富士経済グループマーケットシェアデータ

ぞうすいの素は、粉末や液体のだしに具材や薬味を含んだ雑炊専用の調味食品を対象とする。但し、リゾットの素は対象外とする。当該商品は、冬季の夜食や体調不良の際に手軽にぞうすいを食すことができるとして、利便性の高さが支持され需要を獲得してきた。しかし、レトルト商品（本項対象外）への需要流出や、ぞうすい自･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

釜飯の素・炊き込みご飯の素は、レトルトタイプの具材入り炊き込み商品、又は混ぜ込み商品を対象とする。尚、「炊き込み炒飯の素」等レトルトタイプの具材入りの炒飯の素も対象とする。但し、調味料的要素の強い粉末タイプの炒飯の素、混ぜ込みタイプのちらし寿司の素対象外とする。当該市場は、丸美屋食品工業「とり釜め･･･

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８．市場指標／評価

すしの素は、炊いたご飯に混ぜ込むだけで、ちらし寿司や酢飯が完成する商品を対象とする。当該市場は、催事シーズンの需要低迷により2007年以降縮小が続いてきた。2011年に市場は拡大に転じたが、2012年以降、市場は減少となった。2017年は、家庭でのハレの日需要はあるが、すしの素を使用する頻度が低下･･･

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ふりかけは、水産、又は農産物を乾燥加工させ、海苔やごま等を加えたご飯向けのドライ商品のみを対象とする。その為、丸美屋食品工業の瓶詰めタイプ「のっけるふりかけ」は対象外とする。又、混ぜ込み商品や商品名に「おむすび」「おむすびの素」等と記載している商品も対象とし、レトルトタイプの具材が入っている混ぜ込･･･

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お茶漬けは、商品名に「茶づけ」「茶漬け」「お茶漬け」等記載されているドライ商品のみを対象とする。但し、市販用ギフト商品はお茶漬けがほぼ100％構成の商品を対象とし、「お茶漬け＋海苔＋ふりかけ」といったアソート詰め合わせ商品は対象外とする。2017年は、依然としてお茶漬け需要が減少傾向にあることに加･･･

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炒飯の素は、炒飯の素のうち調味料的要素の強い商品（主に粉末商品）を対象とする。但し、炒飯の素と合わせてシリーズ展開するその他米飯関連商品（例：ピラフの素）も対象とするが、レトルトタイプは対象外とする。当該商品は、炒飯を手軽に一定の味付けで調理できることが支持され需要を獲得した。近年は冷凍チャーハン･･･

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メニュー専用合せ調味食品は、「麻婆豆腐」「青椒肉絲」「回鍋肉」等のメニューを訴求し、具材を加えて調理するドライ商品を対象とする。但し、常温で具材に入れて混ぜ合わせるだけの味付け調味料タイプ（ごま和えの素等）は対象外とする。又、春雨入りや具材入り、粉末のみ、液体のみの商品も対象とし、スープタイプや「･･･

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パスタソースは、パスタ専用の調理用ソースを対象とする。又、キユーピーの「キユーピー3分クッキング」の「パスタを手作りオイルソース」等のオイルソースタイプ、「同 フライパン1つで!」も対象とする。2017年は、参入企業が市販用を中心に新ブランドの立ち上げや新商品の発売、既存商品のリニューアル等活発な･･･

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インスタントハヤシは、ハヤシライスやハッシュドビーフ調理用の専用調味食品を対象とする。商品の形状には、固形ルウ、フレーク、顆粒等がある。当該商品は、ハヤシライスやハッシュドビーフのメニュー浸透により家庭内調理の需要を獲得してきたが、カレーやシチューに比べて喫食頻度が低く、市場は100億円を下回る規･･･

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インスタントシチューは、固形ルウやフレーク、顆粒状のシチュー専用商品を対象とする。又、一部シチューと冠さないものでも、ベシャメルソース等をベースとしたホワイトソースも対象とする。当該商品は冬季のシチュー需要期を中心に市場を形成してきたが、ここ数年は簡便調理ニーズの高まりを背景にチルドの調理済みシチ･･･

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缶詰カレーは、缶詰の調理済みカレーを対象とし、具材入り商品と具材なし商品の両方を対象とする。尚、カレーを用いた水産・畜産系の缶詰商品（例：いなば食品「チキンとタイカレー」）も対象とする。当該商品は業務用がメインとなっているが、簡便性や容器廃棄の面からレトルトカレーへの需要シフトが続いてきた。201･･･

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レトルトカレー市場は、レトルトパウチ包装の調理済みカレーを対象とする。尚、主にCVS等で販売されるチルド商品は対象外とする。当該商品は老若男女問わず、好まれるメニューであるカレーを手軽に食すことができることが支持され、市場拡大が進んできた。ここ数年は簡便調理・個食ニーズの高まりを背景に、一部インス･･･

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インスタントカレーは、カレーを手軽に作る為の専用調味食品で、ルウタイプや顆粒タイプ、フレークタイプの商品を対象とする。但し、主に香味付け目的に使用されるカレーパウダーは対象外とする。当該市場は2000年代以降、世帯人数の減少や共働き等による簡便調理ニーズの高まりを受け、レトルトカレーに需要が流出す･･･

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ぞうすいの素は、粉末や液体のだしに具材や薬味を含んだ雑炊専用の調味食品を対象とする。但し、リゾットの素は対象外とする。当該商品は、冬場の受験勉強の夜食や体調不良の際に手軽で暖かいヘルシーなぞうすいを食べることができる点で需要を獲得してきた。トップシェアのヒガシマル醤油が市場の約7割を占めており、下･･･

