富士経済グループマーケットシェアデータ

チキン加工品は、冷凍、チルドを対象とする。市販用では竜田揚げを含むからあげ、フライドチキン、チキンナゲット、グリルチキン等、業務用では竜田揚げを含むからあげ、フライドチキン、チキンナゲット等の揚げ物のみを対象とし、カツ、天ぷらは対象外とする。主に外食業態向けに輸入商社が直接販売するものや喫食の目的･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

本項は、魚肉を原料としてピロー包装、袋包装された魚肉ハム・ソーセージや魚肉ハンバーグ等を対象とする。又、チーズかまぼこも対象に含む。2017年は、原料事情の改善が見られず、束ソーセージの価格競争により積極的な営業活動を行う市況になく、上位企業も売場での露出が減少し売上高、利益率共に厳しい状況となっ･･･

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８．市場指標／評価

焼き肉類は、精肉を使用した焼肉とモツやハラミ等の内臓肉で構成され、肉にたれや薬味等で味付けをした商品を対象とする。但し、小売店が肉とたれを別包装のキット商品で仕入れ、バックヤードでトレイに乗せ、ラップ包装している商品は対象外とする。又、牛もつ鍋や牛モツ煮込み等は対象外とする。当該市場は牛肉が原料の･･･

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やきとり缶詰は、鶏肉を味付けし焼いたものを缶詰にした商品を対象とする。又、ホテイフーズコーポレーション「とりたま」といった惣菜に近い商品も含む。但し、焼き工程を行っていない缶詰商品は対象外とする。当該市場は、トップシェアのホテイフーズコーポレーションが1970年にやきとり缶詰を発売し、TVCM等で･･･

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チキン加工品は、冷凍、チルドのからあげ、チキンナゲット、ローストチキン、フライドチキン等、鶏肉を使った加工品を対象とする。但し、主に外食業態向けに輸入商社が直接販売するものや焼き鳥等串物やチキンカツ等のフライ物、精肉売場で販売しているものは対象外とする。又、業務用は冷凍鶏のからあげ、フライドチキン･･･

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ソーセージ類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類である「ウインナー」「フランクフルト」「ボロニア」「ドライ」「セミドライ」等のソーセージを対象とする。但し、自家製等で販売しているものは対象外とする。当該市場は、2015年10月にWHOの附属機関から、ハム・ソーセージの発がん性リスク･･･

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ハム類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類である、「ロースハム」「ベーコン」「プレスハム」「その他（ロース以外のハム）」と輸入ハム類を対象とする。加工食品として生産されている商品を対象とし、精肉として販売している商品は対象外とする。当該市場は、2015年後半はWHO附属機関からハム･･･

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本項は、魚肉を原料としてピロー包装、袋包装された魚肉ハム・ソーセージや魚肉ハンバーグ等を対象とする。2016年は、前年のWHO発表の影響（ハム・ソーセージの発がん性リスクに関する発表を行ったことで、直接的には関係のない当該商品も畜肉系と同類の“ハム・ソーセージ”と認識される影響を受けた。）が秋口迄･･･

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焼肉類は、精肉を使用した焼肉とモツやハラミ等の内臓肉で構成され、肉にたれや薬味等で味付けをした商品を対象とする。但し、小売店が肉とたれを別包装のキット商品で仕入れ、バックヤードでトレイに乗せ、ラップ包装している商品は対象外とする。又、牛もつ鍋や牛モツ煮込み等は対象外とする。焼肉類は牛が原料の主体で･･･

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やきとり缶詰は、やきとり、即ち鶏肉を味付けし焼いたものを缶詰にした商品を対象とする。又、「とりたま」といった惣菜に近い商品も含む。但し、同じ鶏肉でもささみ等焼き工程を行っていない缶詰商品は対象外とする。やきとり缶詰は、家飲みの際のおつまみ需要を中心に市場が形成されており、缶詰の1品目として定着して･･･

