富士経済グループマーケットシェアデータ

本項では、クリームや牛乳の代替としてコーヒー、紅茶を飲用する際にクリーミーに仕上げるために使用する粉末調味料を対象とする。また、フレーバー商品も含む。ただし、加工用途として飲料やその他加工食品向けに使用されている製品は対象外とする。当該市場は、50代以上の中高年層に支えられている。しかし、近年はC･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

本項では、コーヒー、紅茶に使用される個包装タイプのクリームを対象とする。当該市場は、健康志向の高まりによるブラックコーヒー飲用機会の増加やスティックタイプコーヒーなどポーションクリームを伴わない飲用方法の定着、カフェでのラテメニューの定着化が縮小要因となっている。2020年以降は、コロナ禍の影響を･･･

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７．市場展望
８．市場指標／評価

本項では、純乳脂肪のフレッシュクリーム、植物性脂肪のノンデイリークリーム、乳脂肪と植物性脂肪を混合したコンパウンドクリーム、ホイップ済みのクリームを対象とする。ただし、フレッシュクリーム、ノンデイリークリームの仲間売りは、ダブルカウントを避けるために対象外とする。当該市場は、業務・加工用が9割を占･･･

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本項では、ナチュラルチーズやプロセスチーズを粉砕、混合、溶解、乳化し、油脂などの副原料や調味料を添加して製造されたチーズの代替商品を対象とする。また、製品重量中のチーズ重量が 51％以上のチーズフードおよび、チーズ代替目的で製造された乳等を主原料とする食品の一部、及び乳原料を使用しない豆乳加工食品･･･

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本項では、殺菌タイプのロングライフ、無殺菌タイプのカマンベールチーズを対象とする。ただし、風味付け目的でカマンベールチーズが一部添加されたナチュラルチーズやプロセスチーズ、またナチュラルチーズ、プロセスチーズ、チーズフード類など他の乳油カテゴリー向けの原料用途は対象外とする。なお、当該市場は、ナチ･･･

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８．市場指標／評価

本項では、生クリーム、またはクリームと牛乳の混合物から製造した非熟成の軟性チーズを対象とする。一部のプロセスチーズやチーズフード類規格のクリームチーズなどナチュラルチーズと同様の特性を持つ商品も対象とする。なお、当該製品は、ナチュラルチーズの内数である。当該市場は、コロナ禍の収束に伴い市販用と業務･･･

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本項では、加熱処理されていないチーズで、国産、輸入の双方を対象とする。また、一部のクリームチーズ（「キリ」、「フィラデルフィアクリームチーズ 6P」など）のうち、ナチュラルチーズと同様の特性を持つ商品も対象とする。なお、大手商社による輸入商品は、仲間売りや乳業メーカーへの販売が多いことから、ダブル･･･

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本項では、ナチュラルチーズを原料とし、加熱、溶解して長期保存に適した状態にして製造されるチーズを対象とする。ただし、一部の輸入クリームチーズ（「キリ」など）は対象外とする。当該市場は、市販用ではおつまみ需要の獲得、業務・加工用ではFFやCVSデリカ向けの採用増で拡大してきた。2020年は、市販用が･･･

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本項では、業務・加工用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率 80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率 80％未満）商品を対象とする。当該市場は、バターと比較して安価であるため、原料事情などに応じて代替需要の獲得が進んできた。バター市場とは相関関係にあるが、利便性の高さが支持され･･･

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本項では、市販用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率 80％以上）と、ファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率 80％未満）を対象とする。また、「明治チューブでバター1/3」のような乳等を主原料とする食品も対象とする。当該市場は、バター代替需要を中心にヘビーユーザーに支えられている。2020･･･

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本項では、市販用、業務・加工用のバター規格の商品を対象とする。マーガリン類への原料向け、レーズンバターや「明治チューブでバター1/3」など乳等を主要原料とする食品、独立行政法人による割り当て輸入商品の内の自家消費分は対象外とする。2021年、2022年の当該市場は、国産バターの在庫が潤沢にあり、市･･･

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インスタントクリーミーパウダーは、クリームや牛乳の代替としてコーヒー、紅茶を飲用する際、クリーミーに仕上げる為に使用する粉末調味料を対象とし、フレーバー商品も含む。尚、加工用途として飲料やその他加工食品向けに使用されている製品は対象外とする。当該商品は、中高年層を中心とした固定客に支持されているが･･･

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ポーションクリームは、コーヒー、紅茶に使用される個包装タイプのクリームを対象とする。当該商品は、健康志向の高まりにより脂肪摂取を控えるトレンドが続き、2000年代後半以降は縮小傾向が続いている。2011年以降は業務用でCVSカウンターコーヒーの拡大が好要因となり増加基調となったが、2014年は森永･･･

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生クリームは、純乳脂肪のフレッシュクリーム、植物性脂肪のノンデイリークリーム、乳脂肪と植物性脂肪を混合したコンパウンドクリームを対象とする。尚、ホイップ済みのクリームも対象に含むが、フレッシュクリーム、ノンデイリークリームの仲間売りはダブルカウントを避ける為、対象外とする。当該市場は、業務・加工用･･･

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チーズフードは、ナチュラルチーズやプロセスチーズを粉砕、混合、溶解、乳化し、油脂等の副原料や調味料を添加して製造されたチーズの代替商品を対象とする。当該市場は、プロセスチーズやナチュラルチーズより単価が低く、チーズの風味や食感を出せるアイテムとして製菓・製パン向けを始めとして需要を獲得している。近･･･

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カマンベールチーズは、殺菌タイプのロングライフ、無殺菌タイプ共に対象とする。但し、風味付け目的でカマンベールチーズが一部添加されたナチュラルチーズやプロセスチーズ、又、ナチュラルチーズ、プロセスチーズ、チーズフード、チーズフォンデュ等他の乳油カテゴリー向けの原料用途は対象外とする。尚、当該製品はナ･･･

