富士経済グループマーケットシェアデータ

雑穀は、炊飯用として使用する為の単品雑穀、もしくはブレンド雑穀をパックした市販用商品、押麦等の精麦を対象とする。但し、雑穀を使用したおかゆや、加熱しなくても食べられる様に雑穀を2次加工した商品、カルシウム強化やカロリーコントロール機能等を持った健康機能商品、並びに玄米単品は対象外とする。又、刑務所･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

発芽玄米は、僅かに発芽させた玄米、発芽玄米単品商品を対象とし、他の種類の雑穀とブレンドした商品は対象外とする。又、発芽玄米を使用したおかゆや無菌包装米飯等の各種加工品も対象外とする。2023年は、コロナ禍を契機に消費者の健康意識は高止まり、玄米に比べ安価な加工玄米（当該市場対象外）は食べやすく低糖･･･

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包装餅は、無菌包装した常温保存可能な餅を対象とする。又、きなこや油揚げ等を添付した商品やあんこ等を餅で包んだ商品も対象とする。当該市場は、食の多様化が進み、餅の喫食機会の減少や、鏡餅を供える習慣が薄れ、縮小基調をたどっている。2023年は、9月に上位メーカー各社が値上げを行った。又、業界全体で鏡餅･･･

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本項では、レトルト、缶詰、冷凍、フリーズドライのおかゆ・雑炊・リゾットを対象とし、無菌包装米飯、機能性成分・栄養成分を添加している商品やダイエット食・健康食のシリーズで販売されている商品は対象外とする。2023年は、食品全般の値上げが相次ぐ中、当該市場対象商品の大半が価格を据え置いた。又、味の素の･･･

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当該市場は、常温保存が可能な無菌包装米飯、レトルトライスを対象とする。尚、レトルトライスの内、おかゆ・雑炊・リゾットは対象外とする。当該市場は、2011年の東日本大震災発生時に備蓄需要を獲得し単身、共働き、高齢者世帯など幅広い層で喫食機会につながり、簡便性など認知が広がったことで、備蓄から日常食へ･･･

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冷凍米飯類（バラタイプ）は、IQF凍結によって製造されたチャーハン、ピラフ等バラタイプの冷凍米飯を対象とする。当該市場は、チャーハンやピラフを主力商品とする冷凍食品メーカーがけん引している。2015年発売の味の素冷凍食品「ザ・チャーハン」（現:「ザ★チャーハン」）が火付け役となり、同年から2017･･･

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冷凍米飯類（成型タイプ）は、BQF凍結によって製造されたおにぎり、すし類、オムライス、ちまき、ライスバーガー等成型済みの冷凍米飯を対象とする。当該市場は、ニッスイ、ニチレイフーズが積極的なTVCMの投下や商品面のテコ入れなどを行ってきたことで焼きおにぎりブランドが市場をけん引し、成長を遂げてきた。･･･

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雑穀は、炊飯用として使用する為の単品雑穀もしくはブレンド雑穀をパックした商品を対象とし、押麦等の精麦も対象とする。但し、雑穀を使用したおかゆや、加熱しなくても食べられる様に雑穀を2次加工した商品、カルシウム強化やカロリーコントロール機能等を持った健康機能商品並びに玄米単品は対象外とする。当該市場は･･･

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発芽玄米は、アミノ酸の一種であるギャバを始め、栄養成分を豊富に含む玄米を僅かに発芽させた商品である。当該市場では発芽玄米単品商品を対象とし、雑穀とブレンドした商品は対象外とする。おかゆや無菌包装米飯等の各種加工品も対象外とする。当該市場は、発芽玄米の健康性がメディア等で取り上げられた事で、発芽玄米･･･

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包装餅は、無菌包装した常温保存可能な餅を対象とする。当該市場は、食の多様化が進み餅を喫食する機会の減少や、正月に家庭で鏡餅を飾る習慣が薄れた事で、2011年の東日本大震災、2016年に熊本地震が発生した際に備蓄需要が高まり、一時的な回復を遂げた事を除き、市場は縮小基調となっている。2021年は、コ･･･

