参入が加速し･･･

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本項は、オフィス、工場、官公庁内等の事業所におけるカフェテリア形式、対面、テーブルサービスによる給食を対象とする。但し、寮、保養所、研修所、弁当給食（仕出し弁当）は対象外とする。当該市場は、2008年のリーマンショックを契機に製造業の減産、工場の閉鎖が相次いだ他、2011年の東日本大震災によって事･･･

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本項は、四年制大学、短期大学、高等専門学校におけるカフェテリア形式、対面、テーブルサービスによる給食を対象とする。但し、予備校及び学内の売店等の物販は対象外とする。近年は大学進学率が上昇しているが、学生数が増加し、食堂に積極的な投資を行う在京の大学と、学生数が減少し、設備投資の余力に乏しい地方の大･･･

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本項は、厚生労働省が定める介護保険施設（介護老人福祉施設、介護老人保護施設、介護療養型医療施設）、有料老人ホーム、サービス付き高齢者向け住宅（サ高住）、グループホームにおけるカフェテリア形式、対面、テーブルサービスによる給食を対象とする。但し、弁当給食（仕出し弁当）は対象外とする。近年は、高齢化人･･･

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本項は、厚生労働省が定める病院及び有床診療所における入院患者の病室への定食配膳給食を対象とする。近年は、病院や診断所の統廃合、病床数の削減に加え、患者の入院日数の短縮、小規模な医療施設の閉鎖等が影響し、市場は2015年まで減少基調で推移した。大規模病院への集約・統合の加速や、国公立病院の独立行政法･･･

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本項は、小学校、中学校で提供される給食を対象とする。当該市場は、少子化による児童及び生徒の減少が喫食数の減少や学校の統廃合につながり、市場は緩やかな縮小を辿っている。学校給食事業の民間企業への外部委託は1980年代中頃に開始され、1999年のPFI法の施行が後押しする形となって民間企業への委託率は･･･

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本項は、オフィス、工場、官公庁内等の事業所におけるカフェテリア形式、対面、テーブルサービスによる給食を対象とする。但し、寮、保養所、研修所、弁当給食（仕出し弁当）は対象外とする。当該市場は、2008年のリーマンショックによって製造業の減産や工場閉鎖がマイナス要因となった。更に国内工場の海外移転の増･･･

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本稿は、四年制大学、短期大学、高等専門学校におけるカフェテリア形式、対面、テーブルサービスによる給食を対象とする。但し、予備校及び学内の売店等の物販は対象外とする。1990年代までは大学の新設が活発であったが、2000年以降は経営に苦戦する学校法人も見られ、統廃合や廃校による施設数の減少が続き、市･･･

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本稿はは、厚生労働省が定める病院及び有床診療所における入院患者の病室への定食配膳給食を対象とする。病院給食は、大規模病院への集約・統合の加速や、国公立病院の経営合理化策として、給食を直営から委託に切り替えるケースが相次いでいる。給食の外部委託率は緩やかに上昇し、7割に達している。これらの動きに対応･･･

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当該市場は小学校、中学校給食を対象としており、少子化による児童及び生徒の減少が喫食数の減少や学校の統廃合につながり、市場は緩やかな縮小を辿っている。学校給食事業の民間企業への外部委託は1980年代中頃に開始されたが、当時は栄養士や調理員といったスタッフの雇用や、提供される食事に関する不安といったイ･･･

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本稿は、オフィス、工場、官公庁内等の事業所におけるカフェテリア形式、対面、テーブルサービスによる給食を対象とする。但し、寮、保養所、研修所、弁当給食（仕出し弁当）は対象外とする。当該市場は、2008年のリーマンショックによって製造業の減産や工場閉鎖がマイナス要因となった。又、2011年の東日本大震･･･

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当該市場は、四年制大学、短期大学、高等専門学校における学生食堂を対象とする。但し、予備校及び学内の売店等の物販は対象外とする。1990年代頃までは大学の新設が活発であったが、2000年以降は経営に苦戦する学校法人も見られ、統廃合や廃校による施設数の減少が続き、市場は縮小を辿っている。近年では大学進･･･

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高齢者福祉施設給食は、厚生労働省が定める介護保険施設（介護老人福祉施設、介護老人保護施設、介護療養型医療施設）、有料老人ホーム、サービス付き高齢者向け住宅、グループホームにおけるカフェテリア形式、対面、テーブルサービスによる給食を対象とする。但し、弁当給食（仕出し弁当）は対象外とする。当該市場は、･･･