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クリームチーズは、生クリーム、又はクリームと牛乳の混合物から製造した非熟成の軟性チーズを対象とする。又、ナチュラルチーズと同様の商品特性を持つ一部のクリームチーズ（「キリ」「フィラデルフィアクリームチーズ6P」等）も対象とする。尚、当該製品はナチュラルチーズの内数である。当該市場は、業務・加工用の･･･

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ナチュラルチーズは、加熱処理されていないチーズで、国産、輸入の双方を対象とする。尚、一部のクリームチーズ（「キリ」「フィラデルフィアクリームチーズ6P」等）はナチュラルチーズと同様の商品特性を持つ為、対象とする。又、大手商社による輸入品は、仲間売りや乳業メーカーに対する販売が多く、ダブルカウントを･･･

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プロセスチーズは、ナチュラルチーズを原料とし、加熱、溶解して長期保存に適した状態にして製造されるチーズを対象とする。但し、一部の輸入クリームチーズ（「キリ」等）は対象外とする。当該市場は2014年以降、TV番組でチーズが特集されおつまみ需要が拡大し、各社共フレーバーに工夫を凝らした事で市場は成長し･･･

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業務用マーガリン類は、業務・加工用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）商品を対象とする。当該商品は、製菓・製パン向けで欠かせない材料であり、利便性や価格面が支持され、バターの代替需要として、市場は拡大してきた。2019年迄はイ･･･

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本項は、市販用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）の商品、及び「明治チューブでバター1/3」のような乳等を主原料とする食品を対象とする。当該市場は、パン食におけるバター代替のスプレッドをメインに市場が形成されており、固定ユーザ･･･

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バターは、市販用、業務・加工用を対象とする。但し、マーガリン類への原料向け、レーズンバターや「明治チューブでバター1/3」など乳等を主原料とする食品は対象外とする。当該市場は、加工用の生乳供給量によって生産量が左右される特性が強く、バターを安定した価格で供給できた年は需要が伸びるが、多くの年でバタ･･･

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インスタントクリーミーパウダーは、クリームや牛乳の代替としてコーヒー、紅茶を飲用する際、クリーミーに仕上げる為に使用する粉末調味料を対象とし、フレーバー商品も含む。尚、加工用途として飲料やその他加工食品向けに使用されている製品は対象外とする。インスタントクリーミーパウダーは、参入企業による新商品の･･･

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ポーションクリームは、コーヒー、紅茶に使用される個包装タイプのクリームを対象とする。当該商品は、2000年代後半にラテメニューの広がりや健康志向の高まりによる脂肪の摂取を控える傾向から需要が伸び悩み、市場は縮小傾向となった。2011年以降は上位企業の販促強化やCVSカウンターコーヒーの拡大により需･･･

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生クリームは、純乳脂肪のフレッシュクリーム、植物性脂肪のノンデイリークリーム、乳脂肪と植物性脂肪を混合したコンパウンドクリームを対象とする。但し、ホイップ済みのクリームは含まれるが、フレッシュクリーム、ノンデイリークリームの仲間売りはダブルカウントを避ける為、対象外とする。当該市場は、業務・加工用･･･

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チーズフードは、ナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）を粉砕、混合、溶解、乳化し、油脂等の副原料や調味料を添加して製造されたチーズの代替商品を対象とする。当該市場は、プロセスチーズやナチュラルチーズと比べて単価が低く、風味や食感を出せるとして製菓・製パン向けを中心に需要を獲得している。近･･･

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カマンベールチーズは、殺菌タイプのロングライフ、無殺菌タイプ共に対象とする。但し、風味付け目的でカマンベールチーズが一部添加されたナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）、又、NC、PC、チーズフード、チーズフォンデュ等他の乳油カテゴリー向けの原料用途は対象外とする。尚、当該製品はナチュラ･･･

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クリームチーズは、生クリーム又はクリームと牛乳の混合物から製造した非熟成の軟性チーズを対象とする。又、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」等）も対象とする。尚、当該製品はナチュラルチーズの内数である。当該市場は、業務・加工用を中心に製菓・製パン向けとして支持されており、2015年以降は業務･･･

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ナチュラルチーズは、加熱処理されていないチーズで、国産、輸入の双方を対象とする。尚、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」「クラフトフィラデルフィアクリームチーズ6P」等）は、ナチュラルチーズ同様の商品特性を持つ為、対象とする。又、大手商社による輸入品は、仲間売りや乳業メーカーへの販売が多く･･･

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プロセスチーズは、ナチュラルチーズを原料とし、加熱、溶解して長期保存に適した状態にして製造されるチーズを対象とする。但し、プロセスチーズ規格の輸入クリームチーズ（「キリ」等）は対象外とする。当該市場は2014年以降、TV番組でチーズが特集された事でおつまみ需要が拡大し、市場は成長してきた。2019･･･

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業務用マーガリン類は、業務・加工用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）商品を対象とする。当該市場は、製菓・製パン向けを中心に利便性や価格面から支持されてきた。近年は生乳の生産量の減少に伴ってバターの代替需要を獲得し、市場は成長･･･

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本項は、市販用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）の商品、及び「明治チューブでバター1/3」のような乳等を主原料とする食品を対象とする。当該市場は、バターの代替需要を獲得しており、2011年はバターの生産量が減少した事でプラス･･･

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バターは、市販用、業務・加工用を対象とする。但し、マーガリン類への原料向け、レーズンバターや「明治チューブでバター1/3」等乳等を主原料とする食品は対象外とする。生乳生産量の減少によって市場の縮小傾向が続いている。2015年に参入企業による安定供給を優先した取り組みによって市場はプラスに転じたが、･･･