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チキン加工品は、冷凍、チルドのからあげ、チキンナゲット、ローストチキン、フライドチキン等、鶏肉を使った加工品を対象とする。但し、主に外食業態向けに輸入商社が直接販売するものや焼き鳥等串物やチキンカツ等のフライ物、精肉売場で販売しているものは対象外とする。又、業務用は冷凍鶏のからあげ、フライドチキン･･･

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ソーセージ類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類である「ウインナー」「フランクフルト」「ボロニア」「ドライ」「セミドライ」等のソーセージを対象とする。但し、自家製等で販売しているものは対象外とする。当該市場は、2015年10月にWHO付属機関からハム・ソーセージの発がん性リスクに関･･･

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ハム類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類である、「ロースハム」「ベーコン」「プレスハム」「その他（ロース以外のハム）」と輸入ハム類を対象とする。加工食品として生産されている商品を対象とし、精肉として販売している商品は対象外とする。当該市場は、2015年10月にWHO付属機関からハ･･･

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当該商品は、魚肉を原料としてピロー包装、袋包装された魚肉ハム・ソーセージや魚肉ハンバーグ等を対象とする。魚肉ハム・ソーセージ市場は、PB商品の増加に伴い低価格化が進行して金額ベースの減少幅が大きい状況が続いた。2014年も需要の低迷が続き、原料価格の高騰を向けてシェアトップの日本水産が値上げを実施･･･

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焼肉類は、精肉を使用した焼肉とモツやハラミ等の内臓肉で構成され、肉にたれや薬味等で味付けをした商品を対象とする。但し、小売店が肉とたれを別包装のキット商品で仕入れ、バックヤードでトレイに乗せ、ラップ包装している商品は対象外とする。また、牛もつ鍋や牛モツ煮込み等は対象外とする。焼肉類は原料事情の影響･･･

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やきとり缶詰は、やきとり、即ち鶏肉を味付けし焼いたものを缶詰にした商品を対象とする。また、「とりたま」といった惣菜に近い商品も含む。但し、同じ鶏肉でもささみ等焼き工程を行っていない缶詰商品は対象外とする。やきとり缶詰は、家飲みの際のおつまみ需要を中心に市場が形成されており、缶詰の1品目として定着し･･･

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チキン加工品は、冷凍、チルドのからあげ、チキンナゲット、ローストチキン、フライドチキン等、鶏肉を使った加工品を対象とする。又、サラダチキン等も対象とする。但し、主に外食業態向けに輸入商社が直接販売するものや焼き鳥に代表される串物やチキンカツ等のフライ物、精肉売場で販売しているものは対象外とする。又･･･

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ソーセージ類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類である「ウインナー」「フランクフルト」「ボロニア」「ドライ」「セミドライ」等のソーセージを対象とする。但し、自家製等で販売しているものは対象外とする。ソーセージ類は、定番の畜肉メニューとして広く浸透しており、市販用では調理が手軽な点が･･･

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ハム類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類である、「ロースハム」「ベーコン」「プレスハム」「その他（ロース以外のハム）」と輸入ハム類を対象とする。加工食品として生産されている商品を対象とし、精肉として販売している商品は対象外とする。当該市場は既に成熟しているが、各社の取組もあって比･･･

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当該商品は、魚肉を原料としてピロー包装、袋包装された魚肉ハム・ソーセージや魚肉ハンバーグ等を対象とする。魚肉ハム・ソーセージ市場は2009年ごろからPB商品の増加に伴った低価格化が進行した為、需要が頭打ちの状況の中で当該市場は数量ベースよりも金額ベースでの落ち込みが大きい状況が続いてきた。2014･･･

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焼肉類は、精肉を使用した焼肉とモツやハラミ等の内臓肉で構成され、肉にたれや薬味等で味付けをし、調味加工流通している商品を対象とする。但し、小売店が肉とたれを別包装のキット商品で仕入れ、バックヤードでトレイに乗せ、ラップ包装している商品は対象外とする。焼肉類は、原料事情の影響を受けやすく、2012年･･･

