富士経済グループマーケットシェアデータ

アメリカンドックは、ソーセージに小麦粉等で作った衣を付けて、油で揚げた商品を対象とし、チーズドッグは対象外とする。当該市場は、2008年に日本ハムが市販用NB商品から撤退し、2010年には丸大食品が業務用から撤退したことで市場は大幅に縮小した。近年はフライドチキンや唐揚げ等他の商品へ需要が流出して･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

うなぎの蒲焼は、うなぎを開いて骨を取り除き、濃口醤油、みりん、砂糖、酒等を混ぜ合わせたたれをつけて焼いたものである。白焼は、調味料やタレ、油等を付けず、うなぎを直火焼きしたものである。本項では、うなぎの蒲焼と白焼を対象とする。当該市場は、原料であるシラスウナギの収穫量減少が深刻化し、販売量減少と価･･･

１．市場規模（前年比）
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８．市場指標／評価

卵豆腐類は鶏卵をといて同量、又は2倍のだし汁を加え、調味し、流し箱で蒸し豆腐状に固めたものである。尚、商品名が「卵」ではなく、「玉子」と表記している商品も対象とする。当該市場は、地方の中小企業の参入が多くみられ、近年はユーザーの高齢化や参入企業の廃業により、市場は縮小傾向で推移してきた。2019年･･･

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８．市場指標／評価

卵焼き類は、厚焼き卵、錦糸卵、オムレツ、スクランブルエッグ、だし巻き卵、玉芯等焼成タイプ（炎、スチーム焼成含む）の卵加工品を対象とする。又、温度帯ではチルド、冷凍の双方を含む。但し、ゆで卵、うずらの卵、たまごスプレッド等の焼成していない商品は対象外とする。当該市場は、業務用中心で構成されており、回･･･

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８．市場指標／評価

ワンタンは中華料理の一つで、味付けした豚挽き肉、刻みネギ等をこねて薄皮で包んだものである。本項ではチルド、フローズンを対象とする。尚、インスタント要素の強い商品は対象外とする。当該市場は、スープや鍋の具材としての利用がメインであり、近年市場は低迷していた。2017年は上位企業のふじや食品の製造工場･･･

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チルド茶わんむしは、容器に鶏肉、エビ、かまぼこ、シイタケ、銀杏等を入れて、だしで割った卵汁を注ぎ、蒸し固めた食品である。本項では、チルド売場で販売されている商品を対象とする。当該市場は、ふじや食品が約7割のシェアを持つ他、地方の中小メーカーの参入が多くみられる市場である。近年は若年層等新規ユーザー･･･

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チルドシューマイは、豚の挽肉と玉ねぎのみじん切りを主体に練り合わせて味付けした中身を小麦粉の皮で円柱状に包み、蒸籠（せいろ）や蒸し器等で蒸して仕上げた商品である。本項では、チルド売場で販売されているシューマイを対象とする。尚、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。2019年は、東洋水産が価格改定･･･

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チルドギョーザは、小麦粉を練って伸ばした薄い皮で豚のひき肉や細かく刻んだ野菜を包んで半月形にし、焼いたり蒸したり茹でたりしたものである。焼きギョーザ、揚げギョーザ、水ギョーザ、スープギョーザ、鍋用ギョーザ等、チルド売場で販売されているものを対象とする。但し、生ギョーザは対象外とする。2019年は、･･･

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チルドグラタン類は、チルド売場で販売されているグラタン、ドリアを対象とし、CVSベンダー製造商品は対象外とする。当該商品は、冷凍グラタン類（本項対象外）の長期保存可能な点や味の改良により需要が流出しており、近年市場は減少傾向が続いていたが、2018年はふじや食品が主力の「北海道ポテトのグラタン」シ･･･

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ひき肉に玉ねぎのみじん切り等を加えて練り、丸めて油で揚げる等したものをミートボールとする。チルド売場で販売されている商品を対象とする。肉団子や、卵やチーズ等を内包した商品も対象とする。但し、つくねは対象外とする。当該商品は、弁当需要に支えられ、市場成長を果たしてきた。2019年は、石井食品が食卓需･･･

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チルドハンバーグは、要冷蔵の畜肉系ハンバーグを対象とする。いわしハンバーグや豆腐ハンバーグ等、主原料が畜肉以外の商品は対象外とする。又、トレー入りで即食需要訴求のチルド惣菜商品も対象外とする。当該市場は、内食需要の高まりを受け、上位企業が簡便性の高い電子レンジ調理対応商品や夕食向けの高付加価値商品･･･

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自然解凍冷凍食品は、自然解凍で食すことが可能な市販用冷凍食品を対象とする。但し、枝豆やブロッコリー等の冷凍野菜、ホットケーキや今川焼等の冷凍スナック類は対象外とする。当該品目は冷凍調理済み食品の内数である。当該市場は、1999年に日本水産が「おべんとうに便利」を発売したことで本格的に市場形成され、･･･

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冷凍たこ焼きは、冷凍加工で製造されたたこ焼き、明石焼きを対象とする。又、たこ焼きの形状（釣鐘型、丸型）であれば、明太子、餅、チーズ等のタコ以外の具材を使用した商品も含む。但し、たこ焼き＆焼きそば等のセット商品、釣鐘型たこ焼きと同形状プチケーキは対象外とする。2019年は、シェアトップのテーブルマー･･･

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冷凍お好み焼きは、冷凍加工で調理されたお好み焼き（キャベツ、豚肉、えび、いか等を合わせて焼いた商品）、モダン焼き（薄い生地に野菜や焼きそば、卵を重ね焼きした商品）、チヂミ（キャベツを使わずに生地にニラ、タマネギ、いか等を入れ、薄く焼いた韓国風お好み焼き）、ねぎ焼き、いか焼きを対象とする。但し、お好･･･

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冷凍天ぷらは、ちくわの磯部揚げ、沖縄てんぷら等水産練製品を除く、非加熱、プリフライ、完全油調の全ての冷凍加工された天ぷらとかき揚げ、フリッター等を対象とする。2019年は、原料価格の高騰等で水産関連メニューは概ね減少基調が続いたが、人手不足の顕在化から外食向けでの需要の高まりがみられ、エビチリやエ･･･

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冷凍春巻は、冷凍加工で調理された春巻を対象とし、東南アジア料理の“生春巻”は対象外とする。当該市場は、ギョーザ、シューマイに次ぐ点心料理として市販用では主に弁当用として、業務用では量販店惣菜、CVS惣菜等の中食をメインに料飲店業態等の外食でも展開されている。2012年に大手CVSチェーンのカウンタ･･･

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冷凍シューマイは、冷凍加工で調理されたシューマイを対象とし、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。当該市場は、市販用は主に弁当用で利用されてきたが、2016年末に味の素冷凍食品が大粒タイプ「ザ・シュウマイ」を発売し、食卓向けにも用途が広がり、市販用は拡大推移してきた。又、業務用でも外食、中食、給･･･

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冷凍ギョーザは、冷凍加工で調理されたギョーザを対象とし、冷凍水ギョーザは対象外とする。尚、本項では冷凍生餃子（未加熱）、加熱済餃子（焼き目なし）、加熱済餃子（焼き目あり）を含む。2019年は、業務用は外食向けが好調に推移した他、市販用は新商品の投入による新規ユーザーの開拓と喫食シーンの開拓が奏功し･･･

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冷凍グラタン類は、冷凍加工で調理したグラタン、ドリア、ラザニア、リゾットを対象とし、又個食用のトレー入り、弁当用途のカップ容器入り商品も対象とする。但し、アソート商品は対象外とする。2019年は、明治が配荷の拡大によって前年比二桁増となった他、業務用は冬季だけでなく通年商材化している傾向から日本水･･･

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冷凍肉団子・ミートボールは、チキン、ポーク等の畜肉、豆類や野菜等を主原料とし、円形や球状等に成型された肉団子、ミートボール、つくねを対象とする。但し、外食店や中食惣菜売り場において、焼き鳥メニューとして販売されるつくね向けは対象外とする。2019年は、トップシェアのケイエス冷凍食品が市販用で季節限･･･

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冷凍ハンバーグは、ポーク、チキン、ビーフ等の畜肉を主原料とする冷凍ハンバーグの他、魚、豆腐や野菜が主原料となる商品を対象とする。又、非加熱品、加熱品も含んでいる。ハンバーガー用のパティも対象とする。但し、ハンバーグ＋唐揚げ等のセット商品は対象外とする。2019年は、市販用は弁当用途向け主体に堅調な･･･

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うなぎの蒲焼は、うなぎを開いて骨を取り除き、濃口醤油、みりん、砂糖、酒等を混ぜ合わせたたれをつけて焼いたものである。白焼は、調味料やタレ、油等を付けず、うなぎを直火焼きしたものである。本項では、うなぎの蒲焼と白焼を対象とする。当該市場は、2010年以降シラスウナギの不漁が深刻化したことで販売量の減･･･

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冷凍天ぷらは、素材を問わず、全ての冷凍加工された天ぷらとかき揚げ、フリッター等を対象とする。但し、ちくわの磯辺揚げ等、水産練り製品の天ぷらは対象外とする。2018年は、マルハニチロは市販用で6個入りの「いか天ぷら」、5個入りの「同」を併売し、業務用は量販店や弁当向けで採用され実績を伸ばしたが、他の･･･

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チルド茶わんむしは、容器に鶏肉、エビ、かまぼこ、シイタケ、銀杏等を入れて、だしで割った卵汁を注ぎ、蒸し固めた食品である。本項では、チルド売場で販売されている商品を対象とする。当該市場の参入企業は地方の中小メーカーが多く、上位メーカー以外では特定エリアのみでの展開が多いのが特徴である。当該市場は高齢･･･

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卵豆腐類は鶏卵をといて同量、又は2倍のだし汁を加え、調味し、流し箱で蒸し豆腐状に固めたものである。尚、商品名が「卵」ではなく、「玉子」と表記している商品も対象とする。当該市場は地方密着型の中小メーカーの参入が多く、近年では生産者の高齢化による廃業や卵豆腐類自体の古典的なイメージを払拭できないことで･･･

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卵焼き類は、厚焼き卵、錦糸卵、オムレツ、スクランブルエッグ、だし巻き卵、玉芯等焼成タイプ（炎、スチーム焼成含む）の卵加工品を対象とする。又、温度帯ではチルド、冷凍の双方を含む。但し、ゆで卵、うずらの卵、たまごスプレッド等の焼成していない商品は対象外とする。当該市場は、業務用を中心に展開されている。･･･