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インスタントクリーミーパウダーは、クリームや牛乳の代替としてコーヒー、紅茶を飲用する際、クリーミーに仕上げる為に使用する粉末調味料を対象とし、フレーバー商品も含む。尚、加工用途として飲料やその他加工食品向けに使用されている製品は対象外とする。当該市場は、CVSカウンターコーヒーやカフェでの飲用機会･･･

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５．市場概要
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ポーションクリームは、コーヒー、紅茶に使用される個包装タイプのクリームを対象とする。当該市場は、コーヒーの普及と共に成長してきたが、2000年代後半はラテメニューの広がりや健康面の不安感から需要が伸び悩んだ事で市場は縮小傾向となっていた。2011年以降は上位企業の販促強化やCVSカウンターコーヒー･･･

１．市場規模（前年比）
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５．市場概要
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生クリームは、純乳脂肪のフレッシュクリーム、植物性脂肪のノンデイリークリーム、乳脂肪と植物性脂肪を混合したコンパウンドクリームを対象とする。但し、ホイップ済みのクリームは含まれるが、フレッシュクリーム、ノンデイリークリームの仲間売りはダブルカウントを避ける為、対象外とする。当該市場は、業務・加工用･･･

１．市場規模（前年比）
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チーズフードは、ナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）を粉砕、混合、溶解、乳化し、油脂等の副原料や調味料を添加して製造されたチーズの代替商品を対象とする。当該市場は、ナチュラルチーズやプロセスチーズを使用する場合と比べて低単価でチーズの風味と食感を出せるメリットが評価され、製菓・製パン等･･･

１．市場規模（前年比）
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カマンベールチーズは、殺菌タイプのロングライフ、無殺菌タイプ共に対象とする。但し、風味付け目的でカマンベールチーズが一部添加されたナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）、又、NC、PC、チーズフード、チーズフォンデュ等他の乳油カテゴリー向けの原料用途は対象外とする。尚、当該製品はナチュラ･･･

１．市場規模（前年比）
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クリームチーズは、生クリーム又はクリームと牛乳の混合物から製造した非熟成の軟性チーズを対象とする。又、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」等）も対象とする。尚、当該製品はナチュラルチーズの内数である。当該市場は、製菓向けを中心に業務・加工用によって市場は形成され、スプレッドやポーションタイ･･･

１．市場規模（前年比）
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ナチュラルチーズは、加熱処理されていないチーズで、国産、輸入の双方を対象とする。尚、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」「クラフトフィラデルフィアクリームチーズ6P」等）は、ナチュラルチーズ同様の商品特性を持つ為、対象とする。又、大手商社による輸入品は、仲間売りや乳業メーカーへの販売が多く･･･

１．市場規模（前年比）
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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８．市場指標／評価

プロセスチーズは、ナチュラルチーズを原料とし、加熱、溶解して長期保存に適した状態にして製造されるチーズを対象とする。但し、プロセスチーズ規格の輸入クリームチーズ（「キリ」等）は対象外とする。当該市場は、スライスやポーションを中心に市販用、業務・加工用共に安定した需要を獲得し、市場は成長してきた。2･･･

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業務用マーガリン類は、業務・加工用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）商品を対象とする。当該市場は、利便性や価格面からバターの代替として、製菓・製パン向けを中心に需要を獲得し、市場は成長してきた。2009年以降は値上げの実施等･･･

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本項は、市販用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）の商品、及び「明治チューブでバター1/3」のような乳等を主原料とする食品を対象とする。当該市場は2012年以降、食の多様化やトランス脂肪酸による健康面での不安感から、市場は縮小･･･

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バターは、市販用、業務・加工用を対象とする。但し、マーガリン類への原料向け、レーズンバターや「明治チューブでバター1/3」等乳等を主原料とする食品は対象外とする。生乳の生産量の減少が続いており、出荷制限の解除や業務用における需要の拡大によって2010年や2013年は市場拡大となったが、マイナス推移･･･

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インスタントクリーミーパウダーは、クリームや牛乳の代替としてコーヒー、紅茶を飲用する際、クリーミーに仕上げる為に使用する粉末調味料を対象とし、フレーバー商品も含む。当該市場は、コーヒーの飲用普及率が高まると共に成長を遂げてきた。しかし、近年はステックタイプコーヒーの台頭を始め、ブラック飲用やラテメ･･･

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８．市場指標／評価

ポーションクリームは、コーヒー、紅茶に使用される個包装タイプのクリームを対象とする。2017年は、市販用はラテメニューやブラック飲用の普及等コーヒーの飲用方法の幅が広がったことでポーションクリームの利用頻度が減少している。又、業務用は明治が当該市場から撤退したことで大きな縮小となり、市場は前年割れ･･･

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８．市場指標／評価

生クリームは、純乳脂肪のフレッシュクリーム、植物性脂肪のノンデイリークリーム、乳脂肪と植物性脂肪を混合したコンパウンドクリームを対象とする。但し、ホイップ済みのクリームは含まれるが、コーヒー用のポーションクリーム（メロディアン「メロディアン・ミニ」等）は対象外とする。2017年は、参入企業は業務・･･･

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８．市場指標／評価

チーズフードは、ナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）を粉砕、混合、溶解、乳化し、油脂等の副原料や調味料を添加して製造されたチーズの代替商品を対象とする。当該市場は、日本の食文化にチーズメニューが浸透し、チーズを用いたメニューや商品の増加に合わせて外食企業や加工食品メーカーでチーズソース･･･

１．市場規模（前年比）
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７．市場展望
８．市場指標／評価

カマンベールチーズは、殺菌タイプのロングライフ、無殺菌タイプ共に対象とする。但し、風味付け目的でカマンベールチーズが一部添加されたナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）、又、NC、PC、チーズフード、チーズフォンデュ等他の乳油カテゴリー向けの原料用途は対象外とする。尚、当該製品はナチュラ･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