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やきとり缶詰は、やきとり、即ち鶏肉を味付けし焼いたものを缶詰にした商品を対象とする。但し、同じ鶏肉でもささみ等焼き工程を行っていない缶詰商品は対象外とする。やきとり缶詰は、お酒のつまみとして高い需要を獲得しており、缶詰売場でも定番カテゴリーの1つとして定着し、市場は安定した規模で推移している。20･･･

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チキン加工品は、冷凍、チルドのからあげ、チキンナゲット、ローストチキン、フライドチキン等、鶏肉を使った加工品を対象とする。又、サラダチキン等の加工度の低い商品も対象とする。但し、主に外食業態向けに輸入商社が直接販売するものや焼き鳥に代表される串物やチキンカツ等のフライ物、精肉売場で販売しているもの･･･

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ソーセージ類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類である「ウインナー」「フランクフルト」「ボロニア」「ドライ」「セミドライ」等のソーセージを対象とする。但し、自家製等で販売しているものは対象外とする。ソーセージ類は、定番の畜肉メニューとして広く浸透しており、市販用では調理が手軽な点が･･･

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ハム類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類である、「ロースハム」「ベーコン」「プレスハム」「その他（ロース以外のハム）」と輸入ハム類を対象とする。加工食品として生産されている商品を対象とし、精肉として販売している商品は対象外とする。ハム類市場はすでに成熟しているが、各社の取組もあっ･･･

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当該商品は、魚肉を原料としてピロー包装、袋包装された魚肉ハム・ソーセージや魚肉ハンバーグなどを対象とする。魚肉ハム・ソーセージは、2007年に日本水産が「エコクリップおさかなのソーセージ」を発売しヒットしたことが市場がプラスに転じる契機となり、2008年は参入各社が積極的な販促を展開し、市場は大幅･･･

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焼肉類は、正肉を使用した焼肉とモツやハラミ等の内臓肉で構成され、肉にたれや薬味等で味付けをし、調味加工流通している商品を対象とする。但し、小売店が肉とたれを別包装のキット商品で仕入れ、バックヤードでトレイに乗せ、ラップ包装している商品は対象外とする。焼肉類は、主原料である牛肉の原料事情の影響を受け･･･

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やきとり缶詰は、やきとり、即ち鶏肉を味付けし焼いたものを缶詰にした商品を対象とする。但し、同じ鶏肉でもささみなど焼き工程を行っていない缶詰商品は対象外とする。やきとり缶詰は、家飲みの際のつまみ需要を中心に市場が形成されており、パイオニアのホテイフーズコーポレーションがリードする形で、缶詰の1品目と･･･

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チキン加工品は、冷凍、チルドの唐揚げ、チキンナゲット、ローストチキン、フライドチキン等、鶏肉を使った加工品を対象とする。但し、焼き鳥に代表される串物やチキンカツ等のフライ物、精肉売場で販売しているものは対象外とする。チキン加工品は、家庭ではからあげなど手軽に1品加えられる利便性が支持され、業務用で･･･

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ソーセージ類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類である「ウインナー」「フランクフルト」「ボロニア」「ドライ」「セミドライ」などのソーセージを対象とする。但し、自家製等で販売しているものは対象外とする。ソーセージ類は、市販用で調理が手軽な点が支持され、食卓に必須の品目として内食需要を･･･

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ハム類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類である、「ロースハム」「ベーコン」「プレスハム」「その他（ロース以外のハム）」と輸入ハム類を対象とする。加工食品として生産されている商品を対象とし、精肉として販売している商品は対象外とする。ハム類は、成熟市場であるがゆえに、市販用では日常使･･･

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脂肪0％ヨーグルトは、プレーン/ハード/ソフトヨーグルトの内、乳脂肪分0％の商品を対象とする。当該商品はヨーグルトの内数である。当該市場は、2007年3月に日本ルナが「脂肪0％ヨーグルトシリーズ」を発売したことにより形成され、2008年以降はヨーグルトでの上位企業が主力ブランドからのシリーズ展開を･･･