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釜飯の素・炊き込みご飯の素は、レトルトタイプの具材入り炊き込み商品、又は混ぜ込み商品を対象とする。尚、「炊き込み炒飯の素」等レトルトタイプの具材入りの炒飯の素も対象とする。但し、調味料的要素の強い粉末タイプの炒飯の素は炒飯の素市場に、混ぜ込みタイプのちらし寿司の素はすしの素市場に含み、対象外とする･･･

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すしの素は、炊いたご飯に混ぜ込むだけで、ちらし寿司や酢飯が完成する商品を対象とする。2016年は、シェアトップのMizkanが催事使用を想定した提案や新商品の追加、パッケージのリニューアル等の販促を行ったが、調理頻度の減少やすし酢等の他市場品目で代替されるケースがあり、市場は続落した。2016年の･･･

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ふりかけは、水産、又は農産物を乾燥加工させ、海苔やごま等を加えたご飯向けのドライ商品のみを対象とする。その為、丸美屋食品工業の瓶詰めタイプ「のっけるふりかけ」は対象外とする。又、混ぜ込み商品や商品名に「おむすび」「おむすびの素」等と記載している商品も対象とし、レトルトタイプの具材が入っている混ぜ込･･･

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お茶漬けは、商品名に「茶づけ」「茶漬け」「お茶漬け」等記載されているドライ商品のみを対象とする。但し、市販用ギフト商品はお茶漬けがほぼ100％構成の商品を対象とし、「お茶漬け＋海苔＋ふりかけ」といったアソート詰め合わせ商品は対象外とする。2016年は、トップシェアの永谷園が上期で前年割をしていたこ･･･

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炒飯の素は、炒飯の素のうち調味料的要素の強い商品（主に粉末商品）を対象とする。但し、炒飯の素と合わせてシリーズ展開するその他米飯関連商品（例：ピラフの素）も対象とするが、レトルトタイプは対象外とする。2016年は、永谷園が炊飯器を使った調理提案により需要喚起しているが、半練中華だしや店の味を追及し･･･

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メニュー専用合せ調味食品は、「麻婆豆腐」「青椒肉絲」「回鍋肉」等のメニューを訴求し、具材を加えて調理するドライ商品を対象とする。但し、常温で具材に入れて混ぜ合わせるだけの味付け調味料タイプ（ごま和えの素等）は対象外とする。又、春雨入りや具材入り、粉末のみ、液体のみの商品も対象とし、スープタイプや「･･･

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パスタソースは、パスタ専用の調理用ソースを対象とする。尚、キユーピーの「キユーピー3分クッキング パスタソース」等オイルソースタイプは対象とするが、「同 ワンポットパスタ」等の鍋用パスタソースは対象外とする。2016年は、1人前、個食タイプ商品の伸長が鈍化していることに加え、価格競争の激化が見られ･･･

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インスタントハヤシ市場は、ハヤシライスやハッシュドビーフ調理用の専用調味食品を対象とする。商品の形状には、固形ルウ、フレーク、顆粒等がある。当該市場は、圧倒的シェアを有するハウス食品を始め、エスビー食品、江崎グリコの3社で市場の大半を占めている。2015年は、ハウス食品とエスビー食品の価格改定によ･･･

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インスタントシチュー市場は、固形ルウやフレーク、顆粒状のシチュー専用商品を対象とする。当該市場は、CVSや量販店で展開される調理済みシチュー商品や冬場の鍋メニューの伸長等の影響もあり、2011年から2014年までダウントレンドが続いていた。2016年は、江崎グリコ「クレアおばさん」ブランドがマスコ･･･

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缶詰カレー市場は、缶詰の調理済みカレーを対象とし、具材入り商品と具材なし商品の両方を対象とする。尚、カレーを用いた水産・畜産系の缶詰商品（例：いなば食品「ツナとタイカレー」）も対象とする。当該商品は、市場の主力であった業務用が容器廃棄の観点等から2000年代後半までレトルトカレーへの需要流出が続き･･･

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レトルトカレー市場は、レトルトパウチ包装の調理済みカレーを対象とする。当該市場は、簡便性や時短といった需要を取り込み、拡大している。2016年は、ハウス食品の複数パックの伸長やエスビー食品「ドライキーマカレー」がヒットする等、市場は好調に推移した。2016年の用途別販売額構成比は、市販用78％、業･･･

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インスタントカレーは、カレーを手軽に作る為の専用調味食品で、ルウタイプや顆粒タイプ、フレークタイプの商品を対象とする。但し、主に香味付け目的に使用されるカレーパウダーは対象外とする。当該市場はハウス食品、エスビー食品、江崎グリコの3社で9割以上を占める寡占市場である。2016年は、エスビー食品の発･･･

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ぞうすいの素は、粉末や液体のだしに具材や薬味を含んだ雑炊専用の調味食品を対象とする。但し、リゾットの素は対象外とする。当該商品は、寒い季節や体調不良時に温かい雑炊が簡単な調理で食べられる点で支持を得ている。トップシェアのヒガシマル醤油は圧倒的なシェアを占めている一方、他の参入企業ではラインナップの･･･

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釜飯の素・炊き込みご飯の素は、レトルトタイプの具材入り炊き込み商品、又は混ぜ込み商品を対象とする。尚、「炊き込み炒飯の素」等レトルトタイプの具材入りの炒飯の素も対象とする。但し、調味料的要素の強い粉末タイプの炒飯の素は炒飯の素市場に、混ぜ込みタイプのちらし寿司の素はすしの素市場に含み、対象外とする･･･

１．市場規模（前年比）
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すしの素は、炊いたご飯に混ぜ込むだけで、ちらし寿司や酢飯が完成する商品を対象とする。ミツカン（現：Mizkan）と永谷園の価格競争が激化し、2009年の市場は数量ベースでは前年を大きく上回った一方、金額ベースでは減少で推移した。2015年の市場は、 縮小推移が続く中、上位企業が催事に連動した販促や･･･