クリームチーズは、生クリーム又はクリームと牛乳の混合物から製造した非熟成の軟性チーズを対象とする。又、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」等）も対象とする。尚、当該製品はナチュラルチーズの内数である。当該市場は、ケーキ等を中心とした業務・加工用を中心に市場が形成された。2017年は、業務・･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

ナチュラルチーズは、加熱処理されていないチーズで、国産、輸入の双方を対象とする。尚、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」「クラフトフィラデルフィアクリームチーズ6P」等）は、ナチュラルチーズ同様の商品特性を持つ為、対象とする。又、大手商社による輸入品は、仲間売りや乳業メーカーへの販売が多く･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

プロセスチーズは、ナチュラルチーズを原料とし、加熱、溶解して長期保存に適した状態にして製造されるチーズを対象とする。但し、プロセスチーズ規格の輸入クリームチーズ（「キリ」等）は対象外とする。プロセスチーズの市販用はスライスやポーションが支持を集めている。業務用は外食・中食業態を中心に需要を獲得して･･･

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５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

業務用マーガリン類は、業務・加工用のマーガリン（JAS 規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）商品を対象とする。当該市場は、価格面や使い勝手の良さからバターの代替として需要を獲得している。近年は、製菓、製パン向けを中心に需要を獲得しており、市場は成･･･

１．市場規模（前年比）
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８．市場指標／評価

本項は、市販用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）の商品、及び「明治チューブでバター1/3」のような乳等を主原料とする食品を対象とする。当該市場は近年、食の多様化により食機会が減少し、更にトランス脂肪酸が含まれることが健康面で･･･

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８．市場指標／評価

バターは、市販用、業務・加工用を対象とする。但し、マーガリン類への原料向け、レーズンバターや「明治チューブでバター1/3」等乳等を主原料とする食品は対象外とする。生乳の生産量が落ち込む中、飲用向けやチーズよりも割り当て順位が低いバターは供給不足に陥りやすい傾向にある。2017年は、業務・加工用は製･･･

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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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８．市場指標／評価

インスタントクリーミーパウダーは、クリームや牛乳の代替としてコーヒー、紅茶を飲用する際、クリーミーに仕上げる為に使用する粉末調味料を対象とし、フレーバー商品も含む。当該商品はドライで利便性が高いこと等からコーヒー飲用の普及と共に市場に定着していったが、ここ数年はコーヒー豆消費量が増える中でもブラッ･･･

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８．市場指標／評価

ポーションクリームは、コーヒー、紅茶に使用される個包装タイプのクリームを対象とする。当該市場は、近年CVSカウンターコーヒー等の台頭によってコーヒー需要自体が拡大したことで、市場は連動して拡大となった。当該商品は、CVSカウンターコーヒー等のコーヒー需要の伸びが鈍化したことやラテメニューの広がりに･･･

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８．市場指標／評価

生クリームは、純乳脂肪のフレッシュクリーム、植物性脂肪のノンデイリークリーム、乳脂肪と植物性脂肪を混合したコンパウンドクリームを対象とする。但し、ホイップ済みのクリームは含まれるが、コーヒー用のポーションクリーム（メロディアン「メロディアン・ミニ」等）は対象外とする。当該市場は、スイーツ店や洋菓子･･･

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チーズフードは、ナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）を粉砕、混合、溶解、乳化し、油脂等の副原料や調味料を添加して製造されたチーズの代替商品を対象とする。チーズフードはソースやフィリング等チーズメニュー素材として需要が高い業務・加工用がメインとなっている。市販用ではチーズフォンデュの他、･･･

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カマンベールチーズは、殺菌タイプのロングライフ、無殺菌タイプ共に対象とする。但し、風味付け目的でカマンベールチーズが一部添加されたナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）、又、NC、PC、チーズフード、チーズフォンデュ等他の乳油カテゴリー向けの原料用途は対象外とする。尚、当該製品はナチュラ･･･

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クリームチーズは、生クリーム又はクリームと牛乳の混合物から製造した非熟成の軟性チーズを対象とする。又、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」等）も対象とする。尚、当該製品はナチュラルチーズの内数である。当該市場は、業務・加工用の製菓材料として市場が形成された。その後、市販用でスプレッドとして･･･

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３．市場動向（販売実績・前年比）
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ナチュラルチーズは、加熱処理されていないチーズで、国産、輸入の双方を対象とする。尚、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」「クラフトフィラデルフィアクリームチーズ6P」等）は、ナチュラルチーズ同様の商品特性を持つ為、対象とする。又、大手商社による輸入品は、仲間売りや乳業メーカーへの販売が多く･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
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プロセスチーズは、ナチュラルチーズを原料とし、加熱、溶解して長期保存に適した状態にして製造されるチーズを対象とする。但し、プロセスチーズ規格の輸入クリームチーズ（「キリ」等）は対象外とする。プロセスチーズは、スライスやポーションタイプを中心に手頃で食べやすい設計が支持され家庭内に広く定着しており、･･･

１．市場規模（前年比）
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業務用マーガリン類は、業務・加工用のマーガリン（JAS 規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）商品を対象とする。業務用マーガリン類は、バターの代替素材として市場を確立し、バターよりも低価格である点や作業効率の高さから支持を集めてきた。2016年は、･･･

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３．市場動向（販売実績・前年比）
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市販用マーガリン類は、市販用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）の商品、及び「明治チューブでバター1/3」のような乳等を主原料とする食品を対象とする。当該商品は、食パン向けのスプレッドとして広く一般家庭に普及したが、朝食メニュ･･･

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バターは、市販用、業務・加工用を対象とする。但し、マーガリン類への原料向け、レーズンバターや「明治チューブでバター1/3」等乳等を主原料とする食品は対象外とする。近年は、生乳生産の減少を背景にバターの需給はタイトとなっている。生乳生産の落ち込む中で飲用向けやチーズ等よりも、バターは割り当て順位が低･･･