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おかゆ・雑炊・リゾットは、レトルト、缶詰、冷凍、フリーズドライで提供される商品を対象とし、無菌包装米飯の商品は対象外とする。又、機能性成分・栄養成分が添加してある商品やダイエット食・健康食のシリーズで発売されている商品も対象外とする。当該市場は、おかゆを中心に構成され、メインユーザーの高齢者により･･･

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当該市場は、常温保存が可能な無菌包装米飯とレトルトライスを合算したものを対象とする。尚、レトルトライスのおかゆ・雑炊、リゾットは対象外とする。当該市場は、2011年の東日本大震災発生により備蓄需要を獲得した後、簡便性とおいしさが認知され単身、共働き、高齢者世帯等、幅広い喫食経験者がリピートユーザー･･･

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冷凍米飯類（バラタイプ）は、IQF製法によって製造されたチャーハン、ピラフ等のバラタイプ商品を対象とする。尚、ドリアは対象外とする。当該市場は、チャーハン、ピラフをメインに展開する市販用を中心に構成され、ニチレイフーズが「本格炒め炒飯」、味の素冷凍食品が「ザ・チャーハン」（現「ザ★チャーハン」）を･･･

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冷凍米飯類（成型タイプ）は、BQF製法によって製造された、おにぎり、すし類、オムライス、ちまき、ライスバーガー等の成型済みの冷凍米飯を対象とする。当該市場は市販用のおにぎりの他、ライスバーガー等を中心に構成される。2012年以降、日本水産とニチレイフーズが市販用での注力度を高め共に好調に推移し、市･･･

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雑穀は、炊飯用として使用する為の単品雑穀もしくはブレンド雑穀をパックした商品を対象とし、押麦等の精麦も対象とする。但し、雑穀を使用したおかゆや、加熱しなくても食べられる様に雑穀を2次加工した商品、カルシウム強化やカロリーコントロール機能等を持った健康機能商品並びに玄米単品は対象外とする。2016年･･･

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発芽玄米は、アミノ酸の一種であるギャバを始め、栄養成分を豊富に含む玄米を僅かに発芽させた商品である。当該市場では発芽玄米単品商品を対象とし、雑穀とブレンドした商品は対象外とする。おかゆや無菌包装米飯等の各種加工品も対象外とする。当該市場は、発芽玄米の健康性がメディア等で取り上げられ、ユーザーに浸透･･･

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包装餅は、無菌包装した常温保存可能な餅を対象とする。当該市場は、食の多様化により餅の喫食機会の減少や鏡餅を飾る習慣が薄れる傾向から、2011年の東日本大震災、2016年の熊本地震の発生に伴う備蓄需要の高まりで一時的に市場が回復したが、市場は縮小基調を辿った。2020年は、コロナ禍で内食、備蓄需要が･･･

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おかゆ・雑炊・リゾットは、レトルト、缶詰、冷凍、フリーズドライで提供される商品を対象とし、無菌包装米飯の商品は対象外とする。又、機能性成分・栄養成分が添加してある商品やダイエット食・健康食のシリーズで発売されている商品も対象外とする。当該市場は、朝食を中心に日常食として利用する高齢者の他、体調不良･･･

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当該市場は、常温保存が可能な無菌包装米飯とレトルトライスを合算したものを対象とする。尚、レトルトライスのおかゆ・雑炊、リゾットは対象外とする。当該市場は、2011年の東日本大震災により備蓄需要を獲得し、その後、簡便性と美味しさから単身、共働き、高齢者世帯等、幅広い喫食経験者がリピートユーザーに繋が･･･

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冷凍米飯類（バラタイプ）は、IQF製法によって製造されたチャーハン、ピラフ等のバラタイプ商品を対象とする。尚、ドリアは対象外とする。当該市場は、チャーハン、ピラフを中心に展開する市販用が全体の約8割を占め、2015年にニチレイフーズが「本格炒め炒飯」、味の素冷凍食品が「ザ・チャーハン」（現「ザ★チ･･･

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冷凍米飯類（成型タイプ）は、BQF製法によって製造された、おにぎり、すし類、オムライス、ちまき、ライスバーガー等の成型済みの冷凍米飯を対象とする。当該市場は、市販用のおにぎり、ライスバーガー等を中心に構成され、2012年以降は日本水産、ニチレイフーズが注力度を高める事で好調に推移し、市場は拡大を辿･･･