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ふりかけは、水産、又は農産物を乾燥加工させ、海苔やごま等を加えたご飯向けのドライ商品のみを対象とする。その為、丸美屋食品工業の瓶詰めタイプ「のっけるふりかけ」は対象外とする。又、混ぜ込み商品や商品名に「おむすび」「おむすびの素」等と記載している商品も対象とし、レトルトタイプの具材が入っている混ぜ込･･･

１．市場規模（前年比）
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お茶漬けは、商品名に「茶づけ」「茶漬け」「お茶漬け」等記載されているドライ商品のみを対象とする。但し、市販用ギフト商品はお茶漬けがほぼ100％構成の商品を対象とし、「お茶漬け＋海苔＋ふりかけ」といったアソート詰め合わせ商品は対象外とする。2015年は、圧倒的なシェアを占める永谷園が7月に価格改定を･･･

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炒飯の素は、炒飯の素のうち調味料的要素の強い商品（主に粉末商品）を対象とする。但し、炒飯の素と合わせてシリーズ展開するその他米飯関連商品（例：ピラフの素）も対象とするが、レトルトタイプは対象外とする。当該商品は、身近な食材で手軽に炒飯が作れることから需要を獲得してきたが、2000年に上位2社の低価･･･

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メニュー専用合せ調味食品は、「麻婆豆腐」「青椒肉絲」「回鍋肉」等のメニューを訴求し、具材を加えて調理するドライ商品を対象とする。但し、常温で具材に入れて混ぜ合わせるだけの味付け調味料タイプ（ごま和えの素等）は対象外とする。又、春雨入りや具材入り、粉末のみ、液体のみの商品も対象とし、スープタイプや「･･･

１．市場規模（前年比）
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パスタソースは、パスタ専用の調理用ソースを対象とする。尚、キユーピーの「キユーピー3分クッキング パスタソース」等オイルソースタイプは対象とするが、「同 鍋パスタ」シリーズは対象外とする。2012年は、前年の東日本大震災を背景とする備蓄需要の反動が前半に見られた他、あえるタイプの需要が減少したこと･･･

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インスタントハヤシ市場は、ハヤシライスやハッシュドビーフ調理用の専用調味食品を対象とする。商品の形状には、固形ルウ、フレーク、顆粒等がある。当該市場は、ハウス食品、エスビー食品、江崎グリコの三社による寡占状況が続いており、三社併せたシェアは市場全体の95％にのぼる。2011年は、江崎グリコの「2段･･･

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インスタントシチュー市場は、固形ルウやフレーク、顆粒状のシチュー専用商品を対象とする。2011年は、東日本大震災後の備蓄需要や内食需要の高まりによって、市場は3年ぶりに拡大に転じた。しかし、2012年はCVSや量販店の惣菜で展開される調理済みのシチュー商品へのシフトや、冬場には鍋の伸長による需要の･･･

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缶詰カレー市場は、缶詰の調理済みカレーを対象とし、具材入り商品と具材なし商品の両方を対象とする。尚、カレーを用いた水産・畜産系の缶詰商品（例：いなば食品「ツナとタイカレー」）も対象とする。当該市場は、市販用・業務用共に廃棄問題からレトルトパウチへのシフトが徐々に進み、市場は縮小推移が続いている。2･･･

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レトルトカレー市場は、レトルトパウチ包装の調理済みカレー商品を対象とする。2011年は、東日本大震災直後の4月は備蓄需要の急上昇に伴って大幅に伸長するメーカーも見られたが、秋以降は単価の下落に伴ってペースダウンとなり、市場は微増となった。2015年は、低価格化の加速と原料価格の高騰を受けて収益性が･･･

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インスタントカレーは、カレーを手軽に作る為の専用調味食品で、ルウタイプや顆粒タイプ、フレークタイプの商品を対象とする。但し、主に香味付け目的に使用されるカレーパウダーは対象外とする。2015年は、原料となる畜肉の仕入れ価格高騰や量販店を中心とした特売による売価の下落を受けて、トップシェアのハウス食･･･

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ぞうすいの素は、粉末や液体のだしに具材や薬味を含んだ雑炊専用の調味食品を対象とする。但し、リゾットの素は対象外とする。当該市場は、雑炊というメニューの性質から冬場に特に好まれ、あたたかくヘルシーなぞうすいを手軽に食べたいという需要に支えられてきた。市場全体としては、伝統的な和食メニューということも･･･

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釜飯の素・炊き込みご飯の素は、レトルトタイプの具材入り炊き込み商品、又は混ぜ込み商品を対象とする。尚、「炊き込み炒飯の素」等レトルトタイプの具材入りの炒飯の素も対象とする。但し、調味料的要素の強い粉末タイプの炒飯の素は炒飯の素市場に、混ぜ込みタイプのちらし寿司の素はすしの素市場に含み、対象外とする･･･

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すしの素は、炊いたご飯に混ぜ込むだけで、ちらし寿司や酢飯が完成する商品を対象とする。催事シーズンの需要低迷を受けて市場は2007年以降縮小を続けてきたが、ミツカン（現：Mizkan）と永谷園の2社による販売価格の引き下げが需要を喚起し、2009年は数量ベースでは前年を一桁後半で上回った。その反面、･･･

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ふりかけは、水産、又は農産物を乾燥加工させ、海苔やごま等を加えたごはん向けのドライ商品のみを対象とする。その為、丸美屋食品工業の瓶詰めタイプ「のっけるふりかけ」は対象外とする。又、混ぜ込み商品や商品名に「おむすび」「おむすびの素」等と記載している商品も対象とする。但し、レトルトタイプの具材が入って･･･