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自然解凍冷凍食品は、自然解凍で食すことが可能な、市販用冷凍食品を対象とする。但し、枝豆やブロッコリー等の冷凍野菜、ホットケーキや今川焼等の冷凍スナック類は対象外とする。当該品目は冷凍調理済み食品の内数である。当該市場は1999年に日本水産が「おべんとうに便利」を発売したことで形成され、その後、20･･･

１．市場規模（前年比）
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冷凍たこ焼きは、冷凍加工で製造されたたこ焼き、明石焼きを対象とする。又、たこ焼きの形状（釣鐘型、丸型）であれば、明太子、餅、チーズ等のタコ以外の具材を使用した商品も含む。但し、たこ焼き＆焼きそば等のセット商品、釣鐘型たこ焼きと同形状プチケーキは対象外とする。2018年は、上位企業が原料のたこの価格･･･

１．市場規模（前年比）
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冷凍お好み焼きは、冷凍加工で調理されたお好み焼き（キャベツ、豚肉、エビ、イカ等を合わせて焼いた商品）、モダン焼き（薄い生地に野菜や焼きそば、卵を重ね焼きした商品）、チヂミ（キャベツを使わず生地にニラ、玉ねぎ、イカ等を入れ薄く焼いた韓国風お好み焼き）、ねぎ焼き、イカ焼きを対象とする。但し、お好み焼き･･･

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チルドシューマイは、豚の挽肉と玉ねぎのみじん切りを主体に練り合わせて味付けした中身を小麦粉の皮で円柱状に包み、蒸籠（せいろ）や蒸し器等で蒸して仕上げた商品である。本項では、チルド売場で販売されているシューマイを対象とする。尚、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。2018年は、楽陽食品、東洋水産･･･

１．市場規模（前年比）
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冷凍シューマイは、冷凍加工で調理されたシューマイを対象とし、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。当該商品は、市販用は弁当用、業務用は中食のデリカや産業給食で主に展開されている。2017年は、市販用は、前年末に発売された味の素冷凍食品の「ザ・シュウマイ」のヒットで実績が伸長し、業務用も中食向けが･･･

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ワンタンは、味付けした豚挽き肉、刻みネギ等をこねて薄皮で包んだものである。本項ではチルド、フローズンを対象とする。尚、インスタント要素の強い商品は対象外とする。当該市場は、中華風スープの具材として定番になっているがスープギョーザ等の台頭も影響し、市場は低迷している。2018年は、3月に東洋水産が「･･･

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冷凍春巻は、冷凍加工で調理された春巻を対象とし、東南アジア料理の“生春巻”は対象外とする。当該商品はギョーザ、シューマイに次ぐ点心料理として市販用は弁当向け、業務用は量販店惣菜を中心に市場が形成されたが、2012年以降、ニチレイフーズやマルハニチロがCVSカウンターFF向けに販売を強化し、市場は拡･･･

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チルドギョーザは、小麦粉を練って伸ばした薄い皮で豚のひき肉や細かく刻んだ野菜を包んで半月形にし、焼いたり蒸したり茹でたりしたものである。焼きギョーザ、揚げギョーザ、水ギョーザ、スープギョーザ、鍋用ギョーザ等、チルド売場で販売されているものを対象とする。但し、生ギョーザは対象外とする。2018年は、･･･

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冷凍ギョーザは、冷凍加工で調理されたギョーザを対象とし、冷凍水ギョーザは対象外とする。当該市場は、味の素冷凍食品とイートアンドの上位2社が主に市販用の販売で市場を牽引し、好調な推移が続いている。2018年は、味の素冷凍食品は業務用で量販店惣菜以外にも外食業態向けに実績を伸ばし、市販用では新商品の発･･･

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アメリカンドックは、ソーセージに小麦粉等で作った衣を付けて、油で揚げた商品を対象とし、チーズドッグは対象外とする。当該市場は業務用を中心としており、CVSカウンターFFを始め、高速道路SA・PAやレジャー施設等の業態で採用されている。近年は唐揚げ等の需要がCVSカウンターFFで拡大していることで需･･･

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チルドグラタン類は、チルド売場で販売されているグラタン、ドリアを対象とし、ベンダー商品は対象外とする。当該商品は、冷凍グラタンが長期間保存可能な点や品質改良による味の向上により、チルドグラタン類からの需要シフトが続き、当該市場は緩やかな縮小を辿った。2018年は、ふじや食品が秋に「北海道ポテトのグ･･･

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冷凍グラタン類は、冷凍加工で調理したグラタン、ドリア、ラザニア、リゾットを対象とし、又個食用のトレー入り、弁当用途のカップ容器入り商品も対象とする。但し、アソート商品は対象外とする。2018年は、業務用が中食需要の増加に伴い堅調に推移している他、市販用も明治、マルハニチロを中心に好調に推移した。市･･･

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ひき肉に玉ねぎのみじん切り等を加練り、丸めて油で揚げる等したものをミートボールとする。チルド売場で販売されている商品を対象とする。肉団子や、卵やチーズ等を内包した商品も対象とする。但し、つくねは対象外とする。当該商品はお弁当のおかずとしての用途が多く、少子化の影響から需要獲得に苦戦してきたが、参入･･･

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冷凍肉だんご・ミートボールは、チキン、ポーク等の畜肉を主原料とし、円形や球状等に成型された肉だんご、ミートボールを対象とする。但し、焼き鳥向けとして展開されている商品、CVSホットウォーマーで販売されているつくね棒等の商品は対象外とする。2018年は、業務用は量販店デリカ、CVS、ホテル向けが堅調･･･

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チルドハンバーグは、要冷蔵の畜肉系ハンバーグを対象とする。いわしハンバーグや豆腐ハンバーグ等、主原料が畜肉以外の商品は対象外とする。又、トレー入りで即食需要訴求のチルド惣菜商品も対象外とする。2018年は、夕食向け需要が増加していることや各社が展開するチーズ入り商品が好調に推移した他、12月にTV･･･

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冷凍ハンバーグは、ポーク、チキン、ビーフ等の畜肉を主原料とする冷凍ハンバーグの他、魚、豆腐や野菜が主原料となる商品を対象とする。又、非加熱品、加熱品も含んでいる。ハンバーガー用のパティも対象とする。但し、ハンバーグ＋唐揚げ等のセット商品は対象外とする。2018年は、上位メーカーの日本ハム、味の素冷･･･

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チルドメニュー専用調理済食品は、市販用のチルド商品（非レトルト）のうち、1素材や1工程を加えることで完成する具材入りの商品を対象とする。但し、市販用商品でもソースのみの商品やレンジアップ商品は対象外とする。当該市場は日本ハムが圧倒的なシェアを占めており、同社の販売動向によって市場が大きく左右される･･･

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冷凍お好み焼きは、冷凍加工で調理されたお好み焼き（キャベツ、豚肉、エビ、イカ等を合わせて焼いた商品）、モダン焼き（薄い生地に野菜や焼きそば、卵を重ね焼きした商品）、チヂミ（キャベツを使わず生地にニラ、玉ねぎ、イカ等を入れ薄く焼いた韓国風お好み焼き）、ねぎ焼き、イカ焼きを対象とする。但し、お好み焼き･･･

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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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７．市場展望
８．市場指標／評価

うなぎの蒲焼は、うなぎを開いて骨を取り除き、濃口醤油、みりん、砂糖、酒等を混ぜ合わせたたれをつけて焼いたものである。白焼は、調味料やタレ、油等をつけずうなぎを直火焼きしたものである。本項では、うなぎの蒲焼と白焼を対象とする。当該市場は、2010年以降シラスウナギの不漁が深刻化したことで販売量の減少･･･

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７．市場展望
８．市場指標／評価

冷凍天ぷらは、素材を問わず、全ての冷凍加工された天ぷらとかき揚げ、フリッター等を対象とする。但し、ちくわの磯辺揚げ等、水産練り製品の天ぷらは対象外とする。近年の当該市場は、水産物全体が不足し価格高騰により原料調達が困難となっていることから積極的な販売は控えており、市場の伸長幅は僅かに留まった。20･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

チルド茶わんむしは、容器に鶏肉、エビ、かまぼこ、シイタケ、銀杏等を入れて、だしで割った卵汁を注ぎ、蒸し固めた食品である。当該市場では、チルド売場で販売されている商品を対象とする。当該市場は伝統的な日本食として主に高齢者層に親しまれているが、近年は新規ユーザーの取り込みに苦戦しており、市場は縮小傾向･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

卵豆腐類は鶏卵をといて同量、又は2倍のだし汁を加え、調味し、流し箱で蒸し豆腐状に固めたものである。尚、商品名が「卵」ではなく、「玉子」と表記している商品も対象とする。当該市場は従来より地方密着型の中小メーカーによる生産が多く、近年では生産者の高齢化による廃業や生産中止となっている特性の他、卵豆腐自･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

卵焼き類は、厚焼き卵、錦糸卵、オムレツ、スクランブルエッグ、だし巻き卵、玉芯等焼成タイプ（炎、スチーム焼成含む）の卵加工品を対象とする。又、温度帯ではチルド、冷凍の双方を含む。但し、ゆで卵、うずらの卵、たまごスプレッド等の焼成していない商品は対象外とする。当該市場は業務用が中心となっており、外食産･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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７．市場展望
８．市場指標／評価

自然解凍冷凍食品は、自然解凍で食すことが可能な、市販用冷凍食品を対象とする。但し、枝豆やブロッコリー等の冷凍野菜、ホットケーキや今川焼等の冷凍スナック類は対象外とする。当該品目は冷凍調理済み食品の内数である。1999年に自然解凍の弁当向け冷凍食品が日本水産から発売され、市場が形成された。2007年･･･

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３．市場動向（販売実績・前年比）
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８．市場指標／評価

冷凍たこ焼きは、冷凍加工で製造されたたこ焼き、明石焼きを対象とする。又、たこ焼きの形状（釣鐘型、丸型）であれば、明太子、餅、チーズ等のタコ以外の具材を使用した商品も含む。但し、たこ焼き＆焼きそば等のセット商品、釣鐘型たこ焼きと同形状プチケーキは対象外とする。当該商品は居酒屋やレジャー施設等での軽食･･･

１．市場規模（前年比）
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８．市場指標／評価

チルドシューマイは、豚の挽肉と玉ねぎのみじん切りを主体に練り合わせて味付けした中身を小麦粉の皮で円柱状に包み、蒸籠（せいろ）や蒸し器等で蒸して仕上げた商品である。本項では、チルド売場で販売されているシューマイを対象とする。尚、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。当該市場は、冷凍シューマイ等の台･･･