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雑穀は、炊飯用として使用する為の単品雑穀もしくはブレンド雑穀をパックした商品を対象とし、押麦等の精麦も対象とする。但し、雑穀を使用したおかゆや、加熱しなくても食べられる様に雑穀を2次加工した商品、カルシウム強化やカロリーコントロール機能等を持った健康機能商品並びに玄米単品は対象外とする。トップシェ･･･

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発芽玄米は、アミノ酸の一種であるギャバを始め、栄養成分を豊富に含む玄米を僅かに発芽させた商品である。当該市場では発芽玄米単品商品を対象とし、雑穀とブレンドした商品は対象外とする。おかゆや無菌包装米飯等の各種加工品も対象外とする。当該製品は、発芽玄米の健康性がメディア等で取り上げられ、消費者に浸透し･･･

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包装餅は、無菌包装した常温保存可能な餅を対象とする。当該市場は、東日本大震災が起きた2011年、熊本地震が起きた2016年等は備蓄需要が高まった為、市場は拡大した。備蓄意識の高まりを機に需要が高まる年があるが、食の多様化により餅の喫食機会が減少している他、鏡餅を飾る習慣が減っていることもあり、20･･･

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おかゆ・雑炊・リゾットは、レトルト、缶詰、冷凍、フリーズドライで提供される商品を対象とし、無菌包装米飯の商品は対象外とする。又、機能性成分・栄養成分が添加してある商品やダイエット食・健康食のシリーズで発売されている商品も対象外とする。2019年は、トップシェアの味の素が好調に推移した他、たいまつ食･･･

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当該市場は、常温保存が可能な無菌包装米飯とレトルトライスを合算したものを対象とする。尚、レトルトライスのおかゆ・雑炊、リゾットは対象外とする。2019年は、サトウ食品、東洋水産は需要拡大に対応する為、生産ラインを強化し実績拡大に繋げた他、台風等の自然災害による備蓄需要が追い風となった為、実績は前年･･･

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冷凍米飯類（バラタイプ）は、IQF製法によって製造されたチャーハン、ピラフ等のバラタイプ商品を対象とする。尚、ドリアは対象外とする。当該商品は、全体の約8割を市販用が占めており、チャーハンやピラフを中心に需要を獲得している。2019年は、業務用は上位メーカーの注力度も高く、各社の主力カテゴリーであ･･･

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冷凍米飯類（成型タイプ）は、BQF製法によって製造された、おにぎり、すし類、オムライス、ちまき、ライスバーガー等に成型した商品を対象とする。当該市場は、市販用の焼きおにぎり主体に形成されている市場であり、2012年以降は市販用の大手である日本水産やニチレイフーズが注力する等市販用が全体をけん引し、･･･

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雑穀は、炊飯用に使用する単品雑穀もしくはブレンド雑穀をパックした商品や押麦等の精麦を対象とする。尚、通販を含め市販用を対象とする。但し、雑穀を使用したおかゆや、加熱しなくても食べられる加工商品、カルシウム強化やカロリーコントロール機能等のある健康機能商品や飼料用は対象外とする。当該市場は、2012･･･

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発芽玄米は、アミノ酸の一種であるギャバを始め、栄養成分を豊富に含む玄米を僅かに発芽させた商品である。当該市場では発芽玄米単品商品を対象とし、雑穀とブレンドした商品は対象外とする。おかゆや無菌包装米飯等の各種加工品も対象外とする。発芽玄米は発芽によってGABAが増加するとの研究報告により注目が集まり･･･

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包装餅は、餅を常温保存可能に無菌包装した商品を対象とする。餅は日本の食生活に定着した食材であり、正月飾りの鏡餅は日本人の風習に深く根ざしてきたが、近年は食の多様化により餅の喫食機会・頻度が減少していることに加え、鏡餅を正月に供える習慣が廃れつつあることから、市場は縮小傾向にある。2017年は、前年･･･