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インスタントクリーミーパウダーは、クリームや牛乳の代替としてコーヒー、紅茶を飲用する際、クリーミーに仕上げる為に使用する粉末調味料を対象とし、フレーバー商品も含む。当該市場は、森永乳業「クリープ」、ネスレ日本「ネスレ ブライト」、味の素ゼネラルフーヅ「マリーム」の3大ブランドの構成が9割近くを占め･･･

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ポーションクリームは、コーヒー、紅茶に使用される個包装タイプのクリームを対象とする。当該市場は、近年CVSカウンターコーヒー等の台頭によってコーヒー需要自体が拡大したことで、市場は連動して拡大となった。2015年は、市場の増加要因となっていたCVSカウンターコーヒー等のコーヒー需要の伸びが鈍化した･･･

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生クリームは、純乳脂肪のフレッシュクリーム、植物性脂肪のノンデイリークリーム、乳脂肪と植物性脂肪を混合したコンパウンドクリームを対象とする。但し、ホイップ済みのクリームは含まれるが、コーヒー用のポーションクリーム（メロディアン「メロディアン・ミニ」等）は対象外とする。生クリーム市場は、洋菓子メーカ･･･

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チーズフードは、ナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）を粉砕、混合、溶解、乳化し、油脂等の副原料や調味料を添加して製造されたチーズの代替商品を対象とする。2015年は、加工用では製パンでの菓子パン需要の低迷傾向が影響しているが、冷凍食品や外食でのメニュー応用範囲の広がりによる需要拡大や、･･･

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カマンベールチーズは、殺菌タイプのロングライフ、無殺菌タイプともに対象とする。但し、風味付け目的でカマンベールチーズが一部添加されたナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）、又、NC、PC、チーズフード、チーズフォンデュ等他の乳油カテゴリー向けの原料用途は対象外とする。尚、当該製品はナチュ･･･

１．市場規模（前年比）
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クリームチーズは、生クリーム又はクリームと牛乳の混合物から製造した非熟成の軟性チーズを対象とする。又、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」など）も対象とする。尚、当該製品はナチュラルチーズの内数である。当該市場は、業務・加工用の製菓材料として市場が形成された。その後、市販用でスプレッドとし･･･

１．市場規模（前年比）
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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ナチュラルチーズは、加熱処理されていないチーズで、国産、輸入の双方を対象とする。尚、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」「クラフトフィラデルフィアクリームチーズ6P」等）は、ナチュラルチーズ同様の商品特性を持つ為、対象とする。又、大手商社による輸入品は、仲間売りや乳業メーカーへの販売が多く･･･

１．市場規模（前年比）
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３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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プロセスチーズは、ナチュラルチーズを原料とし、加熱、溶解して長期保存に適した状態にして製造されるチーズを対象とする。但し、プロセスチーズ規格の輸入クリームチーズ（「キリ」等）は対象外とする。2015年は、6Pチーズ、ベビーチーズ等のポーションタイプがおつまみ向けを中心に高成長となっており、店頭での･･･

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業務用マーガリン類は、業務・加工用のマーガリン（JAS 規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS 規格上、油脂含有率80％未満）商品を対象とする。業務用マーガリン類は、バターの代替素材として市場を確立し、バターよりも低価格である点や作業効率の高さから支持を集めてきた。2015年は･･･

１．市場規模（前年比）
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市販用マーガリン類は、市販用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）の商品、及び「明治チューブでバター1/3」のような乳等を主原料とする食品を対象とする。2015年は、6月にアメリカのFDAがマーガリン等に使用されるトランス脂肪酸･･･

１．市場規模（前年比）
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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バターは、市販用、業務・加工用を対象とする。但し、マーガリン類への原料向け、レーズンバターや「明治 チューブでバター1/3」等乳等を主原料とする食品は対象外とする。2015年は、在庫不足による出荷制限が前半まで続いたが、後半には生乳生産量が回復し、通年では大幅な減少を免れた。市場は金額ベースでは4･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

ナチュラルチーズは、加熱処理されていないチーズで、国産、輸入の双方を対象とする。尚、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」等）は、ナチュラルチーズ同様の商品特性を持つ為、対象とする。又、大手商社による輸入品は、仲間売りや乳業メーカーへの販売が多く、ダブルカウントを避ける為、商社実績はメーカー･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

インスタントクリーミーパウダーは、クリームや牛乳の代替としてコーヒー、紅茶を飲用する際、クリーミーに仕上げる為に使用する粉末調味料を対象とし、フレーバー商品も含む。2013年は、CVSカウンターコーヒーが登場しヒット商品となったが、市場に与える影響は軽微であった。又、ネスレ日本が展開する家庭用コー･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
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７．市場展望
８．市場指標／評価

ポーションクリームは、コーヒー、紅茶に使用される個包装タイプのクリームを対象とする。2011年は、3月に起きた震災の影響から外食産業の低迷が続いた他、夏季の猛暑もあったが、森永乳業がクリープ発売50周年を迎えたことで販促強化を実施し実績を維持した他、メロディアンの「メロディアン・ミニ」販売35周年･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

生クリームは、純乳脂肪のフレッシュクリーム、植物性脂肪のノンデイリークリーム、乳脂肪と植物性脂肪を混合したコンパウンドクリームを対象とする。但し、ホイップ済みのクリームは含まれるが、コーヒー用のポーションクリーム（メロディアン「メロディアン・ミニ」等）は対象外とする。当該市場は、洋生菓子メーカーや･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

チーズフードは、ナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）を粉砕、混合、溶解、乳化し、油脂等の副原料や調味料を添加して製造されたチーズの代替商品を対象とする。2014年は、業務用に強みを持つ雪印メグミルク、宝幸の2社が減少となったが、“第三のチーズ”と呼ばれる植物油脂を原料に使用した「スティ･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