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お茶漬けは、商品名に「茶づけ」「茶漬け」「お茶漬け」等記載されているドライ商品のみを対象とする。但し、市販用ギフト商品はお茶漬けがほぼ100％構成の商品を対象とし、「お茶漬け＋海苔＋ふりかけ」といったアソート詰め合わせ商品は対象外とする。2014年は、トップシェアの永谷園が“お茶漬けの日”を記念し･･･

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炒飯の素は、炒飯の素のうち調味料的要素の強い商品（主に粉末商品）を対象とする。但し、炒飯の素と合わせてシリーズ展開するその他米飯関連商品（例：ピラフの素）も対象とするが、レトルトタイプは対象外とする。当該商品は、身近な食材で手軽に炒飯が作れることで需要を獲得してきた。2000年の永谷園と江崎グリコ･･･

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メニュー専用合せ調味食品は、「麻婆豆腐」「青椒肉絲」「回鍋肉」等のメニューを訴求し、具材を加えて調理するドライ商品を対象とする。但し、常温で具材に入れて混ぜ合わせるだけの味付け調味料タイプ（ごま和えの素等）は対象外とする。又、春雨入りや具材入り、粉末のみ、液体のみの商品も対象とし、スープタイプや「･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

パスタソースは、パスタ専用の調理用ソースを対象とする。尚、キユーピーの「キユーピー3分クッキング パスタソース」等オイルソースタイプは対象とするが、2014年8月発売の「鍋パスタ用クリームソース」「鍋パスタ用トマトソース」は対象外とする。2014年は、中高価格帯商品並びに一人前のレトルト商品が好調･･･

１．市場規模（前年比）
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８．市場指標／評価

インスタントハヤシ市場は、ハヤシライスやハッシュドビーフ調理用の専用調味食品を対象とする。商品の形状には、固形ルウ、フレーク、顆粒等がある。当該市場は、ハウス食品、エスビー食品、江崎グリコの3社で市場のシェアの大半を占めている。2011年は、江崎グリコの「2段熟ハヤシ」の上市や東日本大震災後の備蓄･･･

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インスタントシチュー市場は、固形ルウやフレーク、顆粒状のシチュー専用商品を対象とする。当該市場は、ハウス食品、エスビー食品、江崎グリコの3社でシェア9割以上を占める成熟市場である。2014年は、参入各社が価格帯別の商品ラインナップを強化したことや、エスビー食品の「濃いシチュー」等濃厚系の商品が人気･･･

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缶詰カレー市場は、缶詰の調理済みカレーを対象とし、具材入り商品と具材なし商品の両方を対象とする。尚、カレーを用いた水産・畜産系の缶詰商品（例：いなば食品「ツナとタイカレー」）も対象とする。当該市場は容器廃棄の観点等を理由に、レトルトカレーに需要を奪われ、市場は減少を辿っていた。そうした中、2011･･･

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レトルトカレー市場は、レトルトパウチ包装の調理済みカレー商品を対象とする。2014年は、4月の消費税増税に加え、明治が「銀座カリー」の値上げを行い、一部の価格に敏感な消費者が離れた。又、エスビー食品はラインナップ見直しを行い、採算性の低い商品を整理した。更にハウス食品は主力商品「??屋カレー」等が･･･

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インスタントカレーは、カレーを手軽に作るための専用調味食品で、ルウタイプや顆粒タイプ、フレークタイプの商品を対象とする。但し、主に香味付け目的に使用されるカレーパウダーは対象外とする。近年の当該市場は単身世帯の増加等の社会的背景も影響してCVS弁当等の中食惣菜の需要に移行する中、市場は減少推移を辿･･･

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ふりかけは、水産、又は農産物を乾燥加工させ、海苔やごま等を加えたごはん向けのドライ商品のみを対象とする。そのため、丸美屋食品工業の瓶詰めタイプ「のっけるふりかけ」は対象外とする。また、混ぜ込み商品や商品名に「おむすび」「おむすびの素」などと記載している商品も対象とする。但し、レトルトタイプの具材が･･･

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ぞうすいの素は、粉末や液体のだしに具材や薬味を含んだ雑炊専用の調味食品を対象とする。但し、リゾットの素は対象外とする。当該市場は中高年層がメインユーザーであり、若年層の需要取り込みができていないことが課題となっている。食シーンとしては夜食がメインであり、冬場の特に受験シーズンに需要が伸びる季節商材･･･

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釜飯の素・炊き込みご飯の素は、レトルトタイプの具材入り炊き込み商品、または混ぜ込み商品を対象とする。尚、「炊き込み炒飯の素」等レトルトタイプの具材入りの炒飯の素も対象とする。但し、調味料的要素の強い粉末タイプの炒飯の素は炒飯の素市場に、混ぜ込みタイプのちらし寿司の素はすしの素市場に含み、対象外とす･･･

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すしの素は、炊いたご飯に混ぜ込むだけで、ちらし寿司や酢飯が完成する商品を対象とする。当該商品は、ごはんに混ぜ込むだけで自宅でもちらし寿司を簡単に手作りできることが支持され、ひな祭りなどのハレの日のメニューとして浸透している。しかし、近年では少子化や親族で集まることが少なくなっていることから喫食機会･･･

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ソースは、野菜、果実の搾汁、煮出汁、ピューレ、もしくはこれらを濃縮したものに糖類、食酢、食塩及び香辛料を加えて調整した茶色、又は茶黒色の液体調味料を対象とする。ソースは、主要な調味料の1つとして市販用及び業務用で幅広く定着している。近年は調味料の多様化に伴い、メニュー専用調味料（専用ソースや専用だ･･･