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おかゆ・雑炊・リゾットは、レトルト、缶詰、冷凍、フリーズドライで提供される商品を対象とし、無菌包装米飯の商品は対象外とする。又、機能性成分・栄養成分が添加してある商品やダイエット食・健康食のシリーズで発売されている商品も対象外とする。当該市場は、高齢化による潜在需要の拡大や2011年の東日本大震災･･･

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当該市場は、常温保存可能な無菌包装米飯とレトルトライスを合算した市場を対象とする。尚、レトルトライスのおかゆ・雑炊、リゾットは対象外とする。2017年は、簡便性や時間短縮につながる他、ユーザーがおいしさを実感し常備食として固定需要が高まっている。又、シニア層や女性向けに減量サイズや、もち麦商品の投･･･

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冷凍米飯類（バラタイプ）は、IQF製法によって製造されたチャーハン、ピラフ等のバラタイプ商品を対象とする。当該市場は、2011年3月に発生した東日本大震災により備蓄需要の増加に加え、内食化の傾向が見られた。2017年は、市販用で味の素冷凍食品、ニチレイフーズが展開するチャーハンの好調が続いている他･･･

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冷凍米飯類（成型タイプ）は、BQF製法によって製造された、おにぎり、すし類、オムライス、ちまき、ライスバーガー等に成型した商品を対象とする。当該市場は、2012年に日本水産が新ブランドを発売し、日清食品冷凍が話題性の高い商品を発売する等、ラインナップの拡充より、市場は拡大傾向を辿った。2017年は･･･

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雑穀は、炊飯用に使用する単品雑穀もしくはブレンド雑穀をパックした商品や押麦等の精麦を対象とする。尚、通販を含め市販用を対象とする。但し、雑穀を使用したおかゆや、加熱しなくても食べられる加工商品、カルシウム強化やカロリーコントロール機能等のある健康機能商品や飼料用は対象外とする。2016年は、3月末･･･

１．市場規模（前年比）
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発芽玄米は、アミノ酸の一種であるギャバを始め、栄養成分を豊富に含む玄米を僅かに発芽させた商品であり、当該市場では発芽玄米単品商品を対象とし、雑穀とブレンドした商品は対象外とする。おかゆや無菌包装米飯等の各種加工品も対象外とする。2013年以降、無洗米「金芽米」（本項対象外）等健康志向の高い消費者の･･･

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包装餅は、餅を常温保存可能に無菌包装した商品を対象とする。餅は古くから食されている食材であり、正月飾りの鏡餅等日本人の生活に深く結び付いてきた。しかし、近年では食の多様化により餅の喫食機会の減少が見られる他、鏡餅を正月に供える習慣が廃れていったことで、市場は縮小傾向にあった。2016年は、鏡餅は苦･･･

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おかゆ・雑炊・リゾットは、レトルト、缶詰、冷凍、フリーズドライで提供される商品を対象とし、無菌包装米飯の商品は対象外とする。又、機能性成分・栄養成分が添加してある商品やダイエット食・健康食のシリーズで発売されている商品も対象外とする。当該商品は、シニア人口の拡大により需要を伸ばしている他、備蓄需要･･･

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当該市場は、常温保存可能な無菌包装米飯とレトルトライスを合算した市場を対象とする。尚、レトルトライスのおかゆ・雑炊、リゾットは対象外とする。当該商品は、常備食として日常的に食されるようになり、簡便性の高さもあって需要拡大を継続、商品開発やライン増強等参入各社は注力を進めている。2016年は、単身世･･･

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冷凍米飯類（バラタイプ）は、IQF製法によって製造されたチャーハン、ピラフ等のバラタイプ商品を対象とする。当該市場は、2011年3月の東日本大震災の影響で買い置き需要の増加、内食回帰の傾向が見られ、大幅に拡大した。又、増量キャンペーン等各社の積極的な販促活動も寄与し、2013年まで市場は拡大した。･･･

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冷凍米飯類（成型タイプ）は、BQF製法によって製造された、おにぎり、すし類、オムライス、ちまき、ライスバーガー等に成型した商品を対象とする。2012年は日本水産が新ブランドを投入し、日清食品冷凍が話題性の高い商品を発売する等、商品ラインナップが拡充した為、市場は活性化した。2016年は、前年同様冷･･･