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当該商品は、魚肉を原料としてピロー包装、袋包装された魚肉ハム・ソーセージや魚肉ハンバーグなどを対象とする。当該市場は、2007年に日本水産が発売した「エコクリップおさかなのソーセージ」のヒットなどから、2007〜2008年にかけて市場は大幅成長を遂げた。2012年は、大手メーカーでは新商品群が比較･･･

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焼肉類は、正肉を使用した焼肉とモツやハラミ等の内臓肉で構成され、肉にたれや薬味等で味付けをし、調味加工流通している商品を対象とする。但し、小売店が肉とたれを別包装のキット商品で仕入れ、バックヤードでトレイに乗せ、ラップ包装している商品は対象外とする。当市場は、主要原料である牛肉の動向に左右されてき･･･

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やきとり缶詰は、やきとり、即ち鶏肉を味付けし焼いたものを缶詰にした商品を対象とする。但し、鶏肉でもささみ等焼き工程を行っていない缶詰商品は対象外とする。当市場は、1970年にホテイフーズコーポレーションが商品を発売したことで形成され、現在でも同社が6割前後の圧倒的なシェアを持っている。発売当初から･･･

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チキン加工品は、冷凍、チルドの唐揚げ、チキンナゲット、ローストチキン、フライドチキン等、鶏肉を使った加工品を対象とする。但し、焼き鳥に代表される串物やチキンカツ等のフライ物、精肉売場で販売しているものは対象外とする。チキン加工品は、2003〜2004年にかけて鳥インフルエンザの影響を受けて落ち込ん･･･

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ソーセージ類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類である「ウインナー」「フランクフルト」「ボロニア」「ドライ」「セミドライ」などのソーセージを対象とする。但し、自家製等で販売しているものは対象外とする。ソーセージ類市場は既に成熟した市場で、近年は横ばいから微増で推移している。2012･･･

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ハム類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類である、「ロースハム」「ベーコン」「プレスハム」「その他（ロース以外のハム）」と輸入ハム類を対象とする。加工食品として生産されている商品を対象とし、精肉として販売している商品は対象外とする。ハム類市場は既に成熟しており、2000年以降横ばい･･･

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脂肪0％ヨーグルトは、プレーン/ハード/ソフトヨーグルトの内、乳脂肪分0％の商品を対象とする。当該商品はヨーグルトの内数である。当該市場は、2007年3月に日本ルナが「脂肪0％ヨーグルトシリーズ」を発売したことにより形成された。翌年の2008年以降、ヨーグルトの上位企業が段階的に参入し、健康志向の･･･

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当該商品は、魚肉を原料にピロー包装、袋包装された魚肉ハム・ソーセージや魚肉ハンバーグなどを対象とする。魚肉ハム・ソーセージは古くから日本人に親しまれてきたが、近年は頭打ちの状況が続いてきた。しかし、2000年ごろから魚肉のDHAやカルシウムなどの健康性、機能性を訴求した商品が発売され、またBSEや･･･

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焼肉類は、正肉を使用した焼肉と、内臓肉のモツ/ハラミなどで構成され、肉にたれや薬味などで味付け、調味加工した商品を対象とする。但し、小売店が肉とたれを別包装のキット商品で仕入れ、バックヤードでトレイに乗せ、ラップ包装している商品は対象外とする。焼肉類は、主原料の牛肉の動向の影響を受けやすく、BSE･･･

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やきとり缶詰は、鶏肉を味付けして焼き缶詰にした商品を対象とする。但し、鶏肉でもささみなど焼き工程を行っていない缶詰商品は対象外とする。やきとり缶詰は、市場商品の需要が堅調であることから安定した推移を辿っている。おつまみ用途だけでなく近年は賞味期限の長さから備蓄食品としても需要が高まっているが、20･･･

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チキン加工品は、冷凍・チルドのからあげ/チキンナゲット/ローストチキン/フライドチキンなど鶏肉を使った加工品を対象とする。但し、焼き鳥等の串物/チキンカツ等のフライ物や精肉売場で販売される商品は対象外とする。チキン加工品は、2003年から2004年にかけて発生した鳥インフルエンザの影響を受けて鶏肉･･･

