富士経済グループマーケットシェアデータ

本項は、ドリンクはビール類をメインに、西洋料理をメインとしたレストランを対象とする。カクテル、ワイン、ウイスキーをメインに販売する店舗は対象外とする。当該市場は、大手ビールメーカーが自社の社名やブランド名を冠したチェーン店の展開や外食企業の参入が進んだことで、生ビールを看板メニューとしたビアレスト･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

本項はスナック、パブ、キャバレー、キャバクラ、ショーパブ、ガールズバー、メイドバー、クラブ等ホステスやホストの接待が伴う業態を対象とする。近年警察による風俗営業の取り締まりが強化される中、2006年頃よりガールズバーが全国の主要都市を中心に店舗数が増加した。一方、スナックは比較的開業しやすい業態で･･･

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８．市場指標／評価

本項ではカフェバー、ショットバー、ウイスキーバー、ビリヤードテーブルのあるプールバー、ワインバー等、アルコールメニューを主体に提供する業態を対象とする。当該市場は、2000年代景気の低迷を受け、低価格なワイン、ウイスキー、カクテル等を提供する居酒屋等他の外食業態との競合から新規顧客の開拓が進まず、･･･

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本項は、客単価が7,000円未満の、和食をメインとした幅広いメニュー又はやきとり、刺身、串カツ等の和食の特定メニューを販売するチェーンを対象とし、和食以外の特定メニューに特化した居酒屋、ビアレストラン、カフェバー・ショットバー、そば居酒屋、アルコール売上比率の低い日本料理専門店は対象外とする。当該･･･

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本項は、客単価が7,000円未満のやきとり専門店を対象とする。やきとりをメインとしない鶏肉料理専門店は対象外とする。当該業態は個人店を中心に構成されてきたが、「八犬伝」や「焼き鳥大吉」等がFCによる多店舗展開を進め、更に2000年代に「とりでん」「とり鉄」「総本家備長扇屋」等新たなチェーン店が市場･･･

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本項はホステス又はホストの接客を伴う飲食店としてスナック、パブ、キャバレー、キャバクラ、ショーパブ、ガールズバー、メイドバー、ホストクラブ等を対象とする。風俗営業に対する規制が厳しくなるにつれ、2006年頃からガールズバー業態が急速に拡大した。同業態は“深夜における酒類提供飲食店営業”として分類さ･･･

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本項ではカフェバー、ショットバー、ウイスキーバー、ポケットビリヤードのテーブルがあるプールバー、ワインバー等、アルコールを主体の業態を対象とする。1980年代には、アルコール以外にもケーキやコーヒー等も提供するカフェバーが流行したが、その後カフェ業態が台頭し規模が拡大するとカフェバーの存在が薄まり･･･

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本項は、アルコールの売上比率が30％以上でアルコールの中でビール類の売上が80％以上の西洋料理をメインとしたレストランを対象とする。カクテル、ワイン、ウイスキーをメインに販売する店舗は対象外とする。当該市場は、古くは大手ビールメーカーが自社のブランドを冠した店舗を展開したことや、ニユートーキョーの･･･

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本項は、アルコールの売上比率が30％以上、客単価が7,000円未満のやきとり専門店を対象とする。やきとりをメインとしない鶏肉料理専門店は対象外とする。当該業態は古くから居酒屋業態の一つとして、主に個人経営の中小規模の店舗で形成されていたが、「八剣伝」や「やきとり大吉」等がFCを含めた多店舗展開を進･･･

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本項は、アルコールの売上比率が30％以上、客単価が7,000円未満の、和食をメインとした幅広いメニュー又はやきとり、刺身、串カツ等の和食の特定メニューを販売するチェーンを対象とし、和食以外の特定メニューに特化した居酒屋、ビアレストラン、カフェバー・ショットバー、そば居酒屋、アルコール売上比率の低い･･･

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本稿は、ホステス又はホストの接客を伴う飲食店として、スナック、パブ、キャバレー、キャバクラ、ショーパブ、ガールズバー、メイドバー、ホストクラブ等を対象とする。2006年頃から性風俗店への規制強化に伴って当該業態は、ガールズバーへの業態転換が急速に進んだ。ガールズバーは女性バーテンダーがカウンター越･･･

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本稿ではカフェバー、ショットバー、ウイスキーバー、ポケットビリヤードのテーブルがあるプールバー、ワインバー等、アルコールを主体の業態を対象とする。日本では1980年代に流行したカフェバーは、アルコール、ケーキ、コーヒー等を提供する業態であったが、その後“カフェ”と呼ばれる業態の乱立等で減少し、同様･･･

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本稿は、アルコールの売上比率が30％以上でアルコールの中でビール類の売上が80％以上の西洋料理をメインとしたレストランを対象とする。カクテル、ワイン、ウイスキーをメインに販売する店舗は対象外とする。以前ビアレストランは、ビールメーカーが自社商品の販路として展開する他、ニユートーキヨー等外食企業が積･･･