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お茶漬けは、商品名に「茶づけ」「茶漬け」「お茶漬け」など記載されているドライ商品のみを対象とする。但し、市販用ギフト商品はお茶漬けがほぼ100％構成の商品を対象とし、「お茶漬け＋海苔＋ふりかけ」といったアソート詰め合わせ商品は対象外とする。当該市場は、1952年に永谷園が「お茶づけ海苔」を発売した･･･

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炒飯の素は、炒飯の素のうち調味料的要素の強い商品（主に粉末商品）を対象とする。但し、炒飯の素と合わせてシリーズ展開されるその他米飯関連商品（例：ピラフの素）も対象とするが、レトルトタイプは対象外とする。当該市場は、2000年に上位企業の永谷園と江崎グリコが低価格商品を投入したことで価格競争が起こり･･･

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メニュー専用合せ調味食品は、「麻婆豆腐」「青椒肉絲」「回鍋肉」などのメニューを訴求し、具材を加えて調理するドライ商品を対象とする。但し、常温で具材に入れて混ぜ合わせるだけの味付け調味料タイプ（ごま和えの素など）は対象外とする。また、春雨入りや具材入り、粉末のみ、液体のみの商品も対象とし、スープタイ･･･

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トマトソースは、トマトを粉砕し裏ごししたもの、又はこれに皮を除去して刻んだトマトを加えたものに食塩及び香辛料を加えた可溶性固形分8％以上25％未満の商品を対象とする。さらにトマトソースをベースに食酢、砂糖類、食用油脂、酒類、たまねぎ、にんにく、マッシュルーム、その他野菜、酸味料、調味料、糊料等を加･･･

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パスタソースは、パスタ専用の調理用ソースを対象とする。尚、キユーピーの「キユーピー3分クッキング パスタソース」などオイルソースタイプは対象とするが、2014年8月発売の「鍋パスタ用クリームソース」「鍋パスタ用トマトソース」は対象外とする。パスタは、具材やベースソースの種類などで多様な味覚が楽しめ･･･

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ピザソースは、トマトを原材料に使用し、商品名に“ピザソース”“ピザトーストソース”と表記のある商品を対象とする。当該市場は、宅配ピザ業者への商品供給から始まり、同業態と共に成長した市場である。その後、業務用市場は頭打ちとなったが、市販用の開拓により市場は更に拡大した。しかし、2000年代の市場は前･･･

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インスタントハヤシ市場は、ハヤシライスやハッシュドビーフ調理用の専用調味食品を対象とする。商品の形状には、固形ルウ、フレーク、顆粒などがある。西洋料理を元に日本で変化した洋食であるハヤシライスを手軽に調理できる点が支持されており、カレーなどと同じくハウス食品、エスビー食品、江崎グリコの3社で市場の･･･

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インスタントシチュー市場は、固形ルウやフレーク、顆粒状のシチュー専用商品を対象とする。1960年代にハウス食品が顆粒タイプの「シチューミクス」を発売したことでシチューが家庭料理に定着し形成された市場であり、圧倒的な実績・占有率を誇るハウス食品と、エスビー食品、江崎グリコの3社の寡占市場である。20･･･

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当該市場は、缶詰の調理済みカレーを対象とし、具材入り商品と具材なし商品の両方を対象とする。なお、カレーを用いた水産・畜産系の缶詰商品（例：いなば食品「ツナとタイカレー」）も対象とする。長らく市場の主力であった業務用が容器廃棄の観点などを理由に、2000年代後半までレトルトカレーへの需要流出が続き、･･･

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レトルトカレー市場は、レトルトパウチ包装の調理済みカレー商品を対象とする。レトルトカレーは、国民食と言えるカレーを簡易で短い調理時間で食せる点から、インスタントカレーなどから需要を取り込んで順調に拡大していき、巨大な市場となった。2001年にはBSE騒動があったほか、その後も2000年代は安価なP･･･

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インスタントカレーは、カレーを手軽に作るための専用調味食品で、ルウタイプや顆粒タイプ、フレークタイプの商品を対象とする。但し、主に香味付け目的に使用されるカレーパウダーは対象外とする。カレーは、日本に最も古くから定着した洋食メニューであり、当該品目はそのカレーを比較的手軽に調理できる点が支持されて･･･

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釜飯の素・炊き込みご飯の素は、レトルトタイプの具材入り炊き込み商品または混ぜ込み商品を対象とする。尚、「炊き込み炒飯の素」などレトルトタイプの具材入りの炒飯の素も対象とする。但し、調味料的要素の強い粉末タイプの炒飯の素は炒飯の素市場に、混ぜ込みタイプのちらし寿司の素はすしの素市場に含み、対象外とす･･･

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ぞうすいの素は、粉末や液体のだしに具材や薬味を含んだ雑炊専用の調味食品を対象とする。但し、リゾットの素は対象外とする。ぞうすいは夜食がメインの食シーンとなり、特に冬場に需要が高まるメニューである。当該市場はぞうすいを手軽に食べたいというニーズに支えられ、市場を形成してきた。トップのヒガシマル醤油が･･･

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すしの素は、炊いたご飯に混ぜ込むだけで、ちらし寿司や酢飯が完成する商品を対象とする。すしの素は、ちらし寿司を簡単に作れるといったニーズを受けて市場が形成され、ひな祭りなどのハレの日や親族をはじめ大人数で集まる際に適したメニューとして長らく親しまれてきたことで需要を取り込んできた。しかし、親族付き合･･･

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ふりかけは、水産、又は農産物を乾燥加工させ、海苔やごま等を加えたごはん向けのドライ商品のみを対象とする。そのため、丸美屋食品工業の瓶詰めタイプ「のっけるふりかけ」は対象外とする。また、混ぜ込み商品や商品名に「おむすび」「おむすびの素」などと記載している商品も対象とする。但し、レトルトタイプの具材が･･･