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８．市場指標／評価

冷凍シューマイは、冷凍加工で調理されたシューマイを対象とし、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。当該商品は、市販用は弁当向けの小分けタイプ、業務用は中食でデリカや弁当向けの他、産業給食等のルートがメインであった。業務用は中食向けが拡大傾向にあったが、価格競争の激化による単価下落や市販用は弁当需･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
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６．マーケットシェア状況
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８．市場指標／評価

ワンタンは、中華料理の点心の一つで、味付けした豚挽き肉、刻みネギ等を小麦粉をこねて作った薄皮で包んだものである。本稿ではチルド、フローズンを対象とする。尚、インスタント要素の強い商品は対象外とする。当該市場は、中華スープの具として定番となっているが、水ギョーザやスープギョーザ等の台頭もあり需要は飽･･･

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冷凍春巻は、冷凍加工で調理された春巻を対象とし、東南アジア料理の“生春巻”は対象外とする。当該商品は業務用が市販用をやや上回る構成比で、小幅な増減を繰り返していたが、2012年以降はニチレイフーズやマルハニチロ食品（現：マルハニチロ）がCVSカウンターFF向けに販売を強化したことから市場が拡大で推･･･

１．市場規模（前年比）
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チルドギョーザは、小麦粉を練って伸ばした薄い皮で豚のひき肉や細かく刻んだ野菜を包んで半月形にし、焼いたり蒸したり茹でたりしたものである。焼きギョーザ、揚げギョーザ、水ギョーザ、スープギョーザ、鍋用ギョーザ等、チルド売場で販売されているものを対象とする。但し、生ギョーザは対象外とする。2017年は、･･･

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冷凍ギョーザは、冷凍加工で調理されたギョーザを対象とし、冷凍水ギョーザは対象外とする。2008年に中国製冷凍ギョーザ事件で消費者が冷凍ギョーザを敬遠し市場が大幅に減少したが、2009年以降は回復に転じ、好調な推移が続いている。2017年は、シェアトップの味の素冷凍食品が「ギョーザ」発売45周年を記･･･

１．市場規模（前年比）
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アメリカンドックは、ソーセージに小麦粉等で作った衣を付けて、油で揚げた商品を対象とし、チーズドッグは対象外とする。当該市場は業務用を中心としており、CVSカウンターFFを始め、高速道路SA・PAやレジャー施設等の業態で採用されている。しかし、近年は唐揚げ等の需要がCVSカウンターFFで拡大している･･･

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チルドグラタン類は、チルド売場で販売されているグラタン、ドリアを対象とし、ベンダー商品は対象外とする。当該市場は保存期間に優れ、扱いやすい冷凍グラタンへの需要流出が進んでおり、市場は縮小の一途を辿っている。近年、フジッコ等のメーカーから食感や鮮度により拘ったレンジアップチルドタイプの商品も発売され･･･

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冷凍グラタン類は、冷凍加工で調理したグラタン、ドリア、ラザニア、リゾットを対象とし、又個食用のトレー入り、弁当用途のカップ容器入り商品も対象とする。 但し、アソート商品は対象外とする。当該市場は安定した推移を維持していたが、2011年は東日本大震災で味の素冷凍食品やマルハニチロ等上位企業の工場が被･･･

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ひき肉に玉ねぎのみじん切り等を加えて練り、丸めて油で揚げる等したものをミートボールとする。チルド売場で販売されている商品を対象とする。肉団子や、卵やチーズ等を内包した商品も対象とする。但し、つくねは対象外とする。当該商品は子供の弁当のおかず用途に使用されることが多く、少子化の影響から需要拡大に苦戦･･･

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冷凍肉だんご・ミートボールは、チキン、ポーク等の畜肉を主原料とし、円形や球状等に成型された肉だんご、ミートボールを対象とする。但し、つくねは、弁当商材、串焼き鳥向け、CVSホットウォーマーで販売されているつくね棒等を含めて全て対象外とする。当該商品は、シェアトップのケイエス冷凍食品を除く企業では品･･･

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チルドハンバーグは、要冷蔵の畜肉系ハンバーグを対象とする。いわしハンバーグや豆腐ハンバーグ等、主原料が畜肉以外の商品は対象外とする。又、トレー入りで即食需要訴求のチルド惣菜商品も対象外とする。2017年は前年に続き、簡便ニーズや夕食ニーズが高まりレンジ等で簡単に調理できる本格的なハンバーグが需要を･･･

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冷凍ハンバーグは、ポーク、チキン、ビーフ等の畜肉を主原料とする冷凍ハンバーグの他、魚、豆腐や野菜が主原料となる商品を対象とする。又、非加熱品、加熱品を含んでいる。ハンバーガー用のパティも対象とする。但し、ハンバーグ＋唐揚げ等のセット商品は対象外とする。2017年は、市販用はニチレイフーズのロングセ･･･

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チルドメニュー専用調理済食品は、市販用のチルド商品（非レトルト）のうち、1素材や1工程を加えることで完成する具材入りの商品を対象とする。但し、市販用商品でもソースのみの商品やレンジアップ商品は対象外とする。当該商品は、日本ハム「中華名菜」を主とした市場で、同商品の販売が市場全体を左右している。20･･･

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アメリカンドックは、ソーセージに小麦粉等で作った衣を付けて、油で揚げた商品を対象とし、チーズドッグは対象外とする。当該市場は業務用を中心としており、CVSカウンターFFをはじめ、高速道路SA・PAやレジャー施設等の業態で採用されている。しかし、近年は唐揚げ等の需要がCVSカウンターFFで拡大してい･･･

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うなぎの蒲焼は、うなぎを開いて骨を取り除き、濃口醤油、みりん、砂糖、酒等を混ぜ合わせたたれをつけて焼いたものである。白焼は、調味料やタレ、油等をつけずうなぎを直火焼きしたものである。本稿では、うなぎの蒲焼と白焼を対象とする。当該市場は、2010年以降シラスウナギの不漁が深刻化したことで国産品、輸入･･･

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冷凍天ぷらは、素材を問わず、全ての冷凍加工された天ぷらとかき揚げ、フリッター等を対象とし、ちくわ等水産練物の磯辺揚げは対象外であるが、いかの磯辺揚げ等は対象とする。近年は、イカやエビ等の水産原料の価格高騰が懸念材料となり、当該市場の環境は厳しい状況にある。2013年は、エビ原料の価格高騰の影響によ･･･

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チルド茶わんむしは、容器に鶏肉、エビ、かまぼこ、シイタケ、銀杏等を入れて、だしで割った卵汁を注ぎ、蒸し固めた食品である。当該市場では、チルド売場で販売されている商品を対象とする。当該商品は日本食として古くから親しまれているが、メインユーザー層が高齢者であり、若年層の取り込みが進んでいないことから、･･･

１．市場規模（前年比）
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卵豆腐類は鶏卵をといて同量、又は2倍のだし汁を加え、調味し、流し箱で蒸し豆腐状に固めたものである。尚、商品名が「卵」ではなく、「玉子」と表記している商品も対象とする。当該市場は地場メーカーの参入が多く、近年は原料となる卵の高騰によって厳しい状況にある。又、古典的なイメージを払拭できないことで卵豆腐･･･

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卵焼き類は、厚焼き卵、錦糸卵、オムレツ、スクランブルエッグ、だし巻き卵、玉芯等焼成タイプ（炎、スチーム焼成含む）の卵加工品を対象とする。又、温度帯ではチルド、冷凍の双方を含む。但し、ゆで卵、うずらの卵、たまごスプレッド等の焼成していない商品は対象外とする。当該市場は、業務用を中心に展開されている。･･･

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自然解凍冷凍食品は、自然解凍で食すことが可能な、市販用冷凍食品を対象とする。但し、枝豆やブロッコリー等の冷凍野菜、ホットケーキや今川焼等の冷凍スナック類は対象外とする。当該品目は冷凍調理済み食品の内数である。当該商品は、簡便性や時短のニーズと合致しており、弁当向けの商材を中心に需要を獲得し、市場は･･･

１．市場規模（前年比）
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冷凍たこ焼きは、冷凍加工で製造されたたこ焼き、明石焼きを対象とする。又、たこ焼きの形状（釣鐘型、丸型）であれば、明太子、餅、チーズ等のタコ以外の具材を使用した商品も含む。但し、たこ焼き＆焼きそば等のセット商品、釣鐘型たこ焼きと同形状プチケーキは対象外とする。2008年に中国産冷凍餃子事件が発生し中･･･

１．市場規模（前年比）
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５．市場概要
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冷凍お好み焼きは、冷凍加工で調理されたお好み焼き（キャベツ、豚肉、エビ、イカ等を合わせて焼いた商品）、モダン焼き（薄い生地に野菜や焼きそば、卵を重ね焼きした商品）、チヂミ（キャベツを使わず生地にニラ、玉ねぎ、イカ等を入れ薄く焼いた韓国風お好み焼き）、ねぎ焼き、イカ焼きを対象とする。但し、お好み焼き･･･

１．市場規模（前年比）
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チルドシューマイは、豚の挽肉と玉ねぎのみじん切りを主体に練り合わせて味付けした中身を小麦粉の皮で円柱状に包み、蒸籠（せいろ）や蒸し器等で蒸して仕上げた商品である。本稿では、チルド売場で販売されているシューマイを対象とする。尚、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。2012年は、大手メーカー横浜シ･･･

１．市場規模（前年比）
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冷凍シューマイは、冷凍加工で調理されたシューマイを対象とし、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。当該市場は市販用では弁当用を主に、業務用では量販店惣菜や産業給食等を主に展開されている。商品のコモディティ化が進んでいる中、価格競争の激化に伴い単価の下落が見られ、近年の市場は数量ベースでは数％増加･･･

１．市場規模（前年比）
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ワンタンは、中華料理の点心の一つで、味付けした豚挽き肉、刻みネギ等を小麦粉をこねて作った薄皮で包んだものである。本稿ではチルド、フローズンを対象とする。尚、インスタント要素の強い商品は対象外とする。当該市場は、中華風スープの具材として定着しているが需要は飽和状態にあり、市場は横ばい又は微減での推移･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
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冷凍春巻は、冷凍加工で調理された春巻を対象とし、東南アジア料理の“生春巻”は対象外とする。当該市場は、業務用が全体の約6割、市販用が約4割の市場である。市場は2000年代から2011年頃まで微増、微減を繰り返していた。2012年以降になると、ニチレイフーズやマルハニチロ食品（現：マルハニチロ）がC･･･