カマンベールチーズは、殺菌タイプのロングライフ、無殺菌タイプともに対象とする。但し、風味付け目的でカマンベールチーズが一部添加されたナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）、又、NC、PC、チーズフード、チーズフォンデュ等他の乳油カテゴリー向けの原料用途は対象外とする。尚、当該製品はナチュ･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

クリームチーズは、生クリーム又はクリームと牛乳の混合物から製造した非熟成の軟性チーズを対象とする。又、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」など）も対象とする。尚、当該製品はナチュラルチーズの内数である。当該市場は、業務・加工用の製菓材料として市場が形成された。その後、市販用でスプレッドとし･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

プロセスチーズは、ナチュラルチーズを原料とし、加熱、溶解して長期保存に適した状態にして製造されるチーズを対象とする。但し、プロセスチーズ規格の輸入クリームチーズ（「キリ」等）は対象外とする。2014年は、シェアトップの雪印メグミルクが阿見工場への移設を理由に業務・加工用で新規の受注が出来なかったこ･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

業務用マーガリン類は、業務・加工用のマーガリン（JAS 規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS 規格上、油脂含有率80％未満）商品を対象とする。業務用マーガリン類は、バターの代替素材として市場を確立、バターよりも低価格である点や作業効率の高さから支持を集めてきた。2014年は、･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

市販用マーガリン類は、市販用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）の商品、及び「明治チューブでバター1/3」のような乳等を主原料とする食品を対象とする。2014年は、消費税増税による駆け込み需要は予想を上回ったが、6月には沈静化･･･

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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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バターは、市販用、業務・加工用のバター全てを対象とする。但し、マーガリン類への原料向け、レーズンバターや「明治 チューブでバター1/3」等乳等を主原料とする食品は対象外とする。2014年は、国内生乳の生産量の縮小により、政府は再三に渡り追加輸入を実施したが、安定供給は実現せず、業務用では秋口からコ･･･

１．市場規模（前年比）
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７．市場展望
８．市場指標／評価

インスタントクリーミーパウダーは、クリームや牛乳の代替としてコーヒー、紅茶を飲用する際、クリーミーに仕上げるために使用する粉末調味料を対象とする。当該商品は常温保存が可能であり、手軽に使用することが出来る簡便性が支持を集め、市場が形成された。森永乳業「クリープ」、ネスレ日本「ネスレ ブライト」、味･･･

１．市場規模（前年比）
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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８．市場指標／評価

ポーションクリームは、コーヒー、紅茶に使用される個包装タイプのクリームを対象とする。ポーションクリームは、コーヒー用生クリームの代用品として登場、同商品と比べ価格が安価である点や、ドライ商品が中心であることから常温でも置いておける保存性の高さ、1回の使い切りである簡便性などが消費者の支持を集めたこ･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

生クリームは、純乳脂肪のフレッシュクリーム、植物性脂肪のノンデイリークリーム、乳脂肪と植物性脂肪を混合したコンパウンドクリームを対象とする。但し、ホイップ済みのクリームは含まれるが、コーヒー用のポーションクリーム（メロディアン「メロディアン・ミニ」など）は対象外とする。当該市場は、洋生菓子メーカー･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

チーズフードは、ナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）を粉砕、混合、溶解、乳化し、油脂等の副原料や調味料を添加して製造されたチーズの代替商品を対象とする。チーズフードは、チーズ以外の原料も用いることで機能性を付加した商品や独自の風味を備えた商品が誕生、加工用を中心に幅広い業態で原料として･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

カマンベールチーズは、殺菌タイプのロングライフ、無殺菌タイプともに対象とする。但し、風味付け目的でカマンベールチーズが一部添加されたナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）、また、NC、PC、チーズフード、チーズフォンデュなど他の乳油カテゴリー向けの原料用途は対象外とする。なお、当該製品は･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

クリームチーズは、生クリーム又はクリームと牛乳の混合物から製造した非熟成の軟性チーズを対象とする。また、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」など）も対象とする。なお、当該製品はナチュラルチーズの内数である。当該市場は、業務・加工用の製菓材料として市場が形成され、市販用での広がりによって市場･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

ナチュラルチーズは、加熱処理されていないチーズで、国産、輸入の双方を対象とする。尚、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」等）は、ナチュラルチーズと同様の商品特性を持つため、対象とする。また、大手商社による輸入品の場合、仲間売りや乳業メーカーに対する販売が多く、ダブルカウントを避けるため、商･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

プロセスチーズは、ナチュラルチーズを原料とし、加熱、溶解して長期保存に適した状態にして製造されるチーズを対象とする。但し、プロセスチーズ規格の輸入クリームチーズ（「キリ」など）は対象外とする。2013年は、スライスチーズが前年にヒットした雪印メグミルク「こんがり焼けるとろけるスライス」の反動によっ･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

業務用マーガリン類は、業務・加工用のマーガリン（JAS 規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS 規格上、油脂含有率80％未満）商品を対象とする。業務用マーガリン類は、バターの代替素材として市場を確立、バターよりも低価格である点や作業効率の高さから支持を集めていった。猛暑の影響な･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

市販用マーガリン類は、市販用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）の商品、及び「明治チューブでバター1/3」のような乳等を主原料とする食品を対象とする。市販用マーガリン類は、近年バターの供給不足による代替需要が見られるようになっ･･･

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８．市場指標／評価

バターは、市販用、業務・加工用のバター全てを対象とする。但し、マーガリン類への原料向け、レーズンバターや「明治 チューブでバター1/3」など乳等を主原料とする食品は対象外とする。近年はマーガリンへの需要のシフトが見られる中、2006年に実施された生産調整による乳牛の頭数削減や、猛暑によってバターの･･･