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お茶漬けは、商品名に「茶づけ」「茶漬け」「お茶漬け」など記載されているドライ商品のみを対象とする。但し、市販用ギフト商品はお茶漬けがほぼ100％構成の商品を対象とし、「お茶漬け＋海苔＋ふりかけ」といったアソート詰め合わせ商品は対象外とする。お茶漬けは、1952年に永谷園が「お茶づけ海苔」を発売して･･･

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炒飯の素は、炒飯の素のうち調味料的要素の強い商品（主に粉末商品）を対象とする。但し、炒飯の素と合わせてシリーズ展開されるその他米飯関連商品（例：ピラフの素）も対象とするが、レトルトタイプは対象外とする。当該市場は、定番メニューである炒飯を簡単に調理できる調味料として需要を獲得してきたが、2000年･･･

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メニュー専用合せ調味食品は、「麻婆豆腐」「青椒肉絲」「回鍋肉」などのメニューを訴求し、具材を加えて調理するドライ商品を対象とする。但し、常温で具材に入れて混ぜ合わせるだけの味付け調味料タイプ（ごま和えの素など）は対象外とする。また、春雨入りや具材入り、粉末のみ、液体のみの商品も対象とし、スープタイ･･･

１．市場規模（前年比）
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トマトソースは、トマトを粉砕し裏ごししたもの、又はこれに皮を除去して刻んだトマトを加えたものに食塩及び香辛料を加えた可溶性固形分8％以上25％未満の商品を対象とする。さらにトマトソースをベースに食酢、砂糖類、食用油脂、酒類、たまねぎ、にんにく、マッシュルーム、その他野菜、酸味料、調味料、糊料等を加･･･

１．市場規模（前年比）
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パスタソースは、パスタ専用の調理用ソースや、ミートソース以外にクリームソース、オイルソースなどのバラエティソースも対象とする。種類が豊富な一品完結型料理であるパスタを手軽に調理できる商材として、安定的に需要を獲得している。2012年は、エスビー食品の「予約でいっぱいの店のパスタソース」を筆頭とする･･･

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ピザソースは、トマトを原材料に使用し、商品名に“ピザソース”“ピザトーストソース”と表記のある商品を対象とする。宅配ピザ業者向けの商品供給から始まり、宅配ピザ市場と共に成長した市場である。その後業務用は頭打ちとなっているが、市販用が開拓され、市場は更に拡大した。2000年代は横ばいで推移する年はあ･･･

１．市場規模（前年比）
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インスタントハヤシ市場は、ハヤシライスやハッシュドビーフ調理用の専用調味食品を対象とする。商品の形状には、固形ルウ、フレーク、顆粒などがある。2004年以降、比較的安定的に需要を獲得している市場であるが、2007年は、原材料の高騰を背景に各社が値上げを実施した影響から販売量が減少し、翌2008年も･･･

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インスタントシチュー市場は、固形ルゥやフレーク、顆粒状のシチュー専用商品を対象とする。ハウス食品が1960年代に顆粒タイプの「シチューミクス」を発売したことで市場が形成され、現在はハウス食品と、エスビー食品、江崎グリコの3社の実績で市場の大半を形成している。2012年は、前年に引き続き“濃い系”商･･･

１．市場規模（前年比）
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５．市場概要
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当該市場は、缶詰の調理済みカレーを対象とする。また、具材入り商品、及び具材なし商品を含んでいる。なお、カレーを用いた水産・畜産系の缶詰商品（例：いなば食品「ツナとタイカレー」）も対象とする。業務用中心であり、その業務用においても容器廃棄の観点などからレトルトカレーに需要が流出し、市場は減少推移を辿･･･

１．市場規模（前年比）
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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レトルトカレー市場は、レトルトパウチ包装の調理済みカレー商品を対象とする。簡便性や時短への需要を取り込んで、1990年代にインスタントカレー市場などから需要が流入し、拡大した市場である。2001年にBSE騒動があり、2003年頃にはその影響は収まった。しかしそれ以後もPBの台頭や、CVS惣菜やファ･･･

１．市場規模（前年比）
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

当該市場では、カレーを手軽に作るための専用調味食品で、ルウタイプや顆粒タイプ、フレークタイプの商品を対象とする。但し、主に香味付け目的に使用されるカレーパウダーは対象外とする。日本に最も古くに定着した洋食メニューであるカレーを手軽に調理できる商品として支持され、市場が形成された。ハウス食品、エスビ･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

ソースは、野菜、果実の搾汁、煮出汁、ピューレ、もしくはこれらを濃縮したものに糖類、食酢、食塩及び香辛料を加えて調整した茶色又は茶黒色の液体調味料を対象とする。また、カラメル、酸味料、アミノ酸液、糊料を加えて調整したものも対象とする。2012年は、市販用は前年に抑制されていたレギュラーソースの価格競･･･

１．市場規模（前年比）
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ぞうすいの素は、粉末や液体だしに具材や薬味を含んだ米飯調味料を対象とする。ぞうすいは、夜食をメインの食シーンとしており、当該市場の最需要期は受験シーズンである。首位のヒガシマル醤油が6割強のシェアを獲得しており、同社の動向に左右される市場構造となっている。近年は参入企業の注力度が下がっているほか、･･･

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釜飯の素は、炊き込み系商品と混ぜ込み系商品を対象とする。なお、炊き込み炒飯の素など具材入りの炒飯の素を含む。但し、調味料的な位置付けの強い粉末タイプ商品は「炒飯の素」市場、「ちらし寿司の素」などすしの素系商品は「すしの素」市場とし、対象外とする。当該市場は、丸美屋食品工業が「丸美屋とり釜めしの素」･･･