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本稿は、アルコールの売上比率が30％以上、客単価が7,000円未満のやきとり専門店を対象とする。やきとりをメインとしない鶏肉料理専門店は対象外とする。当該市場は、古くから定番の居酒屋業態として存在したが、その多くは個人経営等中小規模の店舗が担っていた。しかし、「八剣伝」や「やきとり大吉」等がFCも･･･

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本稿は、アルコールの売上比率が30％以上、客単価が7,000円未満の、和食をメインとした幅広いメニュー又はやきとり、刺身、串カツ等の和食の特定メニューを販売するチェーンを対象とし、和食以外の特定メニューに特化した居酒屋、ビアレストラン、カフェバー・ショットバー、そば居酒屋、アルコール売上比率の低い･･･

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本稿は、ホステス又はホストの接客を伴う飲食店として、スナック、パブ、キャバレー、キャバクラ、ショーパブ、ガールズバー、メイドバー、ホストクラブ等を対象とする。クラブは、ホステスを伴う高額な飲酒店であり、銀座、六本木、赤坂、北新地等が有名である。2005年以降の性風俗店への規制強化により、2006年･･･

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本稿ではカフェバー、ショットバー、ウイスキーバー、ポケットビリヤードのテーブルがあるプールバー、ワインバー等、アルコールを主体の業態を対象とする。日本では1980年代に流行したカフェバーは、アルコール、ケーキ、コーヒー等を提供する業態であったが、その後“カフェ”と呼ばれる業態の乱立等で減少し、同様･･･

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本稿は、ビールメーカーが自社商品の販路としてビアレストランを展開する他、ニユートーキヨー等外食企業に積極的にビールの販売を進め、生ビールが飲めるという希少性が支持され、当該市場は拡大した。しかしその後、居酒屋やレストランでも生ビールの取り扱い店舗が増加した為希少性が薄れた他、景気低迷等の外的要因も･･･

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やきとり専門店市場は、「八剣伝」「やきとり大吉」等がFC展開を進めることで市場が形成され、2000年頃からは「とりでん」「とり鉄」「総本家備長扇屋」「鳥どり」「とりどーる」等のチェーンが台頭し、市場は拡大した。2000年半ば以降、需要一巡や2008年のリーマンショックによる景気低迷等で、市場は縮小･･･

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当該市場は、アルコールの売上比率が30％以上、客単価が7000円未満の、和食をメインとした幅広いメニュー又はやきとり、刺身、串カツなどの和食の特定メニューを販売するチェーンを対象とし、和食以外の特定メニューに特化した居酒屋、ビアレストラン、カフェバー・ショットバー、そば居酒屋、アルコール売上比率の･･･

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当該市場は、ホステスまたはホストの接客を伴う飲食店として、スナック、パブ、キャバレー、キャバクラ、ショーパブ、ガールズバー、メイドバー、ホストクラブなどを対象とする。各業態ともに景気動向に左右される側面が大きく、バブル崩壊以降は店舗数の多い個人経営のスナック業態を中心に、市場は低迷が続いている。2･･･

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当該市場は、戦後の洋酒ブームから1960年代に人気を博したウィスキーバーである「トリスバー」、1980年代にアルコールやケーキ、コーヒー等を提供し若者を中心に人気を博した“カフェバー”、1980年代後半に映画“ハスラー”の影響によって起きたビリヤードブームで一世を風靡した“プールバー”、ワインブー･･･

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当該市場は、多種のビールを主要メニューとし、アルコールの売上構成比が30％以上（アルコールの中でビール類の売上構成比が80％以上）の店舗を対象とする。細分化した業務区分としては、ビアガーデン、ビアホール、ビアパブ、ブラッセリー、地ビールレストラン等が含まれる。かつてはビールメーカーが自社商品の販路･･･

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当該市場は居酒屋・炉端焼市場の内数となっており、焼き鳥を主力メニューとする終日の客単価が7000円未満のチェーンを対象とする。「八剣伝」や「やきとり大吉」等がFCチェーン展開を進め市場を形成した後、2000年頃から「とりでん」「とり鉄」「総本家備長扇屋」「鳥どり」「とりどーる」等の新興チェーンが台･･･

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当該市場は、アルコールの売上比率が30％以上、客単価が7000円未満のチェーンを対象とし、ビアレストランやカフェバー・ショットバー等は対象外とする。1990年代後半にワタミグループ、モンテローザ、コロワイドグループ等のチェーンが需要を獲得することで成長、市場シェアを高めていった。2014年は、鳥貴･･･

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当該市場は、多種のビールを主要メニューとし、アルコールの売上構成比が30％以上（内ビール類の売上構成比が80％以上）の店舗、及び地ビール、発泡酒のマイクロブルワリー（小規模醸造施設）を併設し、これらを提供するレストラン等を対象とする。業態区分として、ビアガーデン、ビアホール、ビアパブ、ブラッセリー･･･

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当該市場は、ホステスまたはホストの接待を伴う料飲店を対象とする。業態には、スナック、パブ、キャバレー、キャバクラ、ショーパブ、ガールズバー、メイドバー、ホストクラブなどがある。当該市場の各業態は景気に左右されやすい側面が強く、バブル崩壊以降は店舗数の多い個人経営スナック業態を中心に業績は低迷した。･･･