１．市場規模（前年比）
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チルドギョーザは、小麦粉を練って伸ばした薄い皮で豚のひき肉や細かく刻んだ野菜を包んで半月形にし、焼いたり蒸したり茹でたりしたものである。焼きギョーザ、揚げギョーザ、水ギョーザ、スープギョーザ、鍋用ギョーザ等、チルド売場で販売されているものを対象とする。但し、生ギョーザは対象外とする。当該市場は、冷･･･

１．市場規模（前年比）
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冷凍ギョーザは、冷凍加工で調理されたギョーザを対象とし、冷凍水ギョーザは対象外とする。2008年は、中国産冷凍餃子事件の発生で市場は大幅に縮小したが、2009年以降回復に転じ、市場は増加基調で推移している。2016年は、イートアンドが「大阪王将お父さんの餃子」を発売し、ターゲットを絞った価値提案が･･･

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チルドグラタン類は、チルド売場で販売されているグラタン、ドリアを対象とし、ベンダー商品は対象外とする。当該市場は1990年代頃から冷凍グラタン類に需要が流出しており、市場は縮小の一途を辿っている。近年ではフジッコやマルハニチロ等の大手メーカーがロングライフチルド商品のバリエーションとしてチルドグラ･･･

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冷凍グラタン類は、冷凍加工で調理したグラタン、ドリア、ラザニア、リゾットで個食用のトレー入り、弁当用途のカップ容器入り商品を対象とする。 但し、アソート商品は対象外とする。2016年は、明治が選択と集中により春から夏にかけて弁当向けのカップ入り等の生産を終了した為、大幅に売上が減少したが、マルハニ･･･

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ひき肉に玉ねぎのみじん切り等を加えて練り、丸めて油で揚げる等したものをミートボールとする。チルド売場で販売されている商品を対象とする。肉団子や、卵やチーズ等を内包した商品も対象とする。但し、つくねは対象外とする。当該市場はお弁当のおかず用途を中心としていることから少子化の影響を受け、需要拡大に苦戦･･･

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冷凍肉だんご・ミートボールは、チキン、ポーク等の畜肉を主原料とし、円形や球状等に成型された肉だんご、ミートボール、つくねを対象とする。但し、焼き鳥向けとして展開されている商品は対象外とする。また、CVSホットウォーマーで販売されているつくね棒等の商品も対象外とする。2016年は、ケイエス冷凍食品が･･･

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チルドハンバーグは、要冷蔵の畜肉系ハンバーグを対象とする。いわしハンバーグや豆腐ハンバーグ等、主原料が畜肉以外の商品は対象外とする。又、トレー入りで即食需要訴求のチルド惣菜商品も対象外とする。2016年は、伊藤ハム「旨包 ボリュームリッチハンバーグ」や滝沢ハム「黒と黒のハンバーグ」、石井食品「1.･･･

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冷凍ハンバーグは、ポーク、チキン、ビーフ等の畜肉を主原料とする冷凍ハンバーグの他、魚、豆腐や野菜が主原料となる商品を対象とする。又、非加熱品、加熱品を含んでいる。ハンバーガー用のパティも対象とする。但し、ハンバーグ＋唐揚げ等のセット商品は対象外とする。当該市場は2009年以降、2011年に東日本大･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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８．市場指標／評価

チルドメニュー専用調理済食品は、市販用のチルド商品（非レトルト）のうち、1素材や1工程を加えることで完成する具材入りの商品を対象とする。但し、市販用商品でもソースのみの商品やレンジアップ商品は対象外とする。当該商品は、日本ハム「中華名菜」が圧倒的なシェアを占めており、同商品の販売動向が市場を左右し･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

卵焼き類は、厚焼き卵、錦糸卵、オムレツ、スクランブルエッグ、だし巻き卵、玉芯等焼成タイプ（炎、スチーム焼成含む）の卵加工品を対象とする。又、温度帯ではチルド、冷凍の双方を含む。但し、ゆで卵、うずらの卵、たまごスプレッド等の焼成していない商品は対象外とする。2014年は、消費税率の引き上げや鶏卵価格･･･

１．市場規模（前年比）
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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８．市場指標／評価

うなぎの蒲焼は、うなぎを開いて骨を取り除き、濃口醤油、みりん、砂糖、酒等を混ぜ合わせたたれをつけて焼いたものである。白焼は、調味料やタレ、油等をつけずうなぎを直火焼きしたものである。本稿では、うなぎの蒲焼と白焼を対象とする。うなぎの蒲焼市場は、数量ベースで見ると、中国産を中心とする低単価な輸入品を･･･

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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
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冷凍天ぷらは、素材を問わず、全ての冷凍加工された天ぷらとかき揚げ、フリッターなどを対象とし、ちくわなど水産練物の磯辺揚げは対象外であるが、いかの磯辺揚げなどは対象とする。近年は水産原料の価格高騰が懸念材料となっており、市場環境は厳しくなっている。2012年は、前年の震災の反動から需要が回復し市場は･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

チルド茶わんむしは、容器に鶏肉、エビ、かまぼこ、シイタケ、銀杏等を入れて、だしで割った卵汁を注ぎ、蒸し固めた食品である。当該市場では、チルド売場で販売されている商品を対象とする。茶わんむしは現在に至るまで日本食として親しまれていることや、若年層の需要が低いことからユーザーの高齢化は顕著であり、市場･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

卵豆腐類は鶏卵をといて同量、又は2倍のだし汁を加え、調味し、流し箱で蒸し豆腐状に固めたものである。尚、商品名が「卵」ではなく、「玉子」と表記している商品も対象とする。上位企業が地方の地場メーカーであることが当該市場の特徴の一つである。主原料の鶏卵が高騰し経営難になる企業が見られる等中小企業は厳しい･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

冷凍お好み焼きは、冷凍加工で調理されたお好み焼き（キャベツ、豚肉、エビ、イカ等を合わせて焼いた商品）、モダン焼き（薄い生地に野菜や焼きそば、卵を重ね焼きした商品）、チヂミ（キャベツを使わず生地にニラ、玉ねぎ、イカ等を入れ薄く焼いた韓国風お好み焼き）、ねぎ焼き、イカ焼きを対象とする。但し、お好み焼き･･･

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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

自然解凍で食すことが可能な、市販用冷凍食品を対象とする。但し、枝豆やブロッコリー等の冷凍野菜、ホットケーキや今川焼等の冷凍スナック類は対象外とする。当該品目は冷凍調理済み食品の内数である。当該商品は、簡便需要・時短需要を捉えており、弁当向け商材が中心となり、市場は拡大した。2013年は、年末にマル･･･

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５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

冷凍たこ焼きは、冷凍加工で製造されたたこ焼き、明石焼きを対象とする。又、たこ焼きの形状（釣鐘型、丸型）であれば、明太子、餅、チーズ等のタコ以外の具材を使用した商品も含む。但し、たこ焼き＆焼きそば等のセット商品、釣鐘型たこ焼きと同形状プチケーキは対象外とする。2008年は、中国産冷凍餃子事件が発生し･･･

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冷凍春巻は、冷凍加工で調理された春巻を対象とし、東南アジア料理の“生春巻”は対象外とする。当該商品は、他の中華惣菜に比べ、家庭内外ともにメニュー登場回数率が低いこともあり、2000年代は停滞する年も多く、2011年まで市場は中期的に低伸長率が続いた。2012年は、ニチレイフーズやマルハニチロ食品（･･･

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８．市場指標／評価

チルドシューマイは、豚の挽肉と玉ねぎのみじん切りを主体に練り合わせて味付けした中身を小麦粉の皮で円柱状に包み、蒸籠（せいろ）や蒸し器等で蒸して仕上げた商品である。本稿では、チルド売場で販売されているシューマイを対象とする。尚、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。2012年は、上位企業で低価格帯･･･

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８．市場指標／評価

冷凍シューマイは、冷凍加工で調理されたシューマイを対象とし、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。市販用では弁当用の他、食卓用でも使用され、業務用では量販店惣菜や産業給食等に展開されている。近年は価格競争の激化に伴い単価が下落しており、販売量の増加に対し販売額が追いつかない傾向にある。2015年･･･

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ワンタンは、中華料理の点心の一つで、味付けした豚挽き肉、刻みネギ等を小麦粉をこねて作った薄皮で包んだものである。本稿ではチルド、フローズンを対象とする。尚、インスタント要素の強い商品は対象外とする。当該市場は、中華風スープの具材としての用途が定着しているが、需要の飽和に伴い定番商品を中心に、市場は･･･

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８．市場指標／評価

冷凍ハンバーグは、ポーク、チキン、ビーフ等の畜肉を主原料とする冷凍ハンバーグの他、魚、豆腐や野菜が主原料となる商品を対象とする。又、非加熱品、加熱品を含んでいる。ハンバーガー用のパティも対象とする。但し、ハンバーグ＋唐揚げ等のセット商品は対象外とする。2008年は、中国産冷凍餃子事件発生の影響から･･･

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チルドギョーザは、小麦粉を練って伸ばした薄い皮で豚のひき肉や細かく刻んだ野菜を包んで半月形にし、焼いたり蒸したり茹でたりしたものである。焼きギョーザ、揚げギョーザ、水ギョーザ、スープギョーザ、鍋用ギョーザなど、チルド売場で販売されているものを対象とする。但し、生ギョーザは対象外とする。2012年は･･･

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冷凍ギョーザは、冷凍加工で調理されたギョーザを対象とする。2008年は、中国産冷凍餃子事件の発生で当該商品を敬遠する消費者が増加し市場は大幅に縮小したが、2009年以降は参入各社が安全性を謳ったことで、市場は回復した。2015年は、外食産業においてギョーザ酒場業態が台頭する等ギョーザのメニュー自体･･･

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アメリカンドックは、ソーセージに小麦粉等で作った衣を付けて、油で揚げた商品を対象とし、チーズドッグは対象外とする。アメリカンドッグは、業務用では量販店デリカ、CVSカウンターFF、高速道路SA・PA、レジャー施設等で販売され、市販用は子供のおやつ向けの需要に支えられている。2008年に日本ハムが市･･･

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チルドグラタン類は、チルド売場で販売されているグラタン、ドリアを対象とし、ベンダー商品は対象外とする。チルドグラタン類市場は、地場の惣菜メーカーによる商品展開が大半を占めている。1990年代後半から冷凍グラタン類にユーザーの流出が続いており、チルドならではの特性として鮮度や手作り感といったポイント･･･

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冷凍グラタン類は、冷凍加工で調理したグラタン、ドリア、ラザニア、リゾットで個食用のトレー入り、弁当用途のカップ容器入り商品を対象とする。 但し、アソート商品は対象外とする。2011年は東日本大震災が発生し、味の素冷凍食品やマルハニチロ（旧アクリフーズ）等の製造工場が被災した影響で、市場は大幅な減少･･･

