富士経済グループマーケットシェアデータ

本項では、冷凍のえび、いか、かきを原料とするフライを対象とし、又、油調、プリフライ、調理済の全てを対象とする。尚、天ぷら、フリッター、から揚げ、えびカツは対象外とする。当該市場は、原料えび、いかの価格高騰により、スケトウダラ等の白身魚フライや鶏のから揚げ等、当該市場以外の揚げ物類に需要がシフト傾向･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

冷凍カツは、トンカツ、メンチカツ、チキンカツ、ハムカツ、串カツ・串揚げ、水産系カツの冷凍食品を対象とする。尚、串カツ・串揚げには、うずらの卵等畜肉以外の商品も含む。当該市場は、業務用が主力であり、外食、中食、給食と広く採用され、市場全体の8割弱を占める。2019年は、畜肉系は串揚げの上位メーカーが･･･

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冷凍コロッケは、加熱済み及び未加熱商品を含めた商品を対象とする。又、馬鈴薯を使用していなくとも、かぼちゃコロッケ等は本項に含む。当該市場は、業務用中心の市場で、業務用の中では量販店デリカを筆頭とした中食向け主体に安定成長を遂げてきた。市販用は家庭で揚げる調理が必要な未加熱タイプに加え、レンジアップ･･･

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冷凍水産フライは、冷凍のえび、いか、かき、白身魚、あじ等の水産品を原料とするフライを対象とし、又、電子レンジ対応の調理済みタイプと油調タイプの双方を対象とする。天ぷら、フリッター、唐揚げ、えびカツは対象外とする。2018年は、冷凍あじフライがマルハニチロの注力により好調に推移したが、主力の冷凍白身･･･

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冷凍カツは、トンカツ、メンチカツ、チキンカツ、ハムカツ、串カツ・串揚げ、水産系カツの冷凍食品を対象とする。尚、串カツ・串揚げには、うずらの卵等畜肉以外の商品も含む。当該市場の市販用は弁当商材が中心で、主力の業務用は外食、中食、給食と幅広く展開され、全体の8割弱を占めている。2018年は、市販用の伸･･･

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冷凍コロッケは、加熱済み及び未加熱商品を含めた商品を対象とする。当該商品は、市販用ではニチレイフーズの「お弁当にGood! 衣がサクサク牛肉コロッケ」やテーブルマークの「サクうまっ!牛肉コロッケ」がブランドシェアで上位を占めており、弁当やおかずの定番となっている。業務用では量販店やCVSの惣菜とし･･･

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冷凍水産フライは、冷凍のえび、いか、かき、白身魚、あじ等の水産品を原料とするフライを対象とし、又、電子レンジ対応の調理済みタイプと油調タイプの双方を対象とする。天ぷら、フリッター、からあげ、えびカツは対象外とする。2017年は、冷凍あじフライは中食チャネルで需要が拡大し、冷凍白身魚フライは市販用で･･･

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冷凍カツは、トンカツ、メンチカツ、チキンカツ、ハムカツ、串カツ・串揚げ、水産カツの冷凍食品を対象とする。尚、串カツ・串揚げには、うずらの卵等畜肉以外の商品も含む。冷凍カツ市場は市販用では弁当商材が大半を占めており、市場の8割弱を占める業務用では外食・中食・給食と幅広く展開されている。当該市場は、2･･･

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冷凍コロッケは、加熱済み及び未加熱商品を含めた冷凍コロッケを対象とする。当該商品は従来より弁当やおかずの定番であるが、量販店やCVS等の中食惣菜市場の拡大を背景に、市場は拡大推移となっている。2017年は、前年の北海道での台風による被害の影響から原料供給が厳しく、一部上位企業でも販売の抑制や値上げ･･･

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冷凍水産フライは、冷凍のえび、いか、かき、白身魚、あじ等の水産品を原料とするフライを対象とし、又、電子レンジ対応の調理済みタイプと油調タイプの双方を対象とする。天ぷら、フリッター、からあげ、えびカツは対象外とする。2016年は、えびフライは原料高騰が続き、需要も頭打ちで縮小した。かきフライはかきの･･･

