【FJ01】｜【食品一般】 ｜
｜ ｜
FJ01010Y｜食品一般 ｜食品，食事，料理法などに関する一般問題を含む。食糧問題，
｜ ｜食習慣などを含む
｜ ｜
FJ01020J｜食品の化学・栄養価 ｜食品成分の化学，反応，栄養価を含む。栄養素の代謝はEJ0203
｜ ｜「代謝と栄養」を見よ
｜ ｜
FJ01030U｜食品の分析 ｜食品成分の分析を含む。汚染物質の分析はFJ01053P「食品の汚
｜ ｜染」を見よ
｜ ｜
FJ01040F｜食品の品質 ｜官能的性質，物理的性質など。食品の材料試験を含む
｜ ｜
(FJ0105)｜(食品衛生) ｜
｜ ｜
FJ01051H｜食品衛生一般 ｜食品の安全性，食中毒など。食中毒はGD06「中毒」をも見よ
｜ ｜
FJ01052Y｜食品の変質 ｜劣化，変敗，酸敗，腐敗など
｜ ｜
FJ01053P｜食品の汚染 ｜微生物，化学物質による汚染を含む。汚染物質はSB05「汚染原
｜ ｜因物質」をも見よ。残留農薬の場合はFB06「農薬」の項をも見
｜ ｜よ
｜ ｜
FJ01054G｜食品の検査・取締り ｜食品規制，食品監視，法律など
｜ ｜
【FJ02】｜【食品工業一般】 ｜
｜ ｜
FJ02010F｜食品工業一般 ｜科学技術論，科学技術史一般，科学技術政策・制度，研究開発
｜ ｜，情報管理，技術教育，工業所有権など。エネルギー消費・省
｜ ｜エネルギーは，LD01000B「エネルギー消費・省エネルギー」を
｜ ｜も見よ
｜ ｜
(FJ0202)｜(食品工場の衛生・衛生工学) ｜
｜ ｜
FJ02021H｜工場衛生・衛生工学一般 ｜機械設備の殺菌洗浄など
｜ ｜
FJ02022Y｜廃水処理 ｜
｜ ｜
FJ02023P｜排ガス処理 ｜
｜ ｜
FJ02024G｜廃棄物処理 ｜
｜ ｜
FJ02030B｜食品包装 ｜包装材料，副資材，容器，包装機械を含む。パッケージデザイ
｜ ｜ンを含む
｜ ｜
FJ02040M｜食品倉庫，荷造，運搬 ｜QE01「荷役・運搬機械，倉庫」の各項をも見よ
｜ ｜
【FJ03】｜【食品製造・加工・保蔵法】 ｜
｜ ｜
FJ03010M｜食品製造・加工・保蔵法一般 ｜塩蔵，糖蔵，CA貯蔵を含む。個々の食品の製造・加工などはFJ
｜ ｜04以下の各論を見よ。醸造はFK04「発酵食品」を見よ
｜ ｜
FJ03020X｜食品の冷凍・冷蔵 ｜解凍技術を含む
｜ ｜
FJ03030I｜食品の加熱 ｜缶詰，びん詰を含む。高周波加熱を含む
｜ ｜
FJ03040T｜食品の乾燥 ｜加熱乾燥，凍結乾燥を含む
｜ ｜
FJ03050E｜食品照射 ｜放射線照射による殺菌，害虫駆除，発芽阻止など
｜ ｜
｜ ｜
【FJ04】｜【穀類とその製品】 ｜
｜ ｜
FJ04010T｜穀類とその製品一般 ｜栽培はFC03「作物栽培」を見よ。収穫後の処理，貯蔵，加工，
｜ ｜品質を含む
｜ ｜
FJ04020E｜製粉 ｜製粉業一般，及び予備工程，製粉工程など。製粉機，粉の品質
｜ ｜・処理・副産物を含む
｜ ｜
FJ04030P｜粉製品 ｜パン，パン生地，麺類など。粉菓子はFJ08000K「菓子」を見よ
｜ ｜
【FJ05】｜【砂糖・澱粉】 ｜合成，反応に関するものはCF1005「炭水化物」の該当する分類
｜ ｜を見よ
｜ ｜
FJ05010A｜砂糖 ｜製糖工業一般，及び原料作物の品質，処理，製糖工程・機械，
｜ ｜副産物を含む。糖菓はFJ08000K「菓子」を，原料作物の栽培は
｜ ｜FC03072N「糖料作物」を見よ
｜ ｜
FJ05020L｜砂糖以外の糖 ｜グルコース，フルクトース，デキストリン，澱粉糖，蜂蜜など
｜ ｜
FJ05030W｜澱粉 ｜澱粉工業一般，及び原料作物の品質，処理，製造工程・機械，
｜ ｜副産物，各種澱粉の品質，処理，誘導体を含む。原料作物の栽