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８．市場指標／評価

インスタントクリーミーパウダーは、主にクリームや牛乳の代替としてコーヒー、紅茶をクリーミーに仕上げるための粉末調味料を対象とする。当該商品は、常温保存が可能で手軽に使用できる点が支持されて市場が形成され、森永乳業「クリープ」、ネスレ日本「ネスレブライト」、味の素ゼネラルフーヅ「マリーム」が三大ブラ･･･

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８．市場指標／評価

ポーションクリームは、コーヒー、紅茶に使用される個包装タイプのクリームを対象とする。近年はあまり急激な上げ下げは無い市場であるが、カフェラテ等牛乳を用いるコーヒーメニューが定着したことにより、クリームを使用する機会は減少傾向にあり、また、プレミックスタイプのスティックコーヒーのメニュー多様化もニー･･･

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８．市場指標／評価

生クリームは、純乳脂肪のフレッシュクリーム、植物性脂肪のノンデイリークリーム、乳脂肪と植物性脂肪を混合したコンパウンドクリームを対象とする。但し、ホイップ済みのクリームは含まれるが、コーヒー用のポーションクリームは対象外とする。当該市場は洋生菓子メーカーやスイーツショップ、CVSベンダー等で消費さ･･･

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８．市場指標／評価

チーズフードは、ナチュラルチーズやプロセスチーズを粉砕、混合、溶解、乳化し、油脂等の副原料や調味料を添加して製造されたチーズの代替商品を対象とする。チーズフードは、チーズ以外に副原料を用いることにより、商品の機能性を高めることや、独自の風味付けが容易に可能であることから、加工用をメインに幅広い業態･･･

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カマンベールチーズは、殺菌タイプのロングライフ、無殺菌タイプともに対象とする。但し、風味付け目的でカマンベールチーズが一部添加されたナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）、また、NC、PC、チーズフード、チーズフォンデュ等他の乳油カテゴリー向けの原料用途は対象外とする。なお、当該製品はナ･･･

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クリームチーズは、生クリームまたはクリームと牛乳の混合物から製造した非熟成の軟性チーズを対象とする。なお、当該製品はナチュラルチーズの内数である。クリームチーズは製菓材料として、業務・加工用を中心に市場が形成された。また、市販用においても製菓材料がメイン用途であったが、スプレッドとしても使い方が広･･･

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ナチュラルチーズは、加熱処理されていないチーズで、国産、輸入の双方を対象とする。尚、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」等）は、ナチュラルチーズと同様の商品特性を持つため、対象とする。また、大手商社による輸入品の場合、仲間売りや乳業メーカーに対する販売が多く、ダブルカウントを避けるため、商･･･

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プロセスチーズは、ナチュラルチーズを原料とし、加熱、溶解して長期保存に適した状態にして製造されるチーズを対象とする。但し、プロセスチーズ規格の輸入クリームチーズ（「キリ」など）は対象外とする。近年は商品自体の需要は高いが、2008年にはオーストラリアの干ばつによって生乳生産量が減少したことや、新興･･･

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業務用マーガリン類は、マーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）と、ファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）の業務・加工用を対象とする。業務用マーガリンは、バターの代替素材として低価格な点や作業性の高さが受け入れられ、製菓製パン業界において幅広く使用されている。近年はバターの･･･

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市販用マーガリン類は、市販用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）とファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）の商品、及び「明治チューブでバター1/3」のような乳等を主原料とする食品を対象とする。パンへのスプレッド用途や調理・製菓用途で幅広く用いられており、市場は一定の規･･･

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バターは、市販用、業務・加工用のバター全てを対象とする。但し、マーガリン類への原料向け、レーズンバターや「明治 チューブでバター1/3」などの乳等を主原料とする食品は対象外とする。バターは製菓・製パンを中心とした加工用をメインに、市販用でも調理やスプレッド用途での市場を確立しているが、近年は価格優･･･

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インスタントクリーミーパウダーは、クリームや牛乳の代替としてコーヒー/紅茶をクリーミーに仕上げるための粉末調味料を対象とする。当該商品は常温保存が可能な商品であるほか、生クリームやポーションクリームに比べコーヒーに手軽に使用でき、コーヒーの温度を変化させない点が支持され各ブランドはロイヤルカスタマ･･･

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ポーションクリームは、コーヒー、紅茶用に使用される個包装タイプのクリームを対象とする。近年ではコーヒーの飲用パターンが増加し、ブラック派の増加やカフェオレやカフェラテの浸透、ミックスタイプのスティックタイプコーヒーのバリエーション拡大による需要拡大などもあり、市場は縮小傾向を続けている。2011年･･･

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生クリームは、乳脂肪分100％のフレッシュクリーム、植物性脂肪分100％のノンデイリークリーム、乳脂肪分+植物性脂肪分のコンパウンドクリームを対象とする。但し、ホイップ済みクリームは含まれるが、ポーションタイプは対象外とする。生クリーム市場は、業務加工用主体の展開で、市販用は家庭でのお菓子作りや一･･･

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チーズフードは、ナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）を粉砕/混合/溶解/乳化し、油脂などの副原料や調味料を添加して製造されたチーズの代替商品を対象とする。チーズフードは、乳由来の副原料のほか、乳に由来しない副原料や調味料を使用することによって、独自の風味や物性を持たせた商品開発が可能な･･･

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カマンベールチーズは、殺菌タイプのロングライフ・無殺菌タイプ双方ともに対象とする。但し、カマンベール入り等と表記のナチュラルチーズ、プロセスチーズ、チーズフード、チーズフォンデュ等、他のチーズカテゴリー向けの原料用途は対象外とする。なお、当該製品はナチュラルチーズの内数とする。カマンベールチーズは･･･

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クリームチーズは、生クリーム又はクリームと牛乳の混合物から製造した非熟成の軟性チーズを対象とする。なお、当該製品はナチュラルチーズの内数である。クリームチーズは、チーズケーキ向けなどの業務・加工用の市場として形成された。その後、市販用で製菓材料向けのほか、スプレッド用途でも使用されるようになり、近･･･