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当該市場は、厚生労働省が定める病院および有床診療所における入院患者の病室への定食配膳給食を対象とする。但し、病院従業員を対象とした産業給食（従業員食堂）は対象外とする。当該市場は縮小が続く一方、給食の外部委託率は60％以上となっており、大規模病院への集約、統合の加速に伴い、これらの動きに対応できる･･･

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当該市場は小学校、中学校を対象としており、少子化による児童及び生徒の減少が喫食数の減少や学校の統廃合といった影響をもたらし、市場は緩やかな縮小を辿っている。学校給食事業の民間企業への外部委託は1980年代中頃に開始されたが、当時は栄養士や調理員といったスタッフの雇用や、提供される食事に関する不安と･･･

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当該市場は、オフィス、工場、官公庁内等の事業所におけるカフェテリア形式、対面、テーブルサービスによる給食を対象とする。但し、寮、保養所、研修所、弁当給食（仕出し弁当）は対象外とする。当該市場は、バブル崩壊に伴う景気の冷え込みから企業が福利厚生費の削減を進めたことにより、1990年代頃より市場は減少･･･

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当該市場は、オフィス、工場、官公庁内の事業所対面給食を対象とする。原則として、寮、保養所、研修所、弁当給食（仕出し弁当）等は対象外とする。1990年代初めに起きたバブル景気崩壊以降、福利厚生費削減を目的に社員食堂を廃止する企業が増えたことで市場は縮小基調で推移してきた。近年では2008年に起きたリ･･･

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当該市場は、4年制大学、短期大学、高等専門学校を対象とし、予備校は対象外とする。尚、給食を提供していない施設も対象とする。市場は1990年代までは大学の新設が盛んに行われたことで成長を遂げていった。しかし、少子化が進んだ2000年以降、入学者数が減少していったことで経営難に陥り、廃校となる4年制大･･･

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高齢者福祉施設給食は、厚生労働省が定める社会福祉施設のうち、介護保険施設（介護老人福祉施設、介護老人保健施設、介護療養型医療施設）、有料老人ホーム、サービス付き高齢者向け住宅、グループホームで提供される給食を対象とする。人口の高齢化が進み高齢者福祉施設は増加、それに伴い当該市場も伸長を辿っている。･･･

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当該市場は、政府の医療費削減方針による入院患者の入院日数の減少や、医療療養病床の削減、病床数の少ない小規模な診療所の閉院や高齢者福祉施設への転換などさまざまな要因が重なり、施設数、売上高ともに減少推移を辿っている。病院給食の外部委託率は6割に上り、直営で食事サービスを運営する施設は、国公立の大規模･･･

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当該市場は、少子化の進行により喫食者である児童・生徒数の減少に歯止めが掛かっていないことに加え、学校自体が統廃合による廃校などによって施設数を減らしており、市場は縮小傾向にある。1980年代半ばから学校給食の外部委託が始まったが、栄養士や調理員の雇用問題や、食事に対する栄養面での専門知識に不安があ･･･

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当該市場は4年制大学、短期大学、高等専門学校を対象とし、予備校等は対象外とする。尚、給食を提供していない大学、短期大学、専門学校も施設数に含む。4年制大学や短期大学は、1990年代まで新設が増加傾向にあったが、少子化が進むにつれて入学者数が減少し、2000年以降は経営難に陥る大学の廃校が目立つ中で･･･

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高齢者福祉施設給食は、厚生労働省が定める社会福祉施設のうち老人福祉施設（養護老人ホーム、軽費老人ホーム、老人福祉センター）、有料老人ホーム、介護サービス施設の介護保険施設やサービス付高齢者向け住宅で提供される給食を対象とする。当該市場は、高齢化社会の進展により近年は拡大傾向で推移している。特に厚生･･･

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病院給食市場は、政府の医療費削減方針による入院患者の入院日数の減少や、医療療養病床の削減、高齢者福祉施設への転換などのさまざまな要因が重なり、施設数、売上高ともに減少する傾向がある。近年の病院給食外部委託率は6割ほどとなっているが、直営での食事サービスを運営する施設は、国公立の大規模病院の一部やも･･･