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包装餅は、餅を常温保存可能に無菌包装した商品を対象とする。2015年は、アイリスフーズが新規参入を果たし、ディズニーキャラクターを使用した商品展開を行う等従来の鏡もち市場にはなかった提案で若年層の取り込みを図った。これによりホームセンターやドラッグストアにおいて競合が激化した為、一部企業は実績減少･･･

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雑穀は、炊飯用に使用する単品雑穀もしくはブレンド雑穀をパックした商品や押麦等の精麦を対象とする。尚、通販を含め市販用を対象とする。但し、雑穀を使用したおかゆや、加熱しなくても食べられる加工商品、カルシウム強化やカロリーコントロール機能等のある健康機能商品や飼料用は対象外とする。2015年は、メディ･･･

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発芽玄米は、アミノ酸の一種であるギャバを始め、栄養成分を豊富に含む玄米を僅かに発芽させた商品であり、当該市場では発芽玄米単品商品を対象とし、雑穀とブレンドした商品は対象外とする。おかゆや無菌包装米飯等の各種加工品も対象外とする。2015年は、米自体の消費が減退する傾向の中で、ファンケルヘルスサイエ･･･

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７．市場展望
８．市場指標／評価

おかゆ・雑炊・リゾットは、レトルト、缶詰、冷凍、フリーズドライで提供される商品を対象とし、無菌包装米飯の商品は対象外とする。又、機能性成分・栄養成分が添加してある商品やダイエット食・健康食のシリーズで発売されている商品も対象外とする。当該商品は、簡便性が高く、食べやすい点でシニアが購買層のメインと･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
７．市場展望
８．市場指標／評価

当該市場は、常温保存可能な無菌包装米飯とレトルトライスを合算した市場を対象とする。尚、レトルトライスのおかゆ・雑炊、リゾットは対象外とする。当該商品は、量販店等で防災コーナーが作られる等、防災意識の高まりにより備蓄用として購入するユーザーが増加している。又、簡便性に優れており、品質の向上により美味･･･

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冷凍米飯類（バラタイプ）は、IQF製法によって製造されたチャーハン、ピラフ等のバラタイプ商品を対象とする。当該商品は、簡便性の高さや品質の向上により、これまで手作り、又は外食で喫食していた新規ユーザーの獲得が進んでいる。特に冷凍チャーハンは品質競争が激化しており、各社のプロモーションで認知度が向上･･･

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４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
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８．市場指標／評価

冷凍米飯類（成型タイプ）は、BQF製法によって製造された、おにぎり、すし類、オムライス、ちまき、ライスバーガー等に成型した商品を対象とする。当該商品は、調理時間の短さや喫食の手軽さ、カロリーの低さから女性を中心とした食事需要を獲得している。近年は、ライスバーガー等も定着しており簡便食として支持の拡･･･

１．市場規模（前年比）
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８．市場指標／評価

包装餅は、餅を常温保存可能に無菌包装した商品を対象とする。2011年は、3月に発生した東日本大震災の影響で備蓄需要が高まり、一部商品では品切れとなるケースが見られる等、市場は拡大した。2014年は、7月にきむら食品が民事再生法を申請したことで、流通では商品の供給先を他メーカーに切り替える動きが見ら･･･

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雑穀は、炊飯用に使用する単品雑穀もしくはブレンド雑穀をパックした商品や押麦等の精麦を対象とする。尚、通販を含め市販用を対象とする。但し、雑穀を使用したおかゆや、加熱しなくても食べられる加工商品、カルシウム強化やカロリーコントロール機能等のある健康機能商品や飼料用は対象外とする。景気低迷による消費者･･･

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８．市場指標／評価

発芽玄米は、アミノ酸の一種であるギャバを始め、栄養成分を豊富に含む玄米を僅かに発芽させた商品であり、当該市場では発芽玄米単品商品を対象とし、雑穀とブレンドした商品は対象外とする。おかゆや無菌包装米飯等の各種加工品も対象外とする。当該市場は、2002年をピークに市場縮小が続いていたが、2011年の東･･･