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冷凍カツは、トンカツ、メンチカツ、チキンカツ、ハムカツ、串カツ・串揚げ、水産カツを対象とする。尚、串カツ・串揚げには、うずらの卵等畜肉以外の商品も含む。当該市場は、2011年に東日本大震災によりヤヨイ食品（現：ヤヨイサンフーズ）の工場被災の影響もあり前年割れした年が見られたが、その後市場は堅調に推･･･

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冷凍コロッケは、加熱済み及び未加熱商品を含めた冷凍コロッケを対象とする。当該市場は、女性の社会進出で共働き世帯の増加や単身世帯の増加に伴い、中食惣菜需要の拡大が追い風となり、市場は拡大基調で推移している。2016年は、夏に相次いだ台風により北海道産ポテトの収穫量が減少、供給が不足し、北海道から原料･･･

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冷凍水産フライは、冷凍のえび、いか、かき、白身魚、あじ等の水産品を原料とするフライを対象とし、又、電子レンジ対応の調理済みタイプと油調タイプの双方を対象とする。天ぷら、フリッター、からあげ、えびカツは対象外とする。2003年以降、需要の頭打ち感と価格競争による低価格化が進んだことで市場が縮小に転じ･･･

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冷凍カツは、トンカツ、メンチカツ、チキンカツ、ハムカツ、串カツ・串揚げ、水産カツを対象とする。尚、串カツ・串揚げには、うずらの卵等畜肉以外の商品も含む。2011年は、東日本大震災により上位企業の生産拠点が被災した影響から、市場は縮小した。2015年は、前年より値上げの動きが活発化したが、品目別では･･･

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冷凍コロッケは、加熱済み及び未加熱商品を含めた冷凍コロッケを対象とする。2009年は、海外産の需要が回復傾向に転じ単価が下落した為、市場は一時的に縮小した。しかし、2010年は、ポテトタイプの単価下落の傾向が強まったが、中食需要の獲得により、市場は再び拡大に転じた。2015年は、中食需要の拡大を背･･･

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冷凍水産フライは、冷凍のえび、いか、かき、白身魚、あじ等の水産品を原料とするフライを対象とし、又、電子レンジ対応の調理済みタイプと油調タイプの双方を対象とする。天ぷら、フリッター、からあげ、えびカツは対象外とする。当該商品は2014年、前年に続いて円安と輸入原料高による値上げが実施された。その影響･･･

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冷凍カツは、トンカツ、メンチカツ、チキンカツ、水産カツ、ハムカツ、串カツを対象とする。2014年は、前年からの円安を中心とする原材料の高騰により、参入企業が値上げを実施するケースが見られたが、中食向けを中心とする業務用、家庭での手作り弁当向け等の市販用がともに好調だった為、市場は拡大した。2014･･･

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冷凍コロッケは、電子レンジ対応の調理済みタイプ、揚げる前の状態で冷凍している油調タイプのコロッケを対象とする。当該市場は、業務用が中心で近年価格競争が激化している。市販用は、弁当用として底堅い需要に支えられている。2014年の業務用は、価格競争が激化するポテトタイプの拡販が行われる一方で、高単価な･･･

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冷凍水産フライは、冷凍のえび、いか、かき、白身魚、あじ等の水産品を原料とするフライを対象とし、また、電子レンジ対応の調理済みタイプと油調タイプの双方を対象とする。天ぷら、フリッター、からあげ、えびカツは対象外とする。当該商品は、FRやザラ場のレストラン等の外食チャネル、量販店惣菜やテイクアウト弁当･･･

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冷凍カツは、トンカツ、メンチカツ、チキンカツ、水産カツ、ハムカツ、串カツを対象とする。当該商品は、市場の約7割を占める畜肉系カツとその他3割を占める水産系カツの2つの品目から構成されている。業務用はFFやFR等の外食チャネル、量販店やCVS惣菜、テイクアウト弁当・惣菜等の中食チャネル、給食業態等、･･･