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８．市場指標／評価

すしの素は、炊いたご飯に混ぜ込むだけで、ちらし寿司や酢飯が完成する商品を対象とする。当該市場は、炊いたごはんに混ぜ込むだけでちらし寿司が作れる簡便性が支持を集め成長した。ちらし寿司は、ひな祭りなどのハレの日メニューとして親族や友人など大人数で食す機会も多く、底堅い需要を確保していた。近年は少子化や･･･

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８．市場指標／評価

ふりかけは、水産、又は農産物を乾燥加工させ、海苔やごま等を加えたごはん向けのドライ商品のみを対象とする。そのため、丸美屋食品工業の「のっけるふりかけ」は対象外とする。混ぜ込み商品や商品名に「おむすび」「おむすびの素」などと記載している商品も対象とする。但し、レトルトタイプの具材が入っている混ぜ込み･･･

１．市場規模（前年比）
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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８．市場指標／評価

お茶漬けは、商品名に「茶漬け」「お茶漬け」と明記されたドライ商品のみを対象とする。但し、市販用のうちギフト商品は、お茶漬けがほぼ100％構成の商品を対象とし、お茶漬け＋海苔＋ふりかけなどのアソート詰め合わせ商品は対象外とする。当該市場は、永谷園が1952年に「お茶づけ海苔」を発売したことで形成され･･･

１．市場規模（前年比）
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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８．市場指標／評価

炒飯の素は、調味料的要素の強い商品を対象とする。但し、炒飯以外の米飯関連商品（ドライカレー/ピラフなど）も対象とするが、レトルトの具材をメインとした炊き込み式で作る商品、ご飯に混ぜ込む商品は対象外とする。当該市場は、2000年代に永谷園と江崎グリコが130円の低価格商品を市場に投入したことで価格競･･･

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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

メニュー専用合せ調味食品は、「麻婆豆腐」「青椒肉絲」「回鍋肉」など、その商品を使いながら具材を加えて調理する調味商品を対象とする。但し、常温で具材に入れて混ぜ合わせるだけの味付け調味料タイプ（ごま和えの素など）は対象外とする。また、春雨入りや具材入り/粉末のみ/液体のみの商品も対象とし、スープタイ･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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７．市場展望
８．市場指標／評価

トマトソースは、トマトを粉砕し裏ごししたもの、又はこれに皮を除去して刻んだトマトを加えたものに食塩及び香辛料を加えた可溶性固形分8％以上25％未満の商品を対象とする。さらにトマトソースをベースに食酢/砂糖類/食用油脂/酒類/たまねぎ/にんにく/マッシュルーム/その他野菜/酸味料/調味料等を加えた可･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

パスタソースは、パスタ専用の調理用ソースや、ミートソース以外にクリームソース/オイルソース等のバラエティソースを対象とする。パスタソースは、イタリア料理ブームによってパスタ需要が拡大し、家庭内にもパスタメニューの登場頻度が増え、簡便性の面から消費者の支持を得て、市場は拡大基調で推移してきた。同ブー･･･

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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

ピザソースは、原材料にトマトを使用し、商品名が「ピザソース」と明記された商品を対象とする。当該市場は、業務用で宅配ピザ業者向けに商品供給を開始し、宅配ピザの成長とともに発展し確立され、その後、市販用の市場を開拓したことで拡大した。2000年に入り、チルド商品が発売され、2004年までは市場が拡大傾･･･

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８．市場指標／評価

インスタントハヤシ市場は、ハヤシライスやハッシュドビーフ調理用の専用調味食品を対象とする。商品の形状には、固形ルウ、フレーク、顆粒などがある。カレーライスは日常食化しているが、ハヤシライスは“思いだしメニュー”と位置付けられており、参入各社の販促策、TVCMによる訴求、店頭においての露出度によって･･･

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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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８．市場指標／評価

インスタントシチューは、固形ルゥやフレーク、顆粒状のシチュー専用商品を対象とする。インスタントシチューは、ハウス食品が1960年代に顆粒タイプの「シチューミクス」を発売したことによって市場が形成され、その後、エスビー食品や江崎グリコなどの参入により市場が拡大した。近年は大きな成長もなく、縮小推移が･･･

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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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８．市場指標／評価

缶詰カレーは、缶詰の調理済みカレーを対象とする。また、具材入り完成品、及びソース商品を含んでいる。缶詰カレー市場は、業務用中心に形成されてきたが、容器の廃棄上の問題があり、簡便性がより高いレトルトカレーに需要を奪われ、マイナス推移となっている。2008年には、缶詰カレーからレトルトカレーへの需要シ･･･

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レトルトカレーは、レトルトパウチ包装の調理済みカレー商品を対象とする。レトルトカレーは、国民食であるカレーを簡単に、気軽に食すことができる点や個食需要の高まりを受け、インスタントカレーや缶詰カレーから需要を取り込み、順調に拡大し大きな市場を形成してきた。2000年代初頭、BSE問題の発生により市場･･･

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インスタントカレーは、カレーが手軽にできる専用調味食品で、ルゥタイプや顆粒タイプ、フレークタイプの商品を対象とする。但し、香味付け目的に使用されるカレーパウダーは対象外とする。インスタントカレーは、家庭用において国民食として定着しており、市場は大きな浮き沈みもなく底堅い需要に支えられて堅調に推移し･･･

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ソースは、野菜、果実の搾汁、煮出汁、ピューレ、もしくはこれらを濃縮したものに糖類、食酢、食塩及び香辛料を加えて調整したものを対象とする。また、カラメル、酸味料、アミノ酸液、糊料を加えて調整したもので、茶色又は茶黒色をした液体調味料も対象とする。ソースは広く一般的に普及している調味料であり、また地域･･･