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ひき肉に玉ねぎのみじん切り等を加えて練り、丸めて油で揚げる等したものをミートボールとする。チルド売場で販売されている商品を対象とする。肉団子や、卵やチーズ等を内包した商品も対象とする。但し、つくねは対象外とする。チルドミートボールは、お弁当商材の定番とされている。2011年は震災によって内食傾向が･･･

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冷凍肉だんご・ミートボールは、チキン、ポーク等の畜肉を主原料とし、円形や球状等に成型された肉だんご、ミートボール、つくねを対象とする。但し、焼き鳥向けとして展開されている商品は対象外とする。また、CVSホットウォーマーで販売されているつくね棒等の商品も対象外とする。業務用では給食、弁当・惣菜向けが･･･

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チルドハンバーグは、要冷蔵の畜肉系ハンバーグを対象とする。いわしハンバーグや豆腐ハンバーグ等、主原料が畜肉以外の商品は対象外とする。又、トレー入りで即食需要訴求のチルド惣菜商品も対象外とする。2012年は、前年の東日本大震災による内食需要の急増によって伸長した市場を維持するに留まり、横ばいで推移し･･･

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チルドメニュー専用調理済食品は、市販用のチルド商品（非レトルト）のうち、1素材や1工程を加えることで完成する具材入りの商品を対象とする。但し、市販用商品でもソースのみの商品やレンジアップ商品は対象外とする。当該市場は、日本ハム「中華名菜」を主とした市場で、同商品の販売動向が市場全体に大きく影響して･･･

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卵焼き類は、厚焼き卵、錦糸卵、オムレツ、スクランブルエッグ、だし巻き卵、玉芯等焼成タイプ（炎、スチーム焼成含む）の卵加工品を対象とする。又、温度帯ではチルド、冷凍の双方を含む。但し、ゆで卵、うずらの卵、たまごスプレッド等の焼成していない商品は対象外とする。2014年は消費税率の引き上げや鶏卵価格の･･･

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うなぎの蒲焼は、うなぎを開いて骨を取り除き、濃口醤油、みりん、砂糖、酒等を混ぜ合わせたたれをつけて焼いたものである。白焼は、調味料やタレ、油等をつけずうなぎを直火焼きしたものである。本稿では、うなぎの蒲焼と白焼を対象とする。輸入品、国産品で見られる仲間売りを除き、最終的に販売した参入企業の実績を対･･･

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冷凍天ぷらは、素材を問わず、全ての冷凍加工された天ぷらとかき揚げを対象とし、磯辺揚げ、フリッターは対象外とする。当該商品は、原料の多くが海外で生産されており、海外での原料高騰や外国為替の影響を受けやく、製品の販売動向を左右している。2013年はえびの原料価格高騰により多くの企業で価格改定を行い、え･･･

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チルド茶わんむしは、容器に鶏肉、エビ、かまぼこ、シイタケ、銀杏等を入れて、だしで割った卵汁を注ぎ、蒸し固めた食品である。当該市場では、チルド売場で販売されている商品を対象とする。茶わんむしは現在に至るまで日本食として親しまれてきたが、若年層の需要が低いことからユーザーの高齢化は顕著であり、深刻な市･･･

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卵豆腐類は鶏卵をといて同量、又は2倍のだし汁を加え、調味し、流し箱で蒸し豆腐状に固めたものである。当該商品は「豆腐」という名称であるが、大豆は使用していない。尚、商品名が「卵」ではなく、「玉子」と表記している商品も対象とする。清涼感が特徴的な商品の為、例年夏場に最需要期を迎える。気候要因が売上に影･･･

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自然解凍で食すことが可能な、市販用冷凍食品を対象とする。但し、枝豆やブロッコリー等の冷凍野菜、ホットケーキや今川焼等の冷凍スナック類は対象外とする。当該品目は、冷凍調理済み冷凍食品の内数である。当該商品は、弁当用で調理の手間が省け、時短につながることが支持され、市場が拡大した。2013年は、ニチレ･･･

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冷凍たこ焼きは、冷凍加工で製造されたたこ焼き、明石焼きを対象とする。又、たこ焼きの形状（釣鐘型、丸型）であれば中身に明太子や餅、チーズ等のタコが入っていない商品も含む。但し、たこ焼き＆焼きそばに見られるセット商品、釣鐘型たこ焼きと同形状プチケーキは対象外とする。当該商品は、大粒丸型、ソース味でベー･･･

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冷凍お好み焼きは、冷凍加工で調理されたお好み焼き（キャベツ、豚肉、エビ、イカ等を合わせて焼いた商品）、モダン焼き（薄い生地に野菜や焼きそば、卵を重ね焼きした商品）、チヂミ（キャベツを使わず生地にニラ、玉ねぎ、イカ等を入れ薄く焼いた韓国風お好み焼き）、ねぎ焼き、イカ焼きを対象とする。但し、お好み焼き･･･

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チルドシューマイは、豚の挽肉とえびのみじん切りを主体に練り合わせて味付けした中身を小麦粉の皮で円柱状に包み、蒸籠（せいろ）や蒸し器等で蒸して仕上げた商品である。本稿では、チルド売場で販売されているシューマイを対象とする。尚、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。当該市場は、景気の悪化とともに10･･･

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冷凍シューマイは、冷凍加工で調理されたシューマイを対象とし、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。当該商品は、中華惣菜の中では冷凍ギョーザに次ぐ位置付けとなっており、市販用では弁当用の他、食卓用の需要開拓が行われ、業務用では中食、外食、給食向けに幅広く使用されている。近年は、価格競争の激化に伴っ･･･

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ワンタンは中華料理の点心の一つで、味付けした豚挽き肉、刻みネギ等を小麦粉をこねて作った薄皮で包んだものである。本稿ではチルド、フローズンを対象とする。尚、インスタント要素の強い商品は対象外とする。ワンタンは、中華風のスープの具材として定着しているが、需要の飽和に伴って市場は、横ばいから微減が続いて･･･

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冷凍春巻は、冷凍加工で調理された春巻を対象とし、ベトナム料理の「生春巻」は対象外とする。当該商品は、冷凍ギョーザや冷凍シューマイ等の中華惣菜と比べると参入企業の注力度が低く、市場は微減を辿ってきた。しかし、2012年はニチレイフーズやマルハニチロ（旧：マルハニチロ食品）がCVSのカウンターFFでの･･･

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チルドギョーザは、小麦粉を練って伸ばした薄い皮で、豚のひき肉や細かく刻んだ野菜を包んで半月形にし、焼いたり、蒸したり、ゆでたりしたものである。焼きギョーザ、揚げギョーザ、水ギョーザ、スープギョーザ、鍋用ギョーザ等で、チルド売場で販売されているものを対象とする。当該市場は、中国産冷凍ギョーザ事件によ･･･

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冷凍ギョーザは、冷凍加工で調理されたギョーザを対象とし、水ギョーザは対象外とする。当該商品は、市販用が牽引する形で市場は成長したが、2008年に中国産冷凍餃子事件が発生し、市場は大幅に縮小したが、2009年以降は参入各社が商品の安全性をアピールしたこともあり、市場は回復に転じた。2014年は、4月･･･

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アメリカンドックは、ソーセージに小麦粉等で作った衣を付けて、油で揚げた商品を対象とし、チーズドッグは対象外とする。当該商品は、業務用では量販店デリカ、CVSカウンターFF、高速道路サービスエリア、レジャー施設等で販売され、市販用は子供のおやつ向けの需要に支えられている。当該市場は、2001年に86･･･

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チルドグラタン類は、チルド売場で販売されているグラタン、ドリアを対象とし、ベンダー商品は対象外とする。チルドグラタン類市場は、地場の惣菜メーカーによる商品展開が大半を占めている。当該商品は、冷凍グラタン類の利便性向上やバリエーション拡充による需要増加を受け、市場は縮小を辿っている。2014年は、フ･･･

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冷凍グラタン類は、冷凍加工で調理したグラタン、ドリア、ラザニア、リゾットで個食用のトレー入り、弁当用途のカップ容器入り商品を対象とする。 但し、アソート商品は対象外とする。当該市場は比較的安定した推移を続けてきたが、2011年は東日本大震災が発生し、味の素冷凍食品やマルハニチロ（旧：アクリフーズ）･･･

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ひき肉に玉ねぎのみじん切り等を加えて練り、丸めて油で揚げる等したものをミートボールとする。チルド売場で販売されている商品を対象とする。肉団子やスコッチエッグも含まれる。チルドミートボール市場は、2006年以降消費低迷の中で、消費者の節約志向を反映し、市場の成長が続いた。2014年は、消費税増税によ･･･

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冷凍肉だんご・ミートボールは、ポーク、チキン等の畜肉を主原料とし、円形や球状に成型された肉だんご類を対象とする。但し、つくね等の串に刺した一部の商品は含むが、CVSホットウォーマーで販売されているつくね棒等の商品は対象外とする。参入各社は冷凍食品の中で低単価の冷凍肉だんご・ミートボールへの優先順位･･･

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チルドハンバーグは、要冷蔵の畜肉系ハンバーグを対象とする。いわしハンバーグや豆腐ハンバーグ等、主原料が畜肉以外の商品は対象外とする。又、トレー入りで即食需要を訴求したチルド惣菜商品も対象外とする。当該市場は、冷凍ハンバーグへの需要流出が続き、低迷が続いていたが、2008年リーマンショックの影響によ･･･

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冷凍ハンバーグは、ポーク、チキン、ビーフ等の畜肉の他、豆腐や野菜が主原料となる冷凍加工品を対象とする。又、非加熱品、加熱品を含んでいる。ハンバーガー用のパティも対象とする。但し、ハンバーグ＆唐揚げ等のセット商品は対象外とする。当該市場は2008年に中国産冷凍餃子事件が発生し、中国産の一部の商品が消･･･

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チルドメニュー専用調理済食品は、市販用のチルド商品（非レトルト）のうち、1素材や1工程を加えることで完成する具材入りの商品を対象とする。但し、市販用商品でもソースのみの商品やレンジアップ商品は対象外とする。当該市場は、日本ハム「中華名菜」を主に形成されている市場で、同社の販売動向が市場全体に大きく･･･