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おかゆ・雑炊・リゾットは、レトルト、缶詰、冷凍、フリーズドライで提供される商品を対象とし、無菌包装米飯の商品は対象外とする。又、機能性成分・栄養成分が添加してある商品やダイエット食・健康食のシリーズで発売されている商品も対象外とする。当該市場は、調理の簡便性等が評価されて拡大してきたが、近年は家庭･･･

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当該市場は、常温保存可能な無菌包装米飯とレトルトライスを合算した市場を対象とする。尚、レトルトライスのおかゆ・雑炊、リゾットは対象外とする。2013年は、小容量商品や銘柄米を使用した商品等、シニア層に対応した商品が投入される等ユーザー層の拡大が続いたことで、上位企業を中心に好調な販売となり、市場は･･･

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冷凍米飯類（バラタイプ）は、IQF製法によって製造されたチャーハン、ピラフ等のバラタイプ商品を対象とする。当該市場は、上位企業を中心にチャーハンへの注力度が高まっており、商品開発及びリニューアルが活発化している。シニア層のユーザーが増加する中で、和風米飯を中心に需要を獲得している。2014年は、4･･･

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冷凍米飯類（成型タイプ）は、BQF製法によって製造された、おにぎり、すし類、オムライス、ちまき、ライスバーガー等に成型した商品を対象とする。当該商品は、調理時間の短さや喫食の手軽さ、カロリーの低さから女性を中心とした食事需要を獲得している。2014年は、ニチレイフーズの「本格焼おにぎり」がヒットと･･･

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雑穀は、炊飯用に使用する単品雑穀もしくはブレンド雑穀をパックした商品や押麦などの精麦を対象とする。尚、通販を含め市販用を対象とする。但し、雑穀を使用したおかゆや、加熱しなくても食べられる加工商品、カルシウム強化やカロリーコントロール機能等のある健康機能商品や飼料用は対象外とする。雑穀は古来から日本･･･

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発芽玄米は、アミノ酸の一種であるギャバを始め、栄養成分を豊富に含む玄米を僅かに発芽させた商品であり、本稿では発芽玄米単品商品を対象とする。但し、雑穀とブレンドした商品は対象外とする。又、発芽玄米を使用したおかゆや無菌包装米飯等の各種加工品も対象外とする。当該市場は、消費者の健康志向の高まりを背景に･･･

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包装餅は、餅を常温保存可能に無菌包装した商品を対象とする。当該市場は保存性、利便性の高さが消費者に支持されて確立していった。通年で販売されているものの、需要は9月〜3月の冬季に集中している。特に、年末から正月明けまでの期間が最需要期となっているが、年末から年始にかけての需要は毎年、大きな変化は見ら･･･

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おかゆ・雑炊・リゾットは、レトルト、缶詰、冷凍、フリーズドライで提供される商品を対象とし、無菌包装米飯の商品は対象外とする。また、機能性成分・栄養成分が添加してある商品やダイエット食・健康食のシリーズで発売されている商品も対象外とする。当該市場は、家庭用炊飯器におかゆ調理機能が盛り込まれたことで需･･･

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当該市場は、常温保存可能なレトルトライスと無菌包装米飯を合算した市場を対象とする。尚、レトルトライスのおかゆ・雑炊、リゾットは対象外とする。当該市場は、簡便性、保存性が消費者の支持を得たことで、市場は拡大傾向にあり、上位企業の苦戦が見られた2008年や新型インフルエンザが流行り、備蓄需要の伸びた2･･･

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冷凍米飯類（バラタイプ）は、IQF製法によって製造されたチャーハン、ピラフなどのバラタイプ商品を対象とする。当該市場は、市販用を中心に電子レンジ調理のみで食すことの出来る簡便性を武器に市場を形成していった。メニューもチャーハンをはじめ、ピラフやビビンバ、和風米飯などバリエーションに広がりを見せたこ･･･

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冷凍米飯類（成型タイプ）は、BQF製法によって製造された、おにぎり、すし類、オムライス、ちまき、ライスバーガー等に成型した商品を対象とする。当該市場は、メイン商材であるおにぎりが子供の間食、おやつ需要を獲得し市場を形成してきた。2013年は、日本水産をはじめ上位企業の多くが好調に推移したことで、市･･･