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冷凍コロッケは、電子レンジ対応の調理済みタイプ、揚げる前の状態で冷凍している油調タイプのコロッケを対象とする。当該商品は、量販店やCVS惣菜、テイクアウト弁当・惣菜等の中食チャネルを中心とした業務用が主体の市場であり、市販用は弁当用途が中心となっている。2013年は、トップシェアのニチレイフーズ、･･･

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冷凍水産フライは、冷凍のえび、いか、かき、白身魚、あじなどの水産品を原料とするフライを対象とし、また、電子レンジ対応の調理済みタイプと油調タイプの双方を対象とする。天ぷら、フリッター、からあげ、えびカツは対象外とする。当該商品は、定食や惣菜の定番メニューの1つとして外食店、量販店惣菜向け、給食等の･･･

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冷凍カツは、トンカツ、メンチカツ、チキンカツ、水産カツ、ハムカツ、串カツを対象とする。当該商品は、畜肉系カツと水産系カツの2つの商材で構成されており、業務用は外食店、量販店惣菜向け、給食等、幅広いユーザーに採用されており、市販用は弁当用途を中心に主菜、副菜のメニューの1つとして使用されている。畜肉･･･

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冷凍コロッケは、電子レンジ対応の調理済みタイプ、揚げる前の状態で冷凍している油調タイプのコロッケを対象とする。当該商品は、惣菜メニューの定番の1つとして、業務用は量販店惣菜向けやCVSカウンターFF、テイクアウト弁当・惣菜等、中食ユーザーを中心に採用されており、市販用は弁当用途を中心に副菜メニュー･･･

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冷凍のえび、いか、かき、白身魚などの水産品を原料とするフライを、また、電子レンジ対応の調理済みタイプと油調タイプの双方を対象とし、天ぷら、フリッター、からあげは対象外とする。尚、えびカツは冷凍カツ市場に含まれているため、当市場では対象外とする。水産フライは、惣菜の定番の一つとして弁当用途などを中心･･･

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冷凍カツは、トンカツ、メンチカツ、チキンカツ、水産カツ、ハムカツ、串カツを対象とする。市場は拡大を続けていたが2009年、中国で成長促進剤クレンブテロール問題が起こり、中国産が敬遠され市場の成長は鈍化した。しかし、翌年の2010年はクレンブテロール問題の影響が薄れ、「三元豚」など豚肉をブランド化し･･･

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冷凍コロッケは、電子レンジ対応の調理済みコロッケと、揚げる前の状態で冷凍している油調タイプのコロッケの双方を対象とする。コロッケは安価でボリュームがあり不況下でも安定した需要を確保している。対象としている冷凍された商品も市販用ではお弁当用として、業務用では量販店やCVSのデリカとして惣菜やスナック･･･

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チルド水産フライは、製造時フローズン、店頭販売時チルドのフローズンチルド、製造から販売までコールドチェーンで流通するチルド・チルド商品を対象とする。但し、えびカツ、フリッター等フライ以外の商品は対象外とする。チルド水産フライは量販店の鮮魚売場で展開され、衣の食感や鮮度感といったチルドならではの優位･･･

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冷凍水産フライは、えび/いか/かき/白身魚などの冷凍水産フライを対象とする。なお、本稿ではパン粉を使用したフライを対象とし、えびカツ/天ぷら/フリッター/水産唐揚は対象外とする。また、市販用は弁当商材と油調商品の双方を対象とする。水産フライは、定食や惣菜の定番メニューとして定着し、業務用途を中心に･･･

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冷凍カツは、メンチカツ/トンカツ/ビーフカツ/チキンカツ/水産カツ（えびカツ等）/その他（ハムカツ等）を対象とする。冷凍カツは、ボリューム感によって主菜として扱われてきたが、しかし近年、小容量で多彩な主菜・副菜を楽しむニーズが高まり、当該市場は停滞傾向にある。2009年は中国で成長促進剤クレンブテ･･･

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冷凍コロッケは、電子レンジ対応の調理済みコロッケと、揚げる前の状態で冷凍している油調タイプのコロッケの双方を対象とする。当該市場は、量販店惣菜やCVSホットデリカ、テイクアウト弁当などのユーザーを中心とした業務用ユーザー主体で形成されている。2009年は海外産が回復に転じて、国内産が低減することに･･･

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