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卵豆腐類は、鶏卵をといて同量、または2倍のだし汁を加え、調味し、流し箱で蒸し豆腐状に固めたものである。当該商品は「豆腐」という名称であるが、大豆は使用していない。尚、商品名が「卵」ではなく、「玉子」と表記している商品も対象とする。上位企業が地方の地場メーカーであることが当市場の特徴の一つである。さ･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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うなぎの蒲焼は、うなぎを開いて骨を取り除き、濃口醤油、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせたたれをつけて焼いたものである。白焼は、調味料やタレ、油などをつけずうなぎを直火焼きしたものである。本稿では、うなぎの蒲焼と白焼を対象とする。輸入品、国産品で見られる仲間売りを除き、最終的に販売した参入企業の実績･･･

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冷凍天ぷらは、素材を問わず、全ての冷凍加工された天ぷらとかき揚げを対象とし、磯辺揚げ、フリッターは対象外とする。冷凍天ぷらに使われている食材にはえび、いかなど水産物が多いため、水産系のメーカーが主体の市場となっている。原料の多くが海外で生産されており、海外での原料価格高騰や外国為替の影響を受けやす･･･

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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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チルド茶わんむしは、容器に鶏肉、エビ、かまぼこ、シイタケ、銀杏などを入れて、だしで割った卵汁を注ぎ、蒸し固めた食品である。当該市場では、チルド売場で販売されている商品を対象とする。茶わんむしは伝統的な日本食として人気が高く、商品特性から各地域の地場産業によって発展してきた市場である。近年では若者の･･･

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卵焼き類は、厚焼き卵、錦糸卵、オムレツ、スクランブルエッグ、だし巻き卵、玉芯など焼成タイプ（炎、スチーム焼成含む）の卵加工品を対象とする。また、温度帯ではチルド、冷凍の双方を含む。但し、ゆで卵、うずらの卵、たまごスプレッドなどの焼成していない商品は対象外とする。当該商品は、幅広い業態で採用される業･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

自然解凍で食べられる市販用冷凍食品を対象とする。但し、枝豆やブロッコリーなどの冷凍野菜やホットケーキや今川焼などの冷凍スナック類は対象外とする。当該品目は、冷凍調理済み冷凍食品の内数である。当該市場は、主に弁当向け商品を中心に弁当の手作り需要の高まりや調理不要の簡便性、夏季の保冷機能が期待されるな･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

冷凍たこ焼きは、冷凍加工で製造されたたこ焼き、明石焼きを対象とする。また、たこ焼きの形状（釣鐘型、丸型）であれば中身に明太子や餅、チーズなどのタコが入っていない商品も含む。但し、たこ焼き＆焼きそばに見られるセット商品、釣鐘型たこ焼きと同形状プチケーキは対象外とする。当該商品は、食卓用を中心とした市･･･

１．市場規模（前年比）
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７．市場展望
８．市場指標／評価

冷凍お好み焼きは、冷凍加工で調理されたお好み焼き（キャベツ、豚肉、エビ、イカ等を合わせて焼いた商品）、モダン焼き（薄い生地に野菜や焼きそば、卵を重ね焼きした商品）、チヂミ（キャベツを使わず生地にニラ、玉ねぎ、イカ等を入れ薄く焼いた韓国風お好み焼き）、ねぎ焼き、イカ焼きを対象とする。但し、お好み焼き･･･

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８．市場指標／評価

チルドシューマイは、豚の挽肉とえびのみじん切りを主体に練り合わせて味付けした中身を小麦粉の皮で円柱状に包み、蒸籠（せいろ）や蒸し器などで蒸して仕上げた商品である。本稿では、チルド売場で販売されているシューマイを対象とする。なお、小龍包、ニラまんじゅうなどは対象外とする。当該市場は需要が頭打ちとなっ･･･

１．市場規模（前年比）
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８．市場指標／評価

冷凍シューマイは、冷凍加工で調理されたシューマイを対象とし、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。当該商品は、冷凍ギョーザと並ぶ中華惣菜の1つであり、メインの市販用では弁当用から食卓用まで幅広いシーンで使われ、また、業務用では量販店惣菜等の中食チャネルを中心に展開されている。近年は、市販/業務用･･･

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７．市場展望
８．市場指標／評価

ワンタンは、中華料理の点心の一つで、味付けした豚挽き肉、刻みネギなどを小麦粉をこねて作った薄皮で包んだものである。本稿では、全温度帯の商品を対象とする。当該市場は長らく飽和状態にあり、市場規模は1ケタ台の減少から横ばいでの推移を続けている。参入企業は、中華惣菜の中ではより需要の高いギョーザやシュー･･･

１．市場規模（前年比）
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８．市場指標／評価

冷凍春巻は、冷凍加工で調理された春巻を対象とし、ベトナム料理の「生春巻」は対象外とする。当該商品は、2000年代半ば以降の景況感の悪化の中で弁当需要が高まった際にはプラスに推移する年も見られたが、売上規模の大きい冷凍ギョーザや冷凍シューマイ等の中華惣菜と比べると参入企業の注力度が低いため、市場はほ･･･

１．市場規模（前年比）
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８．市場指標／評価

チルドギョーザは、小麦粉を練って伸ばした薄い皮で、豚のひき肉や細かく刻んだ野菜を包んで半月形にし、焼いたり、蒸したり、ゆでたりしたものである。焼きギョーザ、揚げギョーザ、水ギョーザ、スープギョーザ、鍋用ギョーザなどで、チルド売場で販売されているものを対象とする。当該商品は、需要が頭打ちとなっている･･･

１．市場規模（前年比）
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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８．市場指標／評価

冷凍ギョーザは、冷凍加工で調理されたギョーザを対象とし、水ギョーザは対象外とする。当該商品は、加熱調理のみで作れる簡便性が支持され、また、売上規模の大きい市販用での積極的な広告宣伝活動が奏功し、市販用が牽引する形で市場は成長を遂げていった。しかし、2008年に中国産冷凍餃子事件が発生し、市場は大き･･･

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アメリカンドックは、ソーセージに小麦粉などで作った衣を付けて、油で揚げた商品を対象とし、チーズドッグは対象外とする。当該商品は、業務用では量販店デリカ、CVSホットスナック、高速道路SA・PAなどで展開され、市販用では子供のおやつ向けなどとして需要を獲得している市場である。2008年は、日本ハムの･･･

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チルドグラタン類は、チルド売場で販売されているグラタン、ドリアを対象とし、ベンダー商品は対象外とする。当該商品は、主に地場メーカーによって展開されている。鮮度感や手作り感が支持されているが、保存性が高い上、自然解凍可能でお弁当用商材としても使用される冷凍グラタンに需要が流れ、市場は縮小傾向となって･･･

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冷凍グラタン類は、冷凍加工で調理したグラタン、ドリア、ラザニア、リゾットで個食用のトレー入り、弁当用途のカップ容器入り商品を対象とする。 但し、アソート商品は対象外とする。当該商品の市販用は個食用のトレータイプや弁当用のカップ入りタイプである。また、業務用は量販店やCVS惣菜向けを中心にトレータイ･･･

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ひき肉に玉ねぎのみじん切りなどを加えて練り、丸めて油で揚げるなどしたものをミートボールとする。チルド売場で販売されている商品を対象とする。肉団子やスコッチエッグも含まれる。チルドミートボールは、子供の弁当向けとして使用されてきたが、ハンバーグなど他の畜肉系のお弁当商材との競合によって需要が頭打ちと･･･

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冷凍肉だんご・ミートボールは、ポーク、チキン等の畜肉を主原料とし、円形や球状に成型された肉だんご類を対象とする。但し、つくね等の串に刺した一部の商品は含むが、CVSホットウォーマーで販売されているつくね棒等の商品は対象外とする。当該商品は、市販用は弁当用途、業務用は量販店惣菜やテイクアウト弁当・惣･･･

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チルドハンバーグは、要冷蔵の畜肉系ハンバーグを対象とする。いわしハンバーグや豆腐ハンバーグなど、主原料が畜肉以外の商品は対象外とする。当該商品は2008年のリーマンショック以降、消費者の節約意識が強まったことによる弁当需要の増加が寄与し、市場が拡大した。近年、簡便性の高い商品に対する需要の高まりを･･･

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冷凍ハンバーグは、ポーク、チキン、ビーフ等の畜肉の他、豆腐や野菜が主原料となる冷凍加工品を対象とする。また、非加熱品、加熱品を含んでいる。ハンバーガー用のパティも対象とする。但し、ハンバーグ＆唐揚げ等のセット商品は対象外とする。当該商品は、FF等の外食チャネル、量販店やCVS惣菜等の中食チャネルを･･･

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チルドメニュー専用調理済食品は、市販用のチルド商品（非レトルト）のうち、1素材や1工程を加えることで完成する具材入りの商品を対象とする。但し、市販用商品でもソースのみの商品やレンジアップ商品は対象外とする。当該市場は、1994年に日本ハムが「中華名菜」を投入したことで形成され、ドライ商品に比べた具･･･

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アメリカンドックは、ソーセージを串に刺し、小麦粉などで作った衣を付けて油で揚げた商品を対象とし、チーズドッグは対象外とする。当該商品は、子供向けのスナックとして市場が形成されているが、少子化やスナックメニューの多様化を背景にして市場は減少している。2008年の中国産冷凍ギョーザ事件及び日本ハムの市･･･

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チルドグラタン類は、チルド売場で販売されているグラタン、ドリアを対象とし、ベンダー商品は対象外とする。当該商品は、鮮度感や手作り感が支持されているが、保存性に優れ、品質が向上した冷凍グラタンに需要が流出し、市場が飽和して久しくなっている。近年はアルミ皿を使用したオーブントースター調理商品が敬遠され･･･

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冷凍グラタン類は、冷凍加工で調理したグラタン、ドリア、ラザニア、リゾットで個食のトレー入り、弁当用途のカップ容器入りを対象とする。市販用では軽食、食事向け商品と弁当向け商品を主体とし、業務用では量販店向けを主体に人気メニューとして定着している。シェア上位企業が重点領域として商品のブラッシュアップを･･･

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ひき肉に玉ねぎのみじん切りなどを加えて練り、丸めて油で揚げるなどしたものをミートボールとする。チルド売場で販売されている商品を対象とする。肉団子やスコッチエッグも含まれる。チルドミートボールは、子供の弁当向けを中心に利用されてきたが、冷凍ミートボールやチルドハンバーグなど他の畜肉系調理済食品との競･･･

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冷凍肉だんご・ミートボールは、ポーク、チキンなどの畜肉を主原料とし、円形や球状に成型された肉だんご類を対象とする。但し、つくねなど串に刺した商品は含むが、CVSホットウォーマーで販売されているつくね棒などの商品は対象外とする。当該商品は、市販用は弁当向け、業務用は産業給食や学校給食、量販店デリカ、･･･