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ナチュラルチーズは、加熱処理されていないチーズ製品で、国産、輸入の双方を対象とする。尚、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」など）は、ナチュラルチーズと同様の市場特性であるために対象とする。また、輸入品の場合、仲間売りなどの販売が多くダブルカウントを避けるため、商社の実績は企業占有状況に表･･･

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プロセスチーズは、ナチュラルチーズを原料に、加熱/溶解して長期保存可能で均一な味に作られた製品を対象とする。但し、プロセスチーズ規格の輸入クリームチーズ（「キリ」など）は対象外とする。プロセスチーズは、主にオセアニア産ナチュラルチーズを原料として使用しており、同チーズ生産量や世界各国の需要の増減に･･･

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業務用マーガリン類は、マーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）と、ファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）の業務・加工用マーガリンを対象とする。当該品目は、低コストで作業性に優れる点が支持され、製菓製パン向けを主体にバターの代替需要を獲得する形で市場を形成している。2011･･･

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市販用マーガリン類は、市販用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）と、ファットスプレッド商品（JAS規格上、油脂含有率80％未満）、及び「明治チューブでバター1/3」のような乳等を主原料とする製品を対象とする。当該品目は、食パンのスプレッド用途を中心に、バター代替の調理用途でも使用され･･･

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バターは、業務/加工/市販用のバター商品全てを対象とする。但し、マーガリン原料向けや、レーズンバター等、乳が主原料の規格商品は対象外とする。近年は、植物性油脂の健康イメージやコストメリットがあり、ハンドリングのよさが支持されて、マーガリン類に需要が流出しているほか、食パンをそのまま食べるスタイルが･･･

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バターは、業務/加工/市販用のバター商品全てを対象とする。但し、マーガリン原料向けや、レーズンバター等、乳が主原の規格商品は対象外とする。バターは製菓/製パンを始め様々なメニューに不可欠な原料である。近年では価格優位性のあるマーガリンに需要が移行するなど、市場は縮小傾向が続いている。2007年末か･･･

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市販用マーガリン類は、市販用のマーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）と、ファットスプレッド商品（JAS規格上、油脂含有率80％未満）、及び「明治チューブでバター1/3」のような乳等を主原料とする製品を対象とする。なお、市販用のみを対象とする。当該市場は食パンのスプレッド用途やバターの代替･･･

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業務用マーガリン類は、マーガリン（JAS規格上、油脂含有率80％以上）と、ファットスプレッド（JAS規格上、油脂含有率80％未満）の業務・加工用マーガリンを対象とする。当該市場は安価で作業効率が良いことから、主に製菓・製パン向けにバターの代替として使用されている。2010年の種類別販売額構成比は、･･･

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プロセスチーズは、1種又は多種のナチュラルチーズを原料に、加熱/溶解して長期保存可能で均一な味に作られた製品を対象とする。但し、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」など）は対象外とする。プロセスチーズの原料はオセアニア産の輸入ナチュラルチーズが主体であるため、輸入製品の事情などに左右される･･･

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ナチュラルチーズは、加熱処理されていないチーズ製品で、国産、輸入の双方を対象とする。尚、プロセスチーズ規格のクリームチーズ（「キリ」など）は、ナチュラルチーズと同様の市場特性であるために対象とする。また、輸入品の場合、仲間売りなどの販売が多くダブルカウントを避けるため、商社の実績は企業占有状況に表･･･

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クリームチーズは、生クリーム又はクリームと牛乳の混合物から製造した非熟成の軟性チーズを対象とする。なお、商品はナチュラルチーズの内数である。当該市場は、チーズケーキを中心とした洋菓子向けの業務用主体の市場として形成された。近年では、森永乳業や伊藤ハムが、そのまま食べるおやつ需要を訴求したことで市場･･･

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カマンベールチーズは、殺菌タイプのロングライフ・無殺菌タイプ双方ともに対象とする。なお、商品はナチュラルチーズの内数とする。但し、カマンベール入り等と表記のナチュラルチーズ、プロセスチーズ、チーズフード、チーズフォンデュ等、他のチーズカテゴリー向けの原料用途は対象外とする。カマンベールチーズは、ナ･･･

１．市場規模（前年比）
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チーズフードは、ナチュラルチーズ（NC）やプロセスチーズ（PC）を粉砕/混合/溶解/乳化し、油脂などの副原料や調味料を添加して製造されたチーズの代替商品を対象とする。チーズフードは乳由来の副原料のほか、乳に由来しない副原料や調味料も添加できるため、独自の物性や風味を有する商品を開発することができ、･･･

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生クリームは、乳脂肪分100％のフレッシュクリーム、植物性脂肪分100％のノンデイリークリーム、乳脂肪分+植物性脂肪分のコンパウンドクリームを対象とする。但し、ホイップ済みクリームは含まれるが、ポーションタイプは対象外とする。生クリーム市場は、CVSベンダーや洋菓子チェーン、製菓・製パンメーカーな･･･

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ポーションクリームは、コーヒー、紅茶用に使用される個包装タイプのクリームを対象とする。ポーションクリームは生クリームの代用として常温保存可能で使い切りであるため、簡便性が支持され市場が形成された。近年はスティックタイプコーヒーのバリエーション化の拡大や、本格志向のブラック派、コーヒー+牛乳＝カフェ･･･

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インスタントクリーミーパウダーは、クリームや牛乳の代替としてコーヒー/紅茶をクリーミーに仕上げるための粉末調味料を対象とする。当該商品は常温保存が可能で、生クリームやポーションクリームに比べ手軽に使用できる点が支持されている。近年ではコーヒーをブラックで飲むスタイルや、コーヒー+飲用牛乳＝カフェオ･･･

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