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冷凍米飯類（バラタイプ）は、IQF製法によって製造されたチャーハン/ピラフなどのバラタイプ商品を対象とする。当該市場は、チャーハンやピラフ、多種多様な和風米飯など、バリエーション豊富なメニュー構成で商品展開されており、電子レンジで調理できる簡便性が支持され、主に市販用中心に需要が拡大してきた。20･･･

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雑穀は、炊飯用に使用する単品雑穀もしくはブレンド雑穀をパックした商品や押麦などの精麦を対象とする。尚、通販を含め市販用を対象とする。但し、雑穀を使用したおかゆや加熱しなくても食べられる加工商品、カルシウム強化やカロリーコントロール機能等のある健康機能商品や飼料用は対象外とする。雑穀は古くから日本で･･･

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発芽玄米は、アミノ酸の一種であるギャバを始め、栄養成分を豊富に含む玄米を僅かに発芽させた商品であり、本稿では発芽玄米単品商品を対象とする。但し、雑穀とブレンドした商品は対象外とする。又、発芽玄米を使用したおかゆや無菌包装米飯等の各種加工品も対象外とする。発芽玄米は、玄米よりも栄養価が高く、消費者の･･･

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包装餅は、餅を常温保存可能に無菌包装した商品を対象とする。餅は日本の伝統食材であり、包装餅は利便性と保存性の高さから安定した市場を確立してきた。当該商品は年間を通して販売されているが、9月から3月に偏る傾向が強く、特に年末の12月29日から大晦日の三日間は一日に他の月の一月分売れる傾向が続いている･･･

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おかゆ・雑炊・リゾットは、レトルト、缶詰、冷凍、フリーズドライで提供される商品を対象とし、無菌包装米飯の商品は対象外とする。また、機能性成分・栄養成分が添加してある商品やダイエット食・健康食のシリーズで発売されている商品も対象外とする。当該市場は、レトルトの白がゆが商品化されたことで形成され、簡便･･･

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当該商品は、常温保存可能なレトルトライス+無菌包装米飯を合算した市場を対象とする。但し、レトルトライスのおかゆ・雑炊、リゾットは対象外とする。当該市場は、簡便性や保存性の高さから消費者の支持を受け、実績を拡大させている。特に無菌包装米飯は、消費者ニーズにあわせた小容量商品や多量パック商品などのライ･･･

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冷凍米飯類（成型タイプ）は、BQF製法によって製造された、おにぎり、すし類、オムライス、ちまき、ライスバーガー等に成型した商品を対象とする。当該市場の代表格であるおにぎりは、間食、おやつ、おつまみなどにおいても手軽に食せることで、子供から大人まで幅広い層に支持され、安定した需要に支えられてきた。し･･･

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雑穀は、炊飯用に使用する単品雑穀もしくはブレンド雑穀をパックした商品や押麦などの精麦を対象とする。尚、通販を含め市販用を対象とする。但し、雑穀を使用したおかゆや加熱しなくても食べられる加工商品、カルシウム強化やカロリーコントロール機能等のある健康機能商品や飼料用は対象外とする。雑穀は古くから日本で･･･

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発芽玄米は、アミノ酸の一種であるギャバを始め、栄養成分を豊富に含む玄米を僅かに発芽させた商品であり、本稿では発芽玄米単品商品を対象とする。但し、雑穀とブレンドした商品は対象外とする。また、発芽玄米を使用したおかゆや無菌包装米飯などの各種加工品も対象外とする。発芽玄米は、健康志向を反映してマスコミな･･･

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包装餅は、餅を常温保存可能に無菌包装した商品を対象とする。餅は日本人の伝統食であり、包装餅は保存性、利便性の面で消費者ニーズにマッチして安定した需要に支えられてきたが、需要期が年末から年明けに偏り、また、ライフスタイルの変化により、若い世代を中心に餅を食する機会が減少してきていることから、市場は飽･･･

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おかゆ・雑炊・リゾットは、レトルト/缶詰/冷凍/フリーズドライで提供される商品を対象とし、無菌包装米飯の商品は対象外とする。また、機能性成分・栄養成分が添加してある商品やダイエット食・健康食のシリーズで発売されている商品も対象外とする。当該市場は、レトルトである白がゆの登場により形成され、簡便性や･･･