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チルドハンバーグは、要冷蔵の畜肉系ハンバーグを対象とし、いわしハンバーグや豆腐ハンバーグなど、主原料が畜肉以外の商品は対象外とする。当該商品は、調理の簡便性が支持され、弁当向けを中心に需要を取り込み、市場は拡大基調で推移している。2008年のリーマンショック以降、消費者の節約志向を背景に弁当需要が･･･

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冷凍ハンバーグは、ポーク、チキン、ビーフなどの畜肉のほか、豆腐や野菜が主原料となる冷凍加工品を対象とする。また、非加熱品、加熱品を含んでいる。ハンバーガー用のパティも対象とする。但し、ハンバーグ＆からあげなどのセット商品は対象外とする。当該商品は、人気があるハンバーグメニューの登場頻度の高さを背景･･･

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うなぎの蒲焼は、うなぎを開いて骨を取り除き、濃口醤油、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせたたれをつけて焼いたものである。白焼は、調味料やタレ、油などをつけずうなぎを直火焼きしたものである。本稿では、うなぎの蒲焼と白焼を対象とする。輸入品、国産品で見られる仲間売りを除き、最終的に販売した参入企業の実績･･･

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冷凍天ぷらは、素材を問わず、全ての冷凍加工された天ぷらとかき揚げを対象とし、磯辺揚げ、フリッターは対象外とする。当該商品は、揚げ物メニューの1つとして業務用では外食、中食、給食等、幅広いユーザーに使われる一方、市販用では弁当用の副菜の1つとして使用されている。水産資源を加工したメニューが多いことか･･･

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チルド茶わんむしは、容器に鶏肉、エビ、かまぼこ、シイタケ、銀杏などを入れて、だしで割った卵汁を注ぎ、蒸し固めた食品である。当該市場では、チルド売場で販売されている商品を対象とする。当該商品は、低カロリー、低塩で健康性の高い品目であり、夕食需要を中心に食されている。主力購買層が30〜40代主婦である･･･

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卵豆腐類は、鶏卵をといて同量、または2倍のだし汁を加え、調味し、流し箱で蒸し豆腐状に固めたものである。当該商品は「豆腐」の名称であるが大豆は使用していない。尚、商品名が「卵」ではなく、「玉子」と表記している商品も対象とする。卵豆腐類は、各地域の地場メーカーを主体に市場が形成されており、シーズンの夏･･･

１．市場規模（前年比）
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卵焼き類は、厚焼き卵、錦糸卵、オムレツ、スクランブルエッグ、だし巻き卵、玉芯など焼成タイプ（炎、スチーム焼成含む）の卵加工品を対象とする。また、温度帯ではチルド、冷凍の双方を含む。但し、ゆで卵、うずらの卵、たまごスプレッドなどの焼成していない商品は対象外とする。2012年は、前年の震災によって工場･･･

１．市場規模（前年比）
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８．市場指標／評価

自然解凍で食べられる市販用冷凍食品を対象とする。但し、枝豆やブロッコリーなどの冷凍野菜やホットケーキや今川焼などの冷凍スナック類は対象外とする。当該品目は、冷凍調理済み冷凍食品の内数である。当該市場は、弁当向け商品が主体となり、弁当手作り需要が高まっていること、猛暑の際に保冷機能が期待できることや･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
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８．市場指標／評価

冷凍たこ焼きは、冷凍加工で製造されたたこ焼き、明石焼きを対象とする。また、たこ焼きの形状（釣鐘型、丸型）であれば中身に明太子や餅、チーズなどのタコが入っていない商品も含む。但し、たこ焼き＆焼きそばに見られるセット商品、釣鐘型たこ焼きと同形状プチケーキは対象外とする。当該商品は、釣鐘型商品を主体に居･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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８．市場指標／評価

冷凍お好み焼きは、お好み焼き（キャベツ、豚肉、エビ、イカ等を合わせて焼いた商品）、モダン焼き（薄い生地に野菜や焼きそば、卵を重ね焼きした商品）、チヂミ（キャベツを使わず生地にニラ、玉ねぎ、イカ等を入れ薄く焼いた韓国風お好み焼き）、ねぎ焼き、イカ焼きを対象とする。但し、お好み焼き＆焼きそば等のセット･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
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チルドシューマイは、豚の挽肉とえびのみじん切りを主体に練り合わせて味付けした中身を小麦粉の皮で円柱状に包み、蒸籠（せいろ）や蒸し器などで蒸して仕上げた商品である。本稿では、チルド売場で販売されているシューマイを対象とする。なお、小龍包、ニラまんじゅうなどは対象外とする。当該市場は、需要が飽和状態に･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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８．市場指標／評価

冷凍シューマイは、冷凍加工のシューマイを対象とし、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。当該商品は、中華惣菜の定番メニューの1つとして弁当用途が中心となっているが、調理の際に個数調整が可能なため、食卓への採用も広がりを見せている。近年は業務用を中心に価格競争が激化し、単価下落の影響を受けて、市場･･･

１．市場規模（前年比）
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８．市場指標／評価

ワンタンは、中華料理の点心の一つで、味付けした豚挽き肉、刻みネギなどを小麦粉をこねて作った薄皮で包んだものである。本稿では、全温度帯の商品を対象とする。当該市場は、長らく需要が飽和状態にあり、中華スープに肉や海老の具材を包んだ商品イメージが固定化したことで、新機軸の商品による需要開拓が進まず、低迷･･･

１．市場規模（前年比）
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春巻は、中国料理の点心の1つで、刻んだ豚肉と竹の子などの春の野菜を、小麦粉の薄い皮で包み、油で揚げたものである。冷凍を対象とし、ベトナム料理の「生春巻」は対象外とする。当該商品は、中華惣菜の定番メニューの1つであるが、参入各社は売上規模の大きいギョーザやシューマイといった他の中華惣菜に注力する傾向･･･

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チルドギョーザは、小麦粉を練って伸ばした薄い皮で、豚のひき肉や細かく刻んだ野菜を包んで半月形にし、焼いたり、蒸したり、ゆでたりしたものである。焼きギョーザ、揚げギョーザ、水ギョーザ、スープギョーザ、鍋用ギョーザなどで、チルド売場で販売されているものを対象とする。当該商品は、需要の天井感が漂い、品質･･･

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冷凍ギョーザは、冷凍加工で製造した餃子を対象とし、水餃子は対象外とする。2008年に中国製の冷凍ギョーザでの食中毒事件が発生し、社会問題として様々なメディアで取り上げられたことで消費者の需要の減退に繋がり、同年の市場は一時的に大きく落ち込むこととなった。その後、参入各社が商品の安全性をアピールした･･･

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８．市場指標／評価

チルドメニュー専用調理済食品は、要冷蔵のチルド商品(非レトルト)のうち、1素材や1工程を加えることで完成する具材入りの商品を対象とする。但し、市販用ソースのみの商品、レンジアップ商品、また業務用商品は対象外とする。当該市場は、1994年に日本ハムが「中華名菜」を発売したことにより形成された。調理簡･･･

１．市場規模（前年比）
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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８．市場指標／評価

卵焼き類は、厚焼き卵/錦糸卵/オムレツ/スクランブルエッグ/だし巻き卵/玉芯など焼成タイプ（炎、スチーム焼成含む）の卵加工品を対象とする。また、温度帯ではチルド、冷凍の双方を含む。但し、ゆで卵/うずらの卵/たまごスプレッド/伊達巻き等の焼成していない商品は対象外とする。参入企業はキユーピーがトップ･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

うなぎの蒲焼は、うなぎを開いて骨を取り除き、濃口醤油、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせたたれをつけて焼いたものである。白焼は、調味料やタレ、油などをつけずうなぎを直火焼きしたものである。当該市場では、うなぎの蒲焼と白焼を対象とする。輸入品、国産品で見られる仲間売りを除き、最終的に販売した参入企業の･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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８．市場指標／評価

冷凍天ぷらは、素材を問わず全ての天ぷらとかき揚げを対象とし、磯辺揚げ、フリッターは対象外とする。当該商品は、水産物を加工したメニューが多くを占めることから水産系メーカー主体の市場となっている。代表的な日本料理の一つとして、また、丼物やうどん・そばなどの具材として使用されており、市販用では弁当向け商･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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８．市場指標／評価

チルド茶わんむしは、容器に鶏肉/エビ/かまぼこ/シイタケ/ぎんなん等を入れ、だしで割った卵汁を注ぎ蒸し固めた食品である。当該市場では、チルド売場で販売されている商品を対象とする。茶わんむしは古くから日本人に親しまれ、各地域の地場企業を中心に市場が形成されてきた。近年は若者が食する機会が減少するなど･･･

１．市場規模（前年比）
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卵豆腐類は、鶏卵をといて同量または2倍のだし汁を加え調味し、流し箱で蒸し豆腐状に固めたものである。当該商品は「豆腐」の名称であるが大豆は使用していない。なお、商品名が「卵」ではなく「玉子」と表記する商品も対象とする。卵豆腐は涼を求める食材として親しまれ、最需要期は夏場であるが、夏場に限らず、その季･･･

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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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７．市場展望
８．市場指標／評価

冷凍シューマイは、冷凍加工のシューマイを対象とし、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。当該商品は餃子と並ぶ中華総菜の代名詞的メニューだが、ギョーザが不向きな弁当用のおかずとしても使用されるなど幅広い食シーンで利用されている。中国天洋食品事件の余波により一時的に市場は落ち込んだが、手作りすると面･･･

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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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８．市場指標／評価

自然解凍で食べられる市販用冷凍食品を対象とする。但し、枝豆やブロッコリーなどの冷凍野菜やホットケーキや今川焼などの冷凍スナック類は対象外とする。当該品目は、調理済冷凍食品、フライ類、チキン加工品の内数である。当該商品は、弁当商材が中心で冷凍状態のまま弁当箱に詰めておけば昼食時には解凍し食べることが･･･

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２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

冷凍たこ焼きは、冷凍加工で製造されたたこ焼き、明石焼きを対象とする。また、たこ焼き（釣鐘型、丸型）の形状であれば中身に明太子や餅、チーズなどのタコが入っていない商品も含む。但し、たこ焼き＆焼きそばに見られるセット商品、釣鐘型たこ焼きと同形状プチケーキは対象外とする。冷凍たこ焼きは、釣鐘型が主流であ･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