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ソーセージ類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類であるウインナー/フランクフルト/ボロニア/ドライ/セミドライなど、加工食品として生産されている商品を対象とする。但し、自家製などで販売しているソーセージ類は対象外とする。ソーセージ類は、朝食やお弁当のおかずの一品として日本人に古くか･･･

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ハム類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類であるロースハム/ベーコン/プレスハム/その他（ロースハム以外のハム）と輸入ハム類を対象とする。加工食品として生産される商品を対象とし、精肉として販売している商品は対象外とする。当該市場は、成熟化して久しく、2000年以降は横ばいから微減で･･･

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脂肪0％ヨーグルトは、プレーン/ハード/ソフトヨーグルトの内、乳脂肪分0％の商品を対象とする。当該商品はヨーグルトの内数である。当該市場は2007年に日本ルナが「脂肪0％ヨーグルトシリーズ」を発売し形成された。その後は段階的に各社が参入し、“脂肪0”が健康志向の高まった消費者に支持され、2009年･･･

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８．市場指標／評価

脂肪0％ヨーグルトは、プレーン/ハード/ソフトヨーグルトの内、乳脂肪分0％の商品を対象とする。当該商品はヨーグルトの内数。当該市場は2007年に日本ルナが「脂肪0％ヨーグルトシリーズ」を発売し形成された。2008年は、森永乳業、オハヨー乳業が新規参入を果たし、市場は前年比275％と急拡大した。さら･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

当該商品は、魚肉を原料にピロー包装、袋包装された魚肉ハム・ソーセージ食品を対象とする。魚肉ハム・ソーセージは古くから日本人に食されてきており、子供のおやつや学校給食用、酒のつまみ用途などで需要を拡大してきたが、近年は頭打ちとなっていた。2005年はマルハ（現・マルハニチロ食品）が「DHA入りリサー･･･

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８．市場指標／評価

焼肉類は、正肉を使用した焼肉と、内臓肉のモツ/ハラミなどで構成され、肉にたれや薬味などで味付け、調味加工した商品を対象とする。但し、小売店が肉とたれを別包装のキット商品で仕入れ、バックヤードでトレイに乗せ、ラップ包装している商品は対象外とする。2001年、BSE問題や畜肉メーカーの牛肉偽装事件が発･･･

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７．市場展望
８．市場指標／評価

やきとり缶詰は、鶏肉を味付けして焼き缶詰にした商品を対象とする。但し、鶏肉でもささみなど焼き工程を行っていない缶詰商品は対象外とする。やきとり缶詰は、ホテイフーズコーポレーションの実績が市場の大半を占めている。従って同社の「やきとり缶詰」を主としたロングセラー商品によって市場は堅調に推移している。･･･

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５．市場概要
６．マーケットシェア状況
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８．市場指標／評価

チキン加工品は、冷凍・チルドのからあげ/チキンナゲット/ローストチキン/フライドチキンなど鶏肉を使った加工品を対象とする。但し、焼き鳥等の串物/チキンカツ等のフライ物/精肉売場で販売される商品は対象外とする。当該市場は鳥インフルエンザや、それに伴う消費者の鶏肉離れが、市場の増減を左右している。20･･･

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８．市場指標／評価

ソーセージ類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類であるウインナー/フランクフルト/ボロニア/ドライ/セミドライなど、加工食品として生産されている商品を対象とする。但し、自家製などで販売しているソーセージ類は対象外とする。ソーセージ類は、日本の食卓に根付いた商品であるが、市場は成熟し･･･

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８．市場指標／評価

ハム類は、日本ハム・ソーセージ工業協同組合の食肉加工の分類であるロースハム/ベーコン/プレス/その他（ロースハム以外のハム）と輸入ハム類を対象とする。加工食品として生産される商品を対象とし、精肉として販売している商品は対象外とする。ハム類は市場が成熟しており、各社の価格競争の激化により、低価格化が･･･

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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価