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当該商品は、常温保存可能なレトルトライス+無菌包装米飯を合算した市場を対象とする。但し、レトルトライスのおかゆ・雑炊、リゾットは対象外とする。当該商品は、簡便性の高さが消費者から支持され、白飯を中心とした無菌包装米飯が牽引し需要拡大を遂げてきたが、近年は需要の飽和感と商品のコモディティ化が進んで、･･･

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冷凍米飯類（バラタイプ）は、IQF製法によって製造されたチャーハン/ピラフなどのバラタイプ商品を対象とする。当該市場は電子レンジで調理できる簡便性が支持され、市販用が浸透している。チャーハンやピラフ類、和風炊き込みご飯の他、ビビンバなどバリエーション豊富なメニュー構成で商品展開されている。2000･･･

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冷凍米飯類（成型タイプ）は、BQF製法によって製造された、おにぎり/すし類/オムライス/ちまき/ライスバーガー等に成型した商品を対象とする。当該市場は、おにぎりを中心に子供から大人まで幅広い層に需要があり、安定的な需要に支えられ、長らく市場は横ばい推移が続いていたが、2006年あたりからやや天井感･･･

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冷凍米飯類（成型タイプ）は、BQF製法によって製造された、おにぎり/すし類/オムライス/ちまき/ライスバーガー等に成型した商品を対象とする。当該市場は、ロングセラー商品が多く、横ばい推移が続いていたが、近年は既存品のリニューアルが中心となり、大型新商品の登場が見られないため、2006年以降は微減傾･･･

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冷凍米飯類（バラタイプ）は、IQF製法によって製造されたチャーハン/ピラフなどのバラタイプ商品を対象とする。当該市場は、電子レンジで調理できる簡便性が支持され、市販用が浸透している。チャーハン/エビピラフ/鶏肉/山菜入りの和風炊き込みご飯などのほか、ビビンバなどバラエティメニューも販売されている。･･･

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当該商品は、常温保存可能なレトルトライス+無菌包装米飯を合算した市場を対象とする。但し、レトルトライスのおかゆ・雑炊、リゾットは対象外とする。当該商品はレンジアップに対応し、白飯において食感が優れる無菌包装米飯が牽引する形で拡大した。近年は商品のコモディティ化が進んで価格競争が激化し、単価下落の歯･･･

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おかゆ・雑炊・リゾットは、レトルト/缶詰/冷凍/フリーズドライで提供される商品を対象とし、無菌包装米飯の商品は対象外とする。また、機能性成分・栄養成分が添加してある商品やダイエット食・健康食のシリーズで発売されている商品も対象外とする。当該市場は、1980年代にレトルトである白がゆの登場により形成･･･

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包装餅は、餅を常温保存可能に無菌包装した商品を対象とする。包装餅は、伝統的な日本の食材として正月を中心に食されるため、12月に需要のピーク時を迎える品目特性を持っている。近年は、ライフスタイルの変化を背景に、伝統食を食する機会が減少し、需要の天井感が漂ったため、市場は縮小傾向で推移した。2010年･･･

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発芽玄米は、アミノ酸の一種であるギャバを始め、栄養成分を豊富に含む玄米を僅かに発芽させた商品であり、本稿では発芽玄米単品商品を対象とする。但し、雑穀とブレンドした商品は対象外とする。また、発芽玄米を使用したおかゆや無菌包装米飯などの各種加工品も対象外とする。発芽玄米は、健康性の高さがマスコミに相次･･･

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８．市場指標／評価

雑穀は、炊飯用に使用する単品雑穀もしくはブレンド雑穀をパックした商品や、押麦などの精麦を対象とする。尚、通販を含め市販用を対象とする。但し、雑穀を使用したおかゆや加熱しなくても食べられる加工商品、カルシウム強化やカロリーコントロール機能等のある健康機能商品や飼料用は対象外とする。雑穀は日本の食生活･･･

１．市場規模（前年比）
２．市場予測
３．市場動向（販売実績・前年比）
４．マーケットシェア（会社名、販売実績、シェア）
５．市場概要
６．マーケットシェア状況
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