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当該市場は、戦後の洋酒ブームから1960年代に人気を博した“ウィスキーバー”の「トリスバー」、1980年代にアルコールやケーキ、コーヒーが楽しめ、若者を筆頭に人気となった“カフェバー”、1980年代後半に映画「ハスラー」のヒットによるビリヤードブームで一世を風靡した“プールバー”、ワインブーム時に･･･

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５．市場概要
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やきとり専門店は、居酒屋・炉端焼市場の内数である。当該市場は、「八剣伝」「やきとり大吉」等が中心となって市場を形成していたが、2000年頃から「とりでん」「とり鉄」「総本家備長扇屋」「鳥どり」「とりどーる」等の新興チェーンが台頭し、市場は急成長を遂げた。しかし、2000年代半ば以降、需要が一巡し、･･･

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当該市場は、アルコールの売上比率が30％以上であり、客単価が7,000円未満の店舗を対象とし、ビアレストランやカフェバー・ショットバー等は対象外とする。当該市場は、1990年代にワタミグループ、モンテローザ、コロワイドグループといったチェーンが急速に成長を果たし、市場シェア上位に食い込んできたこと･･･

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当該市場は、ホステスまたはホストの接待を伴う料飲店を対象とする。各業態には、スナック/パブ/キャバレー/キャバクラ/ショーパブ/ガールズバー/メイドバーなどがある。当該各業態は景気に左右されやすい側面が強く、バブル期以降は店舗数の多い個人経営のスナック業態を中心に低迷の一途を辿っている。2011年･･･

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バーは、戦後の洋酒ブームから1960年代に人気を博したウィスキーバーである「トリスバー」、1980年代にアルコールとケーキやコーヒーが楽しめ若者を中心に人気となったカフェバー、1980年代後半に映画「ハスラー」のヒットにより起きたビリヤードブームで一世を風靡したプールバー、ワインブーム時に台頭した･･･

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当該市場は、多種のビールを主要メニューとし、アルコールの売上構成比が30％以上（内ビール類の売上構成比が80％以上）の店舗、及び地ビール、発泡酒のマイクロブルワリー（小規模醸造施設）を併設し、これらを提供するレストラン等を対象とする。業態区分として、ビアガーデン、ビアホール、ビアパブ、ブラッセリー･･･

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やきとり専門店は、居酒屋・炉端焼市場の内数である。当該市場は、参入障壁が低いために開業が容易で、個人経営店を中心に大きな市場規模を有しており、1980年代からはFCによるチェーン化を進める企業が現れたことで市場は順調に成長していった。しかし、個人経営の零細店は店舗の老朽化や後継者問題から廃業するケ･･･

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当該市場は、アルコールの売上比率が30％以上で、客単価が7,000円未満の店舗を対象とし、ビアレストランやカフェバー・ショットバー等は対象外とする。1980年代は、好景気に支えられる形で「養老乃瀧」「つぼ八」「村さ来」等のチェーンが全盛となり、市場は大きく拡大していった。しかしバブル崩壊後の不景気･･･

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スナック・クラブ・パブは、ホストまたはホステスの接待を伴う料飲店を対象とする。各業態には、スナック/パブ/クラブ/キャバレー/キャバクラ/ショーパブ/ガールズバーなどがある。2000年代半ばからガールズバーが、東京を始めとした全国繁華街で急速に勢力を拡大した。風俗営業法の規制を受けないために、営業･･･

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カフェバー・ショットバーは、戦後の洋酒ブームを象徴するトリスバー、1980年代に人気を博したカフェバー、同年代後半からプールバーやワインバーなど、時代と共に変遷を遂げてきた。その後、バブル崩壊後は個人消費の冷え込みに伴い市場は縮小推移を辿っている。2009年頃からのハイボールのブームが市場にプラス･･･

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ビアレストランは、多種のビールを主要メニューとし、アルコールの売上構成比が30％以上（内ビール類の売上構成比が80％以上）の店舗、及び地ビール、発泡酒のマイクロブルワリー（小規模醸造施設）を併設し、これらを提供するレストラン等を対象とする。業態区分として、ビアホール、ビアガーデン、ビアパブ、アイリ･･･

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やきとり専門店は、居酒屋・炉端焼市場の内数である。当該市場は参入障壁が低いために開業が容易で、個人経営店を中心に大きな市場規模を有している。当該市場は1980年代からフランチャイズによるチェーン化を展開する企業が登場し拡大した。その後、景気低迷を受け1990年代半ばから多くの店舗が淘汰され市場は縮･･･

１．市場規模（前年比）
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居酒屋・炉端焼は、アルコールの売上比率が30％以上で、客単価が7,000円未満の店舗を対象とし、ビアレストランやカフェバー・ショットバー等は対象外とする。当該市場は1980年代まで好景気の波に乗り、「養老乃瀧」「つぼ八」等のチェーンが全盛となり、市場が拡大した。その後、バブル崩壊後は市場は縮小して･･･

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