｜ ｜培はFC03073E「澱粉料作物」を見よ
｜ ｜
FJ05040H｜澱粉以外の多糖類 ｜ペクチン，植物ゴム質，植物粘質物など
｜ ｜
【FJ06】｜【飲料】 ｜アルコール飲料はFK0402「酒類」，乳飲料はFJ12023U「乳製品
｜ ｜」を見よ
｜ ｜
FJ06010H｜飲料一般 ｜飲料工業一般を含む
｜ ｜
FJ06020S｜果実飲料，加工飲料 ｜清涼飲料，ジュース類を含む
｜ ｜
FJ06030D｜アルカロイドし好飲料 ｜茶，コーヒーなど。ココアはFJ08000K「菓子」を見よ
｜ ｜
FJ07000D｜たばこ ｜たばこ製造業一般，及び原料植物の処理加工法，煙の組成，喫
｜ ｜煙，たばこフィルターを含む。原料植物の栽培はFC03076D「し
｜ ｜好料作物」を見よ
｜ ｜
FJ08000K｜菓子 ｜菓子製造業一般，及び糖菓，粉菓子，チョコレート，ココア，
｜ ｜デザート菓子米菓など。製菓機械を含む。アイスクリームはFJ
｜ ｜12023U「乳製品」を見よ
｜ ｜
【FJ09】｜【食用油脂，蛋白質】 ｜
｜ ｜
FJ09010C｜食用油脂，マーガリン ｜動・植物油脂，マヨネーズ，ショートニングなど。YG01「油脂
｜ ｜」をも見よ。「バター」はFJ12024Lを見よ
｜ ｜
FJ09020N｜食品蛋白質 ｜動・植物蛋白質の抽出，精製，加工，品質など。組織状物，濃
｜ ｜縮物，分離物を含む。微生物蛋白質の生産はFK03040W「菌体の
｜ ｜生産」を見よ
｜ ｜
【FJ10】｜【調味料，食品添加剤】 ｜
｜ ｜
FJ10010W｜調味料，香辛料 ｜食塩，カルシウム塩などの無機質食品，薬味，スープ，ドレッ
｜ ｜シングなど。味噌，醤油，食酢はFK04030S「発酵調味料」を見
｜ ｜よ
｜ ｜
FJ10020H｜食品添加剤 ｜保存料，着色料，着香料など
｜ ｜
【FJ11】｜【園芸食品】 ｜収穫後の処理，貯蔵，加工，品質を含む。栽培はFC0304「園芸
｜ ｜作物」の各項を見よ
｜ ｜
FJ11010D｜園芸食品一般 ｜
｜ ｜
FJ11020O｜野菜とその加工品 ｜缶詰，瓶詰，漬物，豆腐など。いも類，豆類，きのこを含む
｜ ｜
FJ11030Z｜果実とその加工品 ｜果実飲料はFJ06020S「果実飲料，加工飲料」を見よ
｜ ｜
【FJ12】｜【畜産食品】 ｜
｜ ｜
FJ12010K｜畜産食品一般 ｜エスカルゴを含む
｜ ｜
(FJ1202)｜(酪農製品) ｜牛乳，その他の畜乳を含む。乳牛の搾乳はFD02020Y「牛」を見
｜ ｜よ
｜ ｜
FJ12021M｜酪農製品一般 ｜
｜ ｜
FJ12022D｜原乳の品質と処理 ｜乳成分，酵素，微生物，不純物など。集乳，殺菌，均質化，容
｜ ｜器（市乳）を含む。
｜ ｜
FJ12023U｜乳製品 ｜乳製品製造業一般，及び粉乳，脱脂乳，濃縮乳，発酵乳，アイ
｜ ｜スクリームなど。ホエーの利用を含む
｜ ｜
FJ12024L｜バター ｜バターオイルを含む
｜ ｜
FJ12025C｜チーズ ｜ナチュラルチーズ，プロセスチーズ，カッテージチーズなど
｜ ｜
(FJ1203)｜(食肉) ｜家畜肉，家禽肉，野獣肉など
｜ ｜
FJ12031X｜食肉一般 ｜屠殺，解体を含む
｜ ｜
FJ12032O｜生肉の品質と処理 ｜枝肉の組織学的性質・物理的・化学的・生化学的性質を含む。
｜ ｜貯蔵中の変化を含む
｜ ｜
FJ12033F｜肉製品 ｜肉製品製造業一般，及びハム，ソーセージ，缶詰など
｜ ｜
FJ12040R｜卵と卵製品 ｜家禽卵の品質・加工など
｜ ｜
【FJ13】｜【水産食品】 ｜
｜ ｜
FJ13010R｜水産食品一般 ｜水産食品製造業一般を含む
｜ ｜
FJ13020C｜動物性水産食品 ｜魚類，甲殻類，貝類など
｜ ｜
FJ13030N｜海藻類 ｜ワカメ，コンブ，ヒジキなど