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炒飯の素は、調味料的要素の強い商品を対象とする。但し、炒飯以外の米飯関連商品（ドライカレー/ピラフなど）も対象とするが、レトルトの具材をメインとした炊き込み式で作る商品、ご飯に混ぜ込む商品は対象外とする。当該市場は2000年代に入り、永谷園/江崎グリコの上位2社が130円の商品を発売したことで価格･･･

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ぞうすいの素は、粉末や液体だしに具材や薬味を含んだ米飯調味料を対象とする。ぞうすいは夜食をメインの食シーンとしており、当該市場の最需要期は受験シーズンである。首位のヒガシマル醤油が6割強のシェアを獲得しており、同社の動向に左右される市場構造となっている。近年は参入企業の注力度もあまり高くなく、市場･･･

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釜飯の素は、炊き込み系商品と混ぜ込み系商品を対象とする。なお、炊き込み炒飯の素など具材入りの炒飯の素を含む。但し、調味料的な位置付けの強い粉末タイプ商品は「炒飯の素」市場、「ちらし寿司の素」などすしの素系商品は「すしの素」市場とし、対象外とする。市販用では家庭で手軽に釜飯/炊き込みご飯ができる為、･･･

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すしの素は、炊いたご飯に混ぜ込むだけで、ちらし寿司や酢飯が完成する商品を対象とする。当該商品は、かつては炊いたご飯に混ぜ込むだけでちらし寿司ができるため、簡便性と豪華な見栄えが支持され市場を拡大してきた。近年では外食/中食のすし業態の拡大や、少子化等に伴う家庭におけるちらし寿司の調理頻度が減少し、･･･

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ふりかけは、水産、農産物などを一種から数種を調味した後に乾燥させ、さらに海苔、ごま等を混合し、主にご飯にかけて食べるドライ商品のみを対象とする。なお、混ぜ込みタイプを対象とし、レトルトタイプ具材入り混ぜ込み商品は対象外とする。但し、市販用のギフト商品は、ふりかけがほぼ100％の商品を対象とし、ふり･･･

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お茶漬けは、商品名に「茶漬け」「お茶漬け」と明記されたドライ商品のみを対象とする。但し、市販用のうちギフト商品は、お茶漬けがほぼ100％構成の商品を対象とし、お茶漬け＋海苔＋ふりかけなどのアソート詰め合わせ商品は対象外とする。当該市場は、2003年以降は売上に大きな変動が見られず、一進一退の状況が･･･

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メニュー専用合せ調味食品は、「麻婆豆腐」「青椒肉絲」「回鍋肉」など、その商品を使いながら具材を加えて調理する調味商品を対象とする。但し、完成した料理に、味付けのためにかける調味料タイプ、スープタイプの商品は対象外とする。また、春雨入りや具材入り/粉末のみ/液体のみの商品を対象とし、ビーフン/フォー･･･

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トマトソースは、トマトを粉砕し裏ごししたもの、又はこれに皮を除去して刻んだトマトを加えたものに食塩及び香辛料を加えた可溶性固形分8％以上25％未満の商品を対象とする。さらにトマトソースをベースに食酢/砂糖類/食用油脂/酒類/たまねぎ/にんにく/マッシュルーム/その他野菜/酸味料/調味料等を加えた可･･･

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パスタソースは、パスタ専用の調理用ソースや、ミートソース以外にクリームソース/オイルソース等のバラエティソースを対象とする。パスタソースは、イタリア料理が定着するとともに、業務用、市販用ともに市場が拡大している。市販用は缶やレトルトタイプが中心であるが、業務用では冷凍タイプの商品が多い。2007年･･･

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ピザソースは、原材料にトマトを使用し、商品名が「ピザソース」と明記された商品を対象とする。当該市場は宅配ピザ業者向けルートの開拓によって成長してきたが、その後、市販用市場を開拓し、拡大傾向で推移してきた。近年は外食産業の不振の中、宅配ピザ業態が堅調な推移を辿ってきたため、業務用が堅調な推移となり、･･･

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インスタントハヤシ市場は、ハヤシライスやハッシュドビーフ調理用の専用調味食品を対象とする。商品の形状には、固形ルウ、フレーク、顆粒などがある。当該市場は、2000年初頭にはBSE問題の影響によって多少の乱高下は見られたが、その後、大手各社の販促活動が奏功し、拡大基調で推移してきた。2009年はハウ･･･

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インスタントシチューは、固形ルゥやフレーク、顆粒状のシチュー専用商品を対象とする。インスタントシチューは、ハウス食品/エスビー食品が中心となって一定規模の市場を確立しているが、近年はメニューのバラエティ化や個食化が進み縮小基調となっている。2008年は、景気低迷で内食志向が高まり久しぶりに市場は拡･･･

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缶詰カレーは、缶詰の調理済みカレーを対象とする。また、具材入り完成品、及びソース商品を含んでいる。缶詰カレー市場は、外食店などの業務用向け中心に形成されているが、利便性の高いレトルトカレーの普及に需要を奪われ、2000年以降も縮小傾向が続いている。2010年の種類別販売額構成比は、具材入り完成品9･･･

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レトルトカレーは、レトルトパウチ包装の調理済みカレー商品を対象とする。レトルトカレーは、国民食であるカレーを簡単に食すことができる点や個食需要の高まりを受けて順調に拡大し大きな市場を形成してきた。2001年にBSE問題が発生したため市場は2桁近い縮小を強いられた。2009年は、景気低迷による内食化･･･

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インスタントカレーは、カレーが手軽にできる専用調味食品で、ルゥタイプや顆粒タイプ、フレークタイプの商品を対象とする。但し、香味付け目的に使用されるカレーパウダーは対象外とする。インスタントカレーは、家庭用を中心に国民食であるカレーメニューとして根強い需要を獲得しており、市場は高い水準で堅調に推移し･･･

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