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学校給食は、近年の少子化による児童・生徒数の減少と、加えて統廃合される学校が増えていることから、市場は縮小基調で推移している。1980年代半ばから学校給食の外部委託は始まったが、栄養士や調理員の雇用問題や、児童・生徒の食事に対する栄養面での専門知識に対する不安の声が保護者等から寄せられたこともあり･･･

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当該市場は、オフィス、工場、官公庁内の事業所対面給食を対象とする。原則として、寮、保養所、研修所、弁当給食（仕出し弁当）は対象外とする。1990年代初めにバブル景気が崩壊して以降、企業の福利厚生費用削減を目的とした社員食堂の閉鎖や工場の海外移転による国内産業の空洞化、生産調整による工場の稼働日数及･･･

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当市場は、4年制大学、短期大学、高等専門学校向け食堂を対象とし、予備校等向けは対象外とする。尚、給食を提供していない大学、短期大学、専門学校も施設数に含む。4年生大学、短期大学は、1990年代までは新設が相次いでいたが、少子化が進むにつれて入学者が減少し、2000年以降は廃校する学校も現れ始め、近･･･

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高齢者福祉施設給食は、厚生労働省が定める社会福祉施設のうち老人福祉施設（養護老人ホーム、軽費老人ホーム、老人福祉センター）、有料老人ホーム、介護サービス施設の介護保険施設やサービス付高齢者向け住宅で提供される給食を対象とする。当該市場は、高齢化社会の進展により近年は拡大傾向で推移している。特に厚生･･･

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病院給食市場は、政府の医療費削減方針による入院患者の入院日数の減少や、医療療養病床の削減、無床化、高齢者福祉施設への転換などの様々な要因が重なり施設数、売上高ともに減少する傾向にある。近年の外部委託率は6割を超えているが、直営で食事サービスを運営している施設は、病床数が少ない施設や国公立の大規模な･･･

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学校給食市場は、 食材費だけでなく、委託費、管理費なども加算している。近年は少子化が進み、喫食者である児童・生徒数の減少に歯止めが掛からなくなっており、さらにこれに伴い統廃合される学校も増えてきていることから、長期的に見ると市場は縮小基調で推移している。1980年代の半ばから学校給食の外部委託が始･･･

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産業給食は、オフィス、工場、官公庁内の事業所対面給食を対象とし、寮、保養所、研修所等や弁当給食(仕出し弁当)は対象外とする。当該市場は、1990年代初めにバブル景気が崩壊して以降、企業の福利厚生費削減のための社員食堂の閉鎖、工場の海外移転による国内産業の空洞化、生産調整による工場の稼働日数の縮小と･･･

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学生食堂は、4年制大学、短期大学、高等専門学校向け食堂を対象とし、予備校等向けは市場対象外とする。尚、給食を提供していない大学、短期大学、専門学校も施設数に含む。近年、大学全入時代が到来し、大学間での統合・合併や、学校法人の倒産や大学の廃校に陥るケースが増え、学生食堂の施設数は縮小で推移している。･･･

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高齢者福祉施設給食は、厚生労働省が定める社会施設のうち老人福祉施設（養護老人ホーム、軽費老人ホーム、老人福祉センター）、有料老人ホーム、介護サービス施設の介護老人保健施設向けの給食を対象とする。高齢化が進んだことで、公的施設、民間施設共に施設数が増加し市場は拡大推移を辿った。しかし、老人福祉施設等･･･

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病院給食は、病院経営が政府の医療費削減方針で悪化、医療療養病床削減、無床化、高齢者福祉施設への転換といった要因が重なり施設数/売上高共に縮小傾向にある。当該市場の委託率は6割強を占め、学校給食市場の3割と比べ高くなっているが、病院施設の増加は見込めないこと、現在も直営を続けている施設では今後も委託･･･

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学校給食市場は、 食材費だけでなく、委託費、管理費なども加算している。少子化を背景として喫食者である児童・生徒数が減少し、市場は縮小推移が続いている。学校給食の外部委託は1980年代半ばから始まった。学校給食は栄養士や調理員の雇用問題や、児童・生徒に提供することでの栄養面での専門知識の必要性がネッ･･･

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産業給食は、オフィス、工場、官公庁内事業所対面給食を対象とし、寮、保養所、研修所等や弁当給食(仕出し弁当)は対象外とする。当該市場は企業の発展や福利厚生の充実化によって1980年代まで右肩上がりで成長を続けてきた。近年は、近隣のFF店やテイクアウト弁当、CVS弁当などの充実によって需要が奪われ、市･･･

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