冷凍お好み焼きは、お好み焼き（キャベツ、豚肉、エビ、イカなどを合わせて焼いた商品）、モダン焼き（薄い生地に野菜や焼きそば、卵を重ね焼きした商品）、チヂミ（キャベツを使わず生地にニラ、玉ねぎ、イカなどを入れ薄く焼いた韓国風お好み焼き）、ねぎ焼き、イカ焼きを対象とする。但し、お好み焼き＆焼きそばなどの･･･

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チルドシューマイは、豚の挽肉とえびのみじん切りを主体に練り合わせて味付けした中身を小麦粉の皮で円柱状に包み、蒸籠（せいろ）や蒸し器などで蒸して仕上げた商品である。当該市場では、チルド売場で販売されているシューマイを対象とする。なお、小龍包、ニラまんじゅうなどは対象外とする。当該市場は需要が飽和化し･･･

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８．市場指標／評価

アメリカンドックは、フランクフルトソーセージを串に刺し、小麦粉などで作った衣をつけて油で揚げた商品を対象とし、チーズドッグは対象外とする。当該市場は、レジャー施設や高速道路SA・PAなどにおいて、主に子供向けのスナックとして需要を獲得してきた。しかし、少子化やスナックメニューの多様化により需要が減･･･

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ワンタンは、中国料理の点心の1つで、小麦粉の薄皮で、味付けした豚のひき肉・刻みネギなどを包んだものである。当該市場では、全温度帯の商品を対象とする。参入企業は、ギョーザやシューマイといった他の中華惣菜に注力する傾向が強く、総じて市場はここ数年来緩やかな縮小推移を続けてきた。また、差別化が図りにくい･･･

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春巻は、中国料理の点心の1つで、刻んだ豚肉と竹の子などの春の野菜を、小麦粉の薄い皮で包み、油で揚げたものである。但し、温度帯では冷凍、チルド双方を対象とし、ベトナム料理の「生春巻」は対象外とする。当該商品は中華惣菜の定番メニューの一つとして人気があり、安定した市場を築いてきたが餃子や焼売に比べ規模･･･

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小麦粉を練って伸ばした薄い皮で、豚のひき肉や細かく刻んだ野菜を包んで半月形にし、焼いたり、蒸したり、ゆでたりしたもの。焼きギョーザ、揚げギョーザ、水ギョーザ、スープギョーザ、鍋用ギョーザなどで、チルド売場で販売されているものを対象とする。また、紀文食品の「パリパリポテトWチーズ」のようなギョーザの･･･

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冷凍ギョーザは、冷凍加工で製造した餃子を対象とし、水餃子は対象外とする。2008年、中国天洋餃子中毒事件が起こり、市場は空前の大打撃を被った。その後、味の素冷凍食品をはじめ、参入メーカーのいち早い安全性の啓蒙が奏功し、翌2009年には事件前2007年の実績まで回復を遂げた。2011年、震災の影響で･･･

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ひき肉に玉ねぎのみじん切りなどを加えて練り、丸めて油で揚げるなどしたものをミートボールとする。チルド売場で販売されている商品を対象とする。肉団子やスコッチエッグも含まれる。チルドミートボールは、子供の弁当用途を中心とする需要に支えられているが、焼成や湯煎が不要な冷凍ミートボールとの競合の影響で市場･･･

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チルドグラタン類は、チルド売場で販売されているグラタン、ドリアを対象とする。チルドグラタンは主に地場メーカーによる展開で、チルドの鮮度感や手作り感が消費者に支持され一定のマーケットを有している。しかし、利便性や保存性に優れる冷凍グラタンの技術革新により、チルドグラタンの優位性は薄れ、市場は飽和化し･･･

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冷凍グラタン類は、冷凍加工で調理したグラタン/ドリア/ラザニア/リゾットで個食のトレー入り、弁当用途のカップ容器入りを対象とする。但し、アソート商品は対象外とする。当該市場は、市販用で軽食用のトレータイプと弁当用の小型カップタイプ、業務用ではスーパーやCVS惣菜・デリカ売場向けにトレータイプが販売･･･

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要冷蔵の畜肉系ハンバーグを対象とし、いわしハンバーグなど魚介類を主原料とした商品や豆腐ハンバーグは対象外とする。チルドハンバーグは、市販用の弁当用途を主体に需要を獲得し、近年は高価格帯商品の投入が相次ぎ、夕食のおかずの1品としての需要開拓が進められている。当該市場は2008年のリーマンショック以降･･･

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冷凍肉だんご・ミートボールは、ポーク/チキンなどの畜肉を主原料とし、円形や球状に成型された肉だんご類を対象とする。但し、つくねなど串に刺した商品は含むが、CVSホットウォーマーで販売されているつくね棒などの商品は対象外とする。市販用は弁当向け、業務用は学校給食、産業給食や量販店デリカ、テイクアウト･･･

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冷凍ハンバーグは、ポーク/ビーフ/チキンなどの畜肉の他、豆腐や野菜を主原料とした冷凍加工品を対象とする。また、非加熱品、加熱品を含んでいる。ハンバーガー用のパティも対象とする。但し、ハンバーグ＆からあげなどのセット商品は対象外とする。2008年に中国天洋冷凍ギョーザ事件によって中国産の市販用が敬遠･･･

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チルドメニュー専用調理済食品は、要冷蔵のチルド商品(非レトルト)のうち、1素材や1工程を加えることで完成する具材入りの商品を対象とする。但し、市販用ソースのみの商品、レンジアップ商品、また業務用商品は対象外とする。当該市場は、1994年に日本ハム「中華名菜」の登場により形成された。「中華名菜」は、･･･

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冷凍シューマイは、冷凍加工のシューマイを対象とし、小龍包、ニラまんじゅう等は対象外とする。冷凍シューマイは、冷凍ギョーザと並び人気の中華系惣菜で、弁当や食事に提供されるおかずとして定着している。2008年は中国天洋食品事件が起こり、中国産商品の実績が減少したが、参入企業の認知回復で、2009 年に･･･

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うなぎの蒲焼は、身を開いて骨を取り除き、濃口醤油、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせたたれをつけて焼いたものである。白焼は、調味料やタレ、油などをつけずうなぎを直火焼きしたものである。本稿では、うなぎの蒲焼と白焼を対象とする。当該市場は中国産を中心とした輸入品に支えられてきた。しかし、2002年に中･･･

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冷凍天ぷらは、素材を問わず全ての天ぷらとかき揚げを対象とし、磯辺揚げ、フリッターは対象外とする。冷凍天ぷら市場は、日本水産をはじめとする水産会社が原料調達力を武器に市場を牽引している。うどん・そば、どんぶりもののトッピングまたは弁当用として利用され、量販店デリカでは揚げ物の定番メニューとなっている･･･

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チルド茶わんむしは、容器に鶏肉/エビ/かまぼこ/シイタケ/ぎんなん等を入れ、だしで割った卵汁を注ぎ蒸し固めた食品である。本稿では、チルド売場で販売されている商品を対象とする。茶わんむしは古くから日本人に親しまれ、地場のメーカーを中心に市場が形成されてきた。近年は飽和状態にあるため激しい価格競争が繰･･･

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卵豆腐類は、鶏卵をといて同量または2倍のだし汁を加え調味し、流し箱で蒸し豆腐状に固めたものである。当該商品は「豆腐」の名称であるが大豆は使用していない。なお、商品名が「卵」ではなく「玉子」と表記する商品も対象とする。卵豆腐は涼を求める食材として親しまれ、需要期である夏場の気温に売上が左右される傾向･･･

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卵焼き類は、厚焼き卵/錦糸卵/オムレツ/スクランブルエッグ/だし巻き卵/玉芯など焼成タイプ（炎、スチーム焼成含む）の卵加工品を対象とする。また、温度帯ではチルド、冷凍の双方を含む。但し、ゆで卵/うずらの卵/たまごスプレッド/伊達巻き等の焼成していない商品は対象外とする。卵加工品に強いキユーピーが高･･･

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自然解凍で食べられる市販用の冷凍食品を対象とする。但し、枝豆やブロッコリーなどの冷凍野菜やホットケーキなどの冷凍スナック類は対象外とする。当該品目は、調理済冷凍食品、フライ類、チキン加工品の内数です。当該市場の商品は、弁当商材が中心であり、冷凍状態で弁当箱につめておくと、昼に食べごろの状態に解凍さ･･･

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冷凍たこ焼きは、たこ焼き、明石焼きを対象とする。また、たこ焼き（釣鐘型、丸型）の形状であれば中身に明太子や餅、チーズなどのタコが入っていない商品も含む。但し、たこ焼き＆焼きそばに見られるセット商品、釣鐘型たこ焼きと同形状プチケーキは対象外とする。冷凍たこ焼きは、国内の機械生産による釣鐘型、海外の手･･･

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お好み焼き、モダン焼き（お好み焼きに焼きそばを重ねて焼いたもの）、チヂミ、ネギ焼きを対象とする。お好み焼き＆やきそば等のセット商品は対象外とする。当該市場は、食習慣が根付いている西日本で定着し、東日本でも喫食頻度が高まるに連れて市場が拡大してきた。2010年の種類別販売額構成比は、お好み焼き83％･･･

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チルドシューマイは、豚の挽肉とえびのみじん切りを主体に練り合わせて味付けした中身を、小麦粉の皮で円柱状に包み、蒸籠（せいろ）や蒸し器などで蒸かして仕上げた商品である。本稿では、チルド売場で販売されているシューマイを対象とする。なお、小龍包、ニラまんじゅうなどは対象外とする。チルドシューマイは地場メ･･･

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チルドハンバーグは、要冷蔵の畜肉系ハンバーグを対象とし、いわしハンバーグなど魚介類を主原料とした商品や豆腐ハンバーグは対象外とする。当該食品は、主に弁当商材として市販用を中心に拡大してきた。2008年後半から景気の冷え込みに伴い消費者の生活防衛意識が高まり、チルドハンバーグは弁当向け商材として需要･･･

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ワンタンは、中国料理の点心の1つで、小麦粉の薄皮で、味付けした豚のひき肉・刻みネギなどを包んだものである。本稿では、全温度帯の商品を対象とする。参入企業は、ギョーザやシューマイを主力とし、ワンタンは品揃え的な傾向が強く、注力度が低いため市場は減少推移が続いている。また、差別化が難しい商材なため価格･･･

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春巻は、中国料理の点心の1つで、刻んだ豚肉と竹の子などの春の野菜を、小麦粉の薄い皮で包み、油で揚げたものである。但し、温度帯では冷凍、チルド双方を対象とし、ベトナム料理の「生春巻」は対象外とする。春巻は中華惣菜として安定した市場を築いてきたが、餃子や焼売に比べ規模が小さく、各社の注力度も高